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海外現地発ガイド通信

ミシュラン・シェフがプロデュース!フリッツ・アトリエ

掲載日:2018/02/27 テーマ:グルメ 行き先: オランダ / ハーグ ライター:ミツフィ

タグ: おいしい セレブ ブランド レストラン 行列のできる店 新しい 名物 野菜



ABガイド:ミツフィ

【オランダのABガイド】 ミツフィ
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東京で外資系企業のデザイン部勤務後、オランダ人との国際結婚でオランダ在住。現地でデザイナー、絵師、ライター、コーディネーター等従事。オランダ人に囲まれた環境の為、旅行、グルメ、歴史、音楽、アート、サッカー等ネイティブ仕込みのオランダ情報を幅広く配信。職業柄アニメ等、海外での日本ブームにも詳しい

クラシック・フランドル・ビーフシチューのトッピング クラシック・フランドル・ビーフシチューのトッピング

フライドポテトにマヨネーズが定番のオランダ

オランダの名物のうちの一つにフライドポテトがあります。フライドポテトと聞くと日本ではつけ合わせのイメージが強いのですが、オランダやベルギーではフリッツと呼ばれ、メインのスナックとして食べたり、ディナーの主食としてサーブされることもあります。またフリッツは特にマヨネーズ(フリッツソース)をつけて食べるのが一般的で、日本に旅行に来たオランダ人が、ファーストフード店でポテト用にマヨネーズをオーダーし店員から驚かれた、というエピソードまであります。

 

無添加の自家製ソースと選び抜かれたポテトのハーモニー 無添加の自家製ソースと選び抜かれたポテトのハーモニー

セレブシェフがジャンクフード進出!

基本的にフリッツはオランダではジャンクフードで「駅や街のスタンドで安価に立ち食い」というイメージが一般的でした。しかし最近のグルメバーガーのような「ジャンクフードをゴージャスに」というブームに乗り、オランダのスナックをワンランク上にアレンジするショップが続々とオープンしています。オランダB級グルメの代表格フリッツのハイレベルなアレンジで、特に注目されているのがフリッツ・アトリエ。セルジオ・ヘルマンというオランダのミシュラン・シェフがプロデュースする、今までのフリッツの常識を覆すショップです。セルジオ・ヘルマンはフリッツをアートと捉え、ショップは全てアトリエと呼び、従業員はフリッツ・アーティストと呼びます。確かに古今東西どんな料理でも、こだわりのあるものはアートですよね。

 

自家製ソースはセルフサービス 自家製ソースはセルフサービス

ジャンクフードの域を超えたグルメなトッピング

ポテトは数多の品種をテイスティングした結果、選ばれたのはゼ―ランド産のポテトです。もちろん冷凍ではなく、全て新鮮なポテトをアトリエで揚げています。多種多様なフリッツソースは全てアトリエの自家製で無添加。基本のフリッツには2種類のソースが選べます。人気のトリュフのソースはすぐにストックが切れるので、できれば確保しておきたいですね。基本のフリッツの他には、メキシカン風やサテソースのトッピング、更には季節のトッピングも要チェックです。特にクラシック・フランドル・ビーフシチューのトッピングは要チェックです。ビールで軟らかく煮こまれたビーフは、さすがミシュランの味。たっぷり盛られたシチューは、トッピングというよりは既にメインディッシュ。もはやジャンクフードの域を超えています。

 

海老がたっぷりのクロケット 海老がたっぷりのクロケット

オランダ海老のクロケットも必須

そしてシーフード好きの日本人ならゼ―ランド産の海老のクロケットも注目の一品でしょう。海老の風味がまんべんなくクロケット内に行き渡りリッチなテイストを醸し出しています。
ショップは2018年1月上旬現在、オランダのハーグ、ユトレヒト、アーネム、及びベルギーのアントワープにあります。アムステルダムやその他の都市でも続々とオープン予定です。新聞のグルメ記事だけではなく、現地のヴォーグなどファッション雑誌でも紹介されている話題のフリッツ・アトリエ。グルメな旅行者だけではなく、トレンドに敏感な旅行者にも注目のスポットです。

 

デン・ハーグ店外観 デン・ハーグ店外観

フリッツ・アトリエ (Frites Atelier)

所在地: デン・ハーグ、ユトレヒト、アーネム(オランダ)、アントワープ(ベルギー)。アムステルダム店は後日開店。(2018年1月初旬時点情報)。
デン・ハーグの例:
所在地: Venestraat 7, 2511AR Den Haag
営業時間:午前11時〜午後8時。年中無休。
行き方: デン・ハーグ中央駅からトラム2、3、4、6番でGrote Markt下車後徒歩5分

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2018/02/27)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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