クリスマスは、特別メニュー“Julbord”でお祝いするのがお約束

スモルガスボード形式だからみんな大満足

お肉系の冷・温かい料理の組み合わせ。ゆでたジャガイモは必需品

お正月を祝う特別な料理が日本にあるように、スウェーデンには、クリスマスのための特別メニューがある、その名も“Julbord（ユールボード）”。直訳すれば、「クリスマスの食卓」といったところ。冷たい前菜や温かいメイン、魚料理に肉料理など、種類も多く、スモルガスボード（ビュッフェ）形式だから好きなものを思う存分味わえるのだ。
ところで、たとえばマリネの酢加減など、各家庭に微妙なユールボードの味つけがあり、スウェーデン流オフクロの味にもなっている。

決して豪華な食材ではないけれど心のこもった品ばかり

冷たい肉料理。手前はゼラチン質で覆われた豚足。真ん中の赤いのは酸味のきいたビーツ

まずは冷たいメニューからスタート。
魚系では、Sill（シル）と呼ばれる、ニシンのマリネが代表格。ハーブの一種ディルの香りにレモン風味をプラスしたもの、クリーミーなマスタードやガーリック風味など各種揃う。さらに、スモークサーモンやさばの燻製なども一般的で、熱々のゆでたジャガイモと一緒にいただきたい。また、レバパテー、豚足や色鮮やかなビーツのサラダ、キャベツの酢漬けなども彩りを添える。
次に控えているのは、香ばしく焼きあげたミートボール、ソーセージ、アバラ肉のグリルなどの温かい料理。添え物は、「ヤンソンさんのポテトグラタン」を合わせたい。これは、細く切ったジャガイモのグラタンで、アンチョビー風味が大人の味わいだ。

大満腹でもこれだけは入る、スペシャルサンドイッチ

これはホームメイドのクリスマスハム。スライスして、薄いパンにくるんでいただくのがお約束

いろいろ食べておなかがいっぱいになっても、これだけは忘れちゃいけないのが、クリスマスハムのサンドイッチ。スウェーデン独特の“Tunnbrod（トゥンブロード）”と呼ばれる薄いクレープの固いようなパンに、薄切りのクリスマスハム、香りの良い粒マスタードとりんごのプリザーブを載せて、くるくる巻いていただく。これをほおばると、「あーっ、今年もクリスマスが巡ってきたなぁ」と実感するわけですね。

クリスマス特別ドリンクもお忘れなく

クリスマスディナーだから、もちろん、お祝い用のドリンクも忘れちゃいけない。アルコールが苦手な方には、“Julmust（ユールムスト）”が一番人気。ほぼ、クリスマスシーズンしか飲めない特別な炭酸飲料で、ホップを使った独特の風味が特徴だ。クリスマスのビールは香ばしいダーク系。このほか、乾杯には、ジャガイモで作ったスウェーデンウォッカ、シュナップスが欠かせない。
ユールボードは、11月20日過ぎごろからクリスマス時期まで、各種レストランでも用意している。この時期ならではのスウェーデンの味覚を、ぜひ楽しんでくださいね。

【関連情報】

タワーの28階のレストランでも、ユールボードがいただけます。予約をしてからお出かけください

■Bokajulbord.nu
http://www.bokajulbord.nu/kategorier/julbordsvenskt.php
クリスマスの特別料理のためのホームページ。いろいろなお店がチョイスできます。

■Kaknastornet（レストラン）
クリスマス特別料理が楽しめるのは、11月23日から12月22日。予約時間は、月曜から金曜　11時30分、15時30分、19時30分。
土曜、15時と19時。日曜、13時と17時。
料金：大人一名　395クローナ（約7000円）、7から12歳、100クローナ（約1800円）、6歳までは無料。
電話：08-662 97 18（要予約）
行き方：市内中心部からバス69番でBlockhusudden方面へ。約15分。
URL：http://www.kaknastornet.se/
地上28階にあるので、ストックホルムの町を一望にできる。眺めもご馳走のうち。