行く先々で味の違いが楽しめる、スイスの伝統料理「ルシュティ」

スイス・ベルン・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

行く先々で味の違いが楽しめる、スイスの伝統料理「ルシュティ」

掲載日:2007/06/29 テーマ:グルメ 行き先: スイス / ベルン ライター:大野瑠衣子

タグ: グルメ 野菜



ABガイド:大野瑠衣子

【スイスのABガイド】 大野瑠衣子
全ガイドを見る
スイス在住、映像エディター。広告、演劇、長編・短編映画の映像制作の分野で活躍中。現地で働き暮らしながら肌で感じたスイスのあれこれをお伝えします。

家でも簡単に作れるスイス・ドイツ語圏発祥のジャガイモ料理、ルシュティ 家でも簡単に作れるスイス・ドイツ語圏発祥のジャガイモ料理、ルシュティ

スイスならではの料理って?

スイスに来たら、やっぱりスイス料理!スイスの料理は素朴なものが多いのですが、ドイツ、フランス、イタリアをはじめとする多くの国と国境と共有し、また公用語が4つあるという理由から、他の国のそれよりもさらに多くの文化が共存している国ゆえ、色んな顔を持つ料理を楽しめるという、スイスならではの特色を持っています。

 

素朴な伝統料理は素材の味を生かして

その代表的な料理と言えるのが、「Ruesti / Rosti/Roeschti(ルシュティという感じで読みますが、言語によって書き方も読み方も若干違いがあります)」と呼ばれるジャガイモ料理。メークインというジャガイモを使った、とてもシンプルな料理ですが、その素材の味を生かした味は是非、本場スイスで味わいたいもののひとつです。外はカリカリ、中はホクホクで、くどくなく、シンプル故に受け入れやすい料理なので、食べ始めたら止まりません。「え〜、ただのイモ料理?」と、はじめこそ懐疑的な人も多いですが、食べてみると、予想以上のその美味しさに目を輝かせる人がたくさん。

 

呼び方が5つも6つもあるなんて!

基本はジャガイモをすりおろし、それを油で焼いたもの。この料理は19世紀初頭のスイス・ドイツ語圏内の典型的な農民の朝食となり、それが南部へ広がっていきアルプス地方やベルンに伝わり、フランス語圏まで伝わったと言われています。ほとんどのスイス料理レストランなら、メニューにあるはずなので、もしレストランのメニューで見かけたら、是非一度、注文してみてください。(値段は15スイスフラン〜30スイスフラン/約1500円〜3000円)

 

各地で違いを楽しんで!

基本は変わらないものの、地域によって玉ねぎやチーズ、ベーコン、目玉焼きなどをトッピングとしたり、メインの付け合わせとして作ったりします。その数はミルクとベーコンが特徴的なベルン風、チーズの代表格のひとつ、エメンタール・チーズが上にかかったエメンタール風、ソーセージやレーバーペーストなどと一緒に出されるチューリヒ風など本当に様々!州立連邦国だけあって、州(カントン)ごとの色が濃く反映されているようです。私は最後にローズマリーなどのドライハーブで味付けするテシン風がお気に入り。さっぱりとした中にほのかにローズマリーの香りが漂います。行く先々のレストランのルシュティのトッピングから地域ごとの違いを見てみるのも面白いかもしれませんね。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/06/29)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値ベルンツアー


最安料金万円

合算 目安 14.35万円14.85万円
旅行代金: 13.3013.80万円
燃油目安: 1.05万円
8日間
東京発

ベルン ツアー

夜行便ターキッシュエアラインズで行く☆2大アルプスと世界遺産の街ベルン☆ユングフラウとマッターホルンの麓の村に宿泊

ホテル:シティ アム バーンホフ(ベルン)、ホテ…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●永世中立国にあって戦争に巻き込まれることなく中世の街並みが残る世界遺産ベルン●2大アルペンリゾート、グリンデルワルトとツェルマットに宿泊●人気のアルペンリゾート・グリンデルワルトに滞在●マッター…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 15.55万円16.05万円
旅行代金: 14.5015.00万円
燃油目安: 1.05万円
8日間
東京発

ベルン ツアー

夜行便ターキッシュエアラインズで行く☆スイスの美しき村と町の世界遺産へ☆ラヴォ 地区のブドウ畑と麗しき中世都市

ホテル:ベスト・ウエスタン・ホテル・ ヴァルハラ…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●未知なるスイスを発見する旅。アルプスだけではスイスではありません!!●3つの世界遺産へ ラヴォー・ザンクトガレン・ベルン●世界遺産のラヴォー地区のブドウ畑を見てみたい●旧市街全体が世界遺産 首都…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 18.60万円20.60万円
旅行代金: 18.6020.60万円
燃油目安: 0.00万円
8日間
東京発

ベルン ツアー

アルプスと世界遺産の街へ☆ユングフラウとマッターホルンの麓の村と☆中世の街並みが残る水の都・ベルン

ホテル:エクストラ(チューリヒ)、シティ アム …
航空会社:スイス インターナショナル エアラインズ…

日程表を見る

●永世中立国にあって戦争に巻き込まれることなく中世の街並みが残る世界遺産ベルン●人気のアルペンリゾート・グリンデルワルトに滞在●マッターホルンの麓・人気のツェルマットに2連泊●2大アルペンリゾート…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 19.20万円24.00万円
旅行代金: 19.2024.00万円
燃油:旅行代金に含まれています
8日間
羽田発

ベルン ツアー

★◇世界一遅い特急「氷河急行」と2つの山岳リゾート♪◇★ サンモリッツ&ツェルマット、スイスで人気世界遺産の街ベルンを訪れる8日間【羽田発深…

ホテル:ホテル・スイス(ジュネーブ)、ホテル・ゾ…
航空会社:エミレーツ航空 指定

日程表を見る

『ポイントは?』☆「世界一遅い特急」といわれる氷河急行(Glacier Express)はゆっくりと約8時間以上をかけ、291の橋と91のトンネル、そして標高2033メートルのオーバーアルプ峠を越…

旅行会社/ブランド:ヨーロッパ専門店I.T.S

合算 目安 19.80万円21.80万円
旅行代金: 19.8021.80万円
燃油目安: 0.00万円
8日間
東京発

ベルン ツアー

スイスの美しき村と町の世界遺産へ☆ラヴォ 地区のブドウ畑と麗しき中世都市☆ヴヴェイ・ザンクトガレン・ベルン

ホテル:エクストラ(チューリヒ)、ベスト・ウエス…
航空会社:スイス インターナショナル エアラインズ…

日程表を見る

●未知なるスイスを発見する旅。アルプスだけではスイスではありません!!●3つの世界遺産へ ラヴォー・ザンクトガレン・ベルン●希少なスイスワインのワイナリー巡り拠点の村・ヴヴェイに2泊●世界遺産のラ…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 154.00万円158.00万円
旅行代金: 154.00158.00万円
燃油:旅行代金に含まれています
7日間
成田発

ベルン ツアー

【ビジネスクラスの旅 夢の休日】 スイスアルプス冬景色

ホテル:ベルビュー パレス(ベルン)、ザイラー・…
航空会社:スイス インターナショナル エアラインズ…

旅行会社/ブランド:ルックJTB


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事