チーズで有名な「グリュイエール」にて、チーズ工場を見学しよう

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チーズで有名な「グリュイエール」にて、チーズ工場を見学しよう

掲載日:2007/08/08 テーマ:観光地・名所 行き先: スイス / フリブール ライター:大野瑠衣子

タグ: おいしい チーズ 名物



ABガイド:大野瑠衣子

【スイスのABガイド】 大野瑠衣子
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スイス在住、映像エディター。広告、演劇、長編・短編映画の映像制作の分野で活躍中。現地で働き暮らしながら肌で感じたスイスのあれこれをお伝えします。

スイスのチーズ。地域や熟成法よって味も様々 スイスのチーズ。地域や熟成法よって味も様々

小さな山里へチーズを求めて

ローザンヌから電車で1時間少し、グリュイエール(Gruyre)はその名の通り、グリュイエール・チーズのふるさと。山や湖など美しい自然に囲まれた小さな山里です。
高台には19人の伯爵が住んだとして有名な古城があり、16世紀〜18世紀の装飾が目を引きます。国土の70%以上が山地と言われるスイスではチーズ作りが盛んで、軽く名前を挙げるだけでも、「アッペンツェラー、ティルジッター、エメンタール、テッド・ド・モアン…」など10種類を越えます。

 

特別な熟成方法で有名

その中でもこのグリュイエールで作られる「グリュイエール・チーズ」はスイス人ならば知らない人は居ないだろうと言われる程、有名なチーズ。1115年にすでにそのチーズの在が確認されており、歴史ある、チーズの王道として人々に愛されています。牛の生乳で作り、エピセアというモミの一種の板の上で熟成させるこのチーズは、チーズ・フォンデュをはじめとする様々な料理に使われます。

 

見て、学んで、そして味わって

このチーズを作る過程を見学出来る工場は2つ。駅前の「La Maison du Gruyre(ラ・メゾン・ド・グリュイエール)」と「Fromagerie d`Alpage Molson(フロマジェリ・ダルパージュ・モレゾン)」です。「La Maison du Gruyre(ラ・メゾン・ド・グリュイエール)」は1日に3〜4回チーズが作られており、7000個以上のチーズを熟成するための部屋や、チーズを作っている過程を見学することが出来ます。チーズに関するAtoZのコーナーもあり、チーズについて学ぶことも可能。

 

舞台裏から知るスイス

一方「Fromagerie d`Alpage Molson(フロマジェリ・ダルパージュ・モレゾン)」では薪で火をおこして作る、昔ながらのチーズ作りが見所。工場でチーズの直売もあり、工場に併設されたレストランでチーズ・フォンデュを味わうことも出来ます。ハイジを連想させる美しいモレゾン山、鼻腔いっぱいに広がる暖かいチーズの香り。スイスを舞台裏から感じるには、最高の機会と言えるでしょう。地元スイス人も一度は見てみたいというチーズ作り。その見事な職人技は一見の価値有りです。

 

【関連情報】

■La Maison du Gruyre/ ラ・メゾン・ド・グリュイエール
住所:CH-1663 Prigny-Gruyres
オープン時間:毎日/9時〜18時(6月〜9月:9時〜19時)
インターネットサイト:www.lamaisondugruyere.ch (フランス語)
メールアドレス:office@lamaisondugruyere.ch

■Fromagerie d`Alpage Molson/ フロマジェリ・ダルパージュ・モレゾン
住所:Place de l'Aigle 12 Case Postale 76 CH-1663 Molson-Gruyres
オープン時間:5月中旬〜10月中旬
インターネットサイト:www.fromagerie-alpage.ch (フランス語)
メールアドレス:k-ty@bluewin.ch

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/08/08)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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