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スウェーデン・ストックホルム・カフェ・スイーツの現地ガイド記事

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海外現地発ガイド通信

パーティーにぴったりの一品、スモルゴストータ

掲載日:2015/09/19 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: スウェーデン / ストックホルム ライター:田中ティナ

タグ: おいしい かわいい グルメ



ABガイド:田中ティナ

【スウェーデンのABガイド】 田中ティナ
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スウェーデン(エステルスンド)在住。通学したスウェーデン語学校では世界あちこちからの移住者とも友人となり、今でも楽しく、そしてびっくりの異文化交流を体験中。食、育児、教育、アンティーク、イベント、そして雄大な自然たっぷりの観光スポットなど、在住者ならではの旬の情報をお届けいたします。

マヨネーズ主体のクリームを使うためか、ボリュームたっぷり。一切れでも大満足間違いなし マヨネーズ主体のクリームを使うためか、ボリュームたっぷり。一切れでも大満足間違いなし

サンドイッチケーキとは?

卒業式後の集まりや誕生日会などホームパーティーで人が集まったとき、華やいだ雰囲気をもりあげるのが見た目もゴージャスなホールピースのデコレーションケーキ。そのケーキのベースをスポンジケーキと生クリームではなく、パンやマヨネーズといったサンドイッチの材料で作るケーキをご存知だろうか? スウェーデン語でスモルゴストータ。訳せばサンドイッチケーキ。料理本にレシピものっているくらいポピュラーなケーキなのだ。ベーカリーやケーキ店などでは一般的にサーモン、エビなどの魚介系、ハム、ローストビーフの肉系とヴェジタリアンの3種を用意している。テイクアウトしてもよいし、喫茶を併設している店舗なら、その場でコーヒーなどと楽しむのも一案だ。

 

スイーツ系のケーキも充実のTosse スイーツ系のケーキも充実のTosse

老舗のベーカリーで賞味

ストックホルムの住宅地にあるベーカリー、Tosseは1920年に創業。食事用のパンはもちろん、甘いケーキ、もちろんスモルゴストータも扱っており、厳選した材料を使った質の高いパンを求めて、朝から近所の人がやってくる。Tosseのスモルゴストータは、ライ麦パンにサーモン、ヤギのチーズをクリームにアレンジしたものや、サーモンとザリガニをライ麦パンと組み合わせたタイプを用意している。あまり広くはないけれど店内には喫茶スペースもあり、また、天気がよければ店の外に置かれたテーブル席で、街路樹が木陰をつくる散歩道を行く人や犬を眺めながらお茶するのも気持ちがいいロケーションだ。

 

食べるときにはケーキのように好きな分量切り分けて、コーヒー、紅茶、ジュースなどお好みのドリンクを添えていただこう 食べるときにはケーキのように好きな分量切り分けて、コーヒー、紅茶、ジュースなどお好みのドリンクを添えていただこう

家庭でも作ろう

家庭で作る場合は、サンドイッチ用の薄さにスライスした全粒粉もしくは小麦粉などのパンとマヨネーズ、サワークリームや生クリームを好みの割合で混ぜ合わせたクリーム、そして、ハム、ゆでたエビ、スモークサーモン、ローストビーフの薄切りやきゅうり、トマト、ゆで卵、りんご、ぶどうなど旬の具材を用意。さらに、魚料理には欠かせない香草、ディルやパセリ、レタス、レモンなどを好きな材料を準備する。さて、肝心の作り方。スライスしたパンのあいだにマヨネーズで作ったクリームに細かく切ったハムなどを混ぜたものを塗り3層から4層重ねる。このとき、層ごとにクリームと和える具の材料を変えると、食べるとき、一口ごとに味にバリエーションがつくようだ。重ねたら、全体をクリームで覆い、滑らかに整え、エビ、サーモン、きゅうり、トマトなどをデコレーション、サイドもレタスやみじん切りのディルなどで飾って仕上げよう。

 

青地に白でロゴの入ったテントが目印のTosseは、ベーカリー兼洋菓子店 青地に白でロゴの入ったテントが目印のTosseは、ベーカリー兼洋菓子店

ひとりでも味わいたいときに

自作の場合は、作った直後ではなく、最低数時間はパンとクリームをなじませたほうがしっとりとして風味も増すようだ。また、店で購入するときには材料の準備などがあるようで、遅くとも前日、店によっては3日くらい前までに予約が必要だそう。「ひとり旅なのでホールピース購入するのは無理」、という方には、カットしたピースで販売しているベーカリーなどもあるし、スーパーマーケットやテイクアウトの惣菜店などで小ぶりサイズも扱っているので、ついでのときにチェックしてみよう。

 

関連情報

■ Tosse
住所:Karlavagen 77 Stockholm
電話:08 662 24 30
開店時間:月曜から金曜日07:00〜18:00、土曜日09:00〜17:00、日曜日09:00〜16:00
URL:http://www.tosse.se/

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/09/19)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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