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ローザンヌグルメガイド

ローザンヌのグルメ・伝統料理

フランスやイタリアと国境を接するスイスの食事は、両国の料理に影響を受けたものも多い。レマン湖地方ならではの地元の素材を活かしているのも特徴。郷土料理の「パペ・ヴォドワ」は、西洋ネギとソーセージを一緒に煮込んだもので、日本人の口にも合う。チーズたっぷりに、様々な具をパイ生地で包んだ料理は、グルメも納得の美味しさだ。また、湖で採れたスズキ科の淡水魚ペルシュは絶品なので、ムニエルやフライにして是非試したい。 (2015年編集部調べ)


ローザンヌのレストラン・屋台

ローザンヌはレストランの数も多く、スイス料理以外にもフランス、イタリア、日本料理のレストランもある。高級レストランからカジュアルなビストロまで、予算に合わせて店を選ぶこともできる。20世紀最高の料理人と言われ、引退したフレディー・ジラルデ創業のレストランは、近郊のクリシエにある。現在は「ロテル・ド・ヴィル」という名前で、グルメなら訪れたいレストランだ。旧市街の店なら中世の雰囲気の中で、またウシー地区の店なら湖畔を眺めながら食事が楽しめる。

ローザンヌの水・お酒

スイスの水道水は飲むことができるが、カルシウムなどミネラルを豊富に含む硬水。気になる人やお腹の調子が敏感な人は、飲みなれたミネラルウォーターの購入をおすすめする。レストランでは炭酸入りも良く飲まれるので、注文時に気をつけよう。他にスーパーやキオスクでも購入できる。お酒は世界遺産のラヴォー地区で採れたぶどうを使った白ワインがおすすめ。スイスからほとんど輸出されないので、旅行を機に貴重なワインを楽しもう。


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