行きつけにしたいご近所ベーカリー、ブリオッシュ

スウェーデン・ストックホルム・カフェ・スイーツの現地ガイド記事

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行きつけにしたいご近所ベーカリー、ブリオッシュ

掲載日:2016/01/19 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: スウェーデン / ストックホルム ライター:田中ティナ

タグ: おいしい カフェ グルメ



ABガイド:田中ティナ

【スウェーデンのABガイド】 田中ティナ
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スウェーデン(エステルスンド)在住。通学したスウェーデン語学校では世界あちこちからの移住者とも友人となり、今でも楽しく、そしてびっくりの異文化交流を体験中。食、育児、教育、アンティーク、イベント、そして雄大な自然たっぷりの観光スポットなど、在住者ならではの旬の情報をお届けいたします。

サワードーを使った小ぶりのパンは朝食サイズ。パンの後ろに見える写真はヘレンさん サワードーを使った小ぶりのパンは朝食サイズ。パンの後ろに見える写真はヘレンさん

早起きしても行きたくなる店

ウィークデー、忙しく働いておられる方なら休日の初日、とくに土曜日は目覚ましをかけずにこころゆくまで朝寝坊したくなるのでは?ストックホルム郊外の住宅地にある’ブリオッシュ’は、そんなお寝坊さんでも、エイヤ、っとベッドから飛び起きて、買いに行きたくなるほど香りも味もピカイチのベーカリー。世界中のパン屋さんのご多分にもれず、開店時間もウィークデーは7時、土曜日でも8時からと早起きのお店だ。焼きたてのパン独特の香りに誘われて訪れる、お客さまのうれしそうな様子からも、その人気のほどがうかがえる。

 

天気の良い時期には気持ちがよさそうな店の外のテラス席からは、パン工房の作業を見ることができる 天気の良い時期には気持ちがよさそうな店の外のテラス席からは、パン工房の作業を見ることができる

こだわりのパン職人、ヘレンさん

オーナーのヘレンさん腕自慢のパン職人。キッチンやスタッフを切り盛りしながら、日々、パンをこね、成形し、オーブンで焼きあげる。店の一角にある作業場で、全粒粉を使ったバゲット、まわりはカリッとなかはしっとりとしたブッレ、シナモンやクリームを使った菓子パンなどが、手際よく完成していく。パン生地をこねる彼女のまなざしは真剣な中に、慈しむような光が宿っているのが印象的だった。「お店で出しているパンはもちろん、サンドイッチのソースなどもここで作っているの。おいしくて体に良いものを楽しんでほしいので、材料にもこだわってます」とヘレンさん。

 

たっぷり小エビをあしらったオープンサンドは定番の一品。自家製ソースをたっぷりそえて召し上がれ たっぷり小エビをあしらったオープンサンドは定番の一品。自家製ソースをたっぷりそえて召し上がれ

パンと具のマリアージュ実践場

商品として自家製のパンを使った各種サンドイッチも販売中。それぞれのパンの特徴を知り尽くしているので、ぴったりの素材が組み合わされており、ちょっと大げさかもしれないけれど、サンドイッチの新境地を体験できそう。「たとえば、ほんのり甘いBBQソース味のブールドポークには、はちみつを隠し味に使たバゲットがよくあうの」とヘレンさん。いまさらだけれど、おいしいサンドイッチはパンと素材のハーモニーが大切だということを再発見できる空間なのだ。ポピュラーな具は、レバーパテ、卵、ちょっと燻製にしたソーセージ、野菜、ハムチーズなどなど。

 

朝食メニュー。バラエティーは限られているれど、ここならではの自信作がそろっている。時間の撮れる週末は、ゆったりとブランチを楽しみたくなる空間だ 朝食メニュー。バラエティーは限られているれど、ここならではの自信作がそろっている。時間の撮れる週末は、ゆったりとブランチを楽しみたくなる空間だ

ホットなオープンサンドも美味

Fikaも食事もできるイートインコーナーでは、ボリュームあるオープンサンドイッチを味わうことができる。サンドイッチといっても、具がこぼれるほどのっているので、食べ方も普通のサンドイッチのように手で口に運ぶのは無理。ナイフとフォークでひと口サイズに切って、具が数種類ある場合はひとつづつ、またいろいろ組み合わせて、味のバリエーションを楽しもう。朝食メニューに見つけたバターたっぷりのブリオッシュにポーチドエッグ、ホランデーズソースを組み合わせたエッグベデディクトは95クローナ(約1400円)。ランチタイムにはジューシーな小エビをたっぷりあしらったサラダ(155クローナ、約2300円)も用意している。

 

ブリオッシュはビルの1階にある ブリオッシュはビルの1階にある

関連情報

■ BRIOCHE
住所:Gustavslundsvagen 34
167 51 Bromma
電話:08-21 88 42
開店時間:月曜から金曜日07:00〜18:00、土曜日08:00〜16:00
朝食メニュー:月曜から金曜日07:00〜10:00、土曜日08:00〜11:00
昼食メニュー:月曜から金曜日11:00〜14:00
閉店日:日曜日
行き方:T-Centralen駅から地下鉄19番、Hasselby方面行きで13分ほど、8駅目のAlvik駅下車徒歩約2分。

URL:http://www.brioche.se/

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2016/01/19)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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