日本とペルーのフュージョン・ニッケイ料理 "PAKTA"

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日本とペルーのフュージョン・ニッケイ料理 "PAKTA"

掲載日:2015/09/21 テーマ:グルメ 行き先: スペイン / バルセロナ ライター:鈴木美佐子

タグ: おいしい グルメ レストラン 一度は行きたい 行列のできる店 日本食



ABガイド:鈴木美佐子

【スペインのABガイド】 鈴木美佐子
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スペイン、バルセロナ在住。大学時代マドリッドに留学。それ以来スペインに魅了される。東京のOLからスペインへ転職を決意し、渡西。スペインの芸術・文化・グルメ情報をサイト「BCNBOOK」にて発信中。ワイン好きが高じてワインアドバイザーの資格も取得し、スペインワイン&料理に魅力を感じている毎日です。

スペイン広場近くに位置するPAKTA、こじんまりとした店構えで店内のインテリアはペルーの伝統的な糸細工で明るく彩る。 スペイン広場近くに位置するPAKTA、こじんまりとした店構えで店内のインテリアはペルーの伝統的な糸細工で明るく彩る。

バルセロナで人気のペルー料理

日本料理の次はペルー料理といわれるほど、バルセロナでは数年間からペルー料理が人気で市内にもレストランが増えています。伝統的なペルー料理レストランだけではなく、新ペルー料理、フュージョンレストランも多く、バルセロナならではのペルー料理が発展しているといえるでしょう。2014年ミシュランの星を獲得したPAKTAはまさにその代表といえるでしょう。

 

ペルー代表料理のセビーチェ。その時期にしか食べられない柔らかいアーモンドがアクセントになっていました。 ペルー代表料理のセビーチェ。その時期にしか食べられない柔らかいアーモンドがアクセントになっていました。

伝説のレストラン EL BULLIグループがプロデュース

世界でもっと予約の取れないレストラン、惜しまれながらも閉店したEL BULLIのシェフ、フェラン・アドリアとその弟アルベルトが展開するバルセロナのレストラン プロジェクトのひとつであるPAKTA。その名前はケチュア語で統一 調和と意味し、ペルー料理と日本料理の新しいフュージョン料理、ニッケイ料理を提供しています。オープンから一年、ミシュランの星も獲得し、アドリア兄弟のプロデュース、そしてニッケイ料理となにかと話題の多いレストランなのです。

 

ピスコサワーをはじめとするオリジナルカクテルや、日本酒、ワインのセレクションも充実 ピスコサワーをはじめとするオリジナルカクテルや、日本酒、ワインのセレクションも充実

メニューはコースのみ 小さな料理が20皿以上

メニューはFUJIYAMA、MACHUPICHUとよばれる二つのコースのみとなり、小さなポーションが数多く提供され、スタイルはエル・ブジ風。日本料理代表の寿司、ペルー料理代表のセビーチェもメニューに組み込まれていますが、新しい感覚!素材にこだわり、完成度の高い料理は驚きがあり、日本人にとっても新鮮に思える料理が多いのです。フルコースは二時間以上そして料理は20品以上ですが、本膳料理と呼ばれるアペターザーからデザートに至るまるまでそれぞれ一皿一皿にこだわりを感じ、味覚、嗅覚、視覚、触覚をすべてが満たされる体験です。

 

本膳料理といわれるデザートの盛り合わせは美しい!もち、ゆずのメレンゲなど手の込んだものばかり。シナモンに見えるのはチョコレート。 本膳料理といわれるデザートの盛り合わせは美しい!もち、ゆずのメレンゲなど手の込んだものばかり。シナモンに見えるのはチョコレート。

チーフシェフは日本人女性シェフとペルー人男性シェフ

チーフシェフは日本人女性 、そしてペルー人男性の二人が仕切り、名前の通り、ペルーと日本の調和を感じるレストランPAKTA。スペイン・バルセロナの土地でペルーと日本の新しい料理は新鮮で、ところどころにEL BULLIが目指したレストランのスタイルを感じます。季節の素材を取り入れたメニューは月ごとに少しづつ変わっていくとのこと。どんな驚きがまた味わえるのかまた行ってみたくなるレストランなのです。アドリア兄弟のスタイル、新しいバルセロナの味を堪能してみてはいかがでしょう?

 

こちらはマグロの手巻き。非常にパリッとした海苔と触感に驚きです。 こちらはマグロの手巻き。非常にパリッとした海苔と触感に驚きです。

関連情報

■PAKTA(パクタ)
住所: C/ LLEIDA, 5
TEL:936240177
http://www.pakta.es/
定休日: 月曜日 日曜日
営業時間: 19:00 〜 23:00 (火ー金)/ 13:00 〜 14:30 19:30〜22:30(土)

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/09/21)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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