エコロジカルでエコノミカルなベジタリアン料理の店「Hermans(ヘルマンズ)」

スウェーデン・ストックホルム・グルメの現地ガイド記事

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エコロジカルでエコノミカルなベジタリアン料理の店「Hermans(ヘルマンズ)」

掲載日:2008/12/15 テーマ:グルメ 行き先: スウェーデン / ストックホルム ライター:田中ティナ

タグ: おいしい グルメ レストラン 野菜



ABガイド:田中ティナ

【スウェーデンのABガイド】 田中ティナ
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スウェーデン(エステルスンド)在住。通学したスウェーデン語学校では世界あちこちからの移住者とも友人となり、今でも楽しく、そしてびっくりの異文化交流を体験中。食、育児、教育、アンティーク、イベント、そして雄大な自然たっぷりの観光スポットなど、在住者ならではの旬の情報をお届けいたします。

「豊富な種類の野菜料理をいろいろ試してみてください。お気に入りが見つかるかも」とレオさん 「豊富な種類の野菜料理をいろいろ試してみてください。お気に入りが見つかるかも」とレオさん

見晴らしの良い立地もうれしい条件

「ベジタリアン料理って本当に幅広いジャンヌなんですよ」と笑顔で応じてくださったのが責任者のレオさん。「野菜料理の多彩さをいろいろ味わってほしいのです。だから好きな味を食べたいだけ試すことができるように、ビュッフェ形式にしています」。
客席は、見晴らしの良いテラスと居心地の良い室内席がある。薄暗くなるころにはいずれもキャンドルがともってロマンチックな雰囲気だ。
室内席のある部屋にビュッフェスタイルのメニューが並んでいる。赤い色が鮮やかなビーツのサラダ、ポテトサラダ、白菜、タケノコ、ニンジンなどなど、心躍るような色どりが食欲を刺激する。冷たいサラダ系は17種類ほど。そのほかに豆の煮込み、ラザーニャなど温かい料理とジャガイモ、ごはんなどが並んでいる。

 

材料の切り方や味付けにも工夫を凝らしたサラダたち 材料の切り方や味付けにも工夫を凝らしたサラダたち

体にやさしい食べ方も用意

「ベジタリアンの方はもちろんですが、健康を考えて多様な野菜料理を試しにいらっしゃる方もおみえになります。客層も若いカップルからお年寄りまで幅広い年齢層ですね」。
店では契約農家から有機野菜を仕入れたり、フェアトレードのコーヒーを使うなど、味わいだけではなくエコロジーの面にも力を入れている。
「エコロジカルはエコノミカルでもあります。近くでとれた新鮮な材料を工夫を凝らして食べてもらう。料理の世界は創造的ですし、お客さんが食事を楽しんでいらっしゃるかどうか、おいしいかどうか、リアクションがすぐかえってくるので大好きです」とレオさんは教えてくださった。

 

室内110席、屋外(夏期のみ)350席。眺めもバツグンなので夏場は特に予約をしたほうが無難。こちらストックホルム市を一望にするテラス席。ロマンティックな雰囲気だ 室内110席、屋外(夏期のみ)350席。眺めもバツグンなので夏場は特に予約をしたほうが無難。こちらストックホルム市を一望にするテラス席。ロマンティックな雰囲気だ

週末は特別メニューが楽しめる

常連客も飽きないように、週末は週替わりでテーマを決め、特別メニューを提供している。テリヤキ、キムチに豆腐などアジア風の時もあれば、インド、地中海、テックスメックスなど、世界各地の味を野菜を使って再現しているという。
地下鉄Slussen(スルッセン)駅から 通りの緩やかな登り道を、左手の水辺越しに市庁舎などストックホルムの街を眺めながら、10分ほど行ったところにあるヘルマンズ。
夏は野菜のBBQに加え、屋外ステージでボサノバ、ジャズやスウェーデンのフォークミュージックをアレンジしたライブ演奏も人気だ。

 

毎日焼く自家製パンも素朴なできあがり 毎日焼く自家製パンも素朴なできあがり

おなかはいっぱい、気持ちもゆったり

キャッシャー横に並んでいるのが、自家製のパイやケーキたち。ベルギー風チョコレートケーキ、ハーロンやアップルパイなどなど。
ディナービュッフェは135クローナ(約1600円)で紅茶、コーヒーがセット。10クローナ(約120円)プラスするとさらにソフトドリンクが、175クローナ(約2070円)のセットではデザートも含まれる。
満腹になったお客が「おいしかった。ありがとう。またね」と笑顔でお店の人に声をかけながら帰る様子からも、おなかと気持ち両方の満足度の高さもうかがえるというもの。

 

庭から建物へと続く入口。この看板が目印 庭から建物へと続く入口。この看板が目印

【関連情報】

■ Hermans
住所:Fjallgatan 23 116 28 Stockholm
電話:08-643 94 80
開店時間:月曜から日曜、夏場11:00〜23:00、冬場11:00〜21:00、春秋11:00〜22:00。
休みはクリスマス前日当日と翌日そして1月1日。2月31日は11:00〜21:00。
ランチタイムは月曜から金曜、11:00〜15:00
URL:www.hermans.se

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/12/15)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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