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海外現地発ガイド通信

サン・セバスチャンでバール巡り!ピンチョを食べながらワインに舌鼓

掲載日:2009/05/07 テーマ:グルメ 行き先: スペイン / サンセバスチャン ライター:田中富子

タグ: おいしい グルメ バー・パブ ワイン



ABガイド:田中富子

【スペインのABガイド】 田中富子
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スペイン・セビリア在住。2000年にたまたま訪れたセビリアに、2001年より在住。2006年5月、個人事業主のビザを取得。現在は、食品輸出入仲介業を中心に、フラメンコ留学と語学留学コーディネーター、通訳、翻訳業等、スペインと日本を橋渡しする日々。情熱がモットー。

ピンチョがきれいに並べられているバーカウンター。スペイン語がわからなくても、指差しで注文できるからグー! ピンチョがきれいに並べられているバーカウンター。スペイン語がわからなくても、指差しで注文できるからグー!

ピンチョを食べながらチャコリやシードルを飲もう

サン・セバスチャンで、やはりどうしてもしなくてはならないのは、バール巡りであろう。バスク国、カンタブリア州、ナバラ州、ラ・リオハ州、その他、ブルゴス県のバールにて、よく見ることができる、「PINTXO(バスク語)、PINCHO(スペイン語)/ピンチョ」と呼ばれる、小皿料理を食べながら、「TXAKOLIN(バスク語)、CHACOLI(スペイン語)/チャコリ(若いぶどうの実から作る白ワイン)」や、「SIDRA(スペイン語)/シードル(スペイン北部のシードルは、炭酸が入っていない)」を飲むのが、この地方では、“ツウ”とされる。

 

“あーらよっと。”という感じで、注いでいく “あーらよっと。”という感じで、注いでいく

注ぎ方に注目!!

チャコリやシードルは、バールによっては、樽ごと置いてあり、自由に飲める場合もある。その場合、蛇口から飛び出し、洋服が汚れる危険性があるので、ワインが飛ぶ位置に十分注意していただきたい。チャコリは、軽く、甘みの少ない飲みやすいワインなので、是非トライしてみてほしい。きっと、気に入るはずである。また、バール等で、それらを頼むと、グラスに注いでくれる際のやり方が面白い。空気を含ませるために、高い位置からワインを落とすのだ。それは、お見事!といわざるを得ない。

 

美食クラブの秘密

サン・セバスチャンを始めとするバスク地方は、“料理のクオリティーが高い”ところとして有名であり、一般人が形成するSOCIEDAD GASTRONOMICA(美食クラブ)が、たくさん存在している。この美食クラブは、以前は男性だけのクラブであったが、最近は、時代の流れもあってか、女性が参加できるようになっている。このクラブは、1800年代の時代背景から、他のスポーツやカルチャークラブと共に生まれた。
現在でも、スペイン各地にそのさまざまな“クラブ”は、息づいているが、バスク地方では、“食”に関心が深い人たちが多いので、美食クラブ数が多いようである。週末に、街をぶらついている際、そのクラブに出くわしたらラッキーであろう。会合は、扉を開きっぱなしにして、食事している場合も多いのである。

 

ピンチョの他に、もちろん一品料理もある。写真は、CALAMARES FRITOS(いかフライ) ピンチョの他に、もちろん一品料理もある。写真は、CALAMARES FRITOS(いかフライ)

盛り付けの繊細さもチェック!

また、バールやレストランでは、その盛り付けの繊細さも、日本人の関心を引くことは間違いない。現在、スペインにて流行っている創作料理の原点を見ることができるのではないだろうか。

【関連情報】
<お勧めのバール>
■ ASTELENA(アステレナ)
住所:PLAZA CONSTITUCION, 1
電話:943 42 52 45
HP:www.astelena.com/

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/05/07)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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