ギネスも認定!世界で最古のベジタリアンレストラン

スイス・チューリヒ・グルメの現地ガイド記事

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ギネスも認定!世界で最古のベジタリアンレストラン

掲載日:2015/04/23 テーマ:グルメ 行き先: スイス / チューリヒ ライター:ロッテンマイヤー

タグ: グルメ レストラン 健康にいい 野菜



ABガイド:ロッテンマイヤー

【スイスのABガイド】 ロッテンマイヤー
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2007年よりチューリッヒ在住。ヨーロッパの地の利を活かして旅行三昧。大好きな家族と愛犬が恋しい時もあるけれど、人生一度きり!モットーは「何事も勉強&経験、後悔はやってみてから」パートナーや気の置ける友人達に支えられ、山あり谷ありなスイス生活エンジョイ中!

チューリッヒ市内、オペラ座のすぐ裏には姉妹店でもある『tibits』がありこちらも連日大盛況! チューリッヒ市内、オペラ座のすぐ裏には姉妹店でもある『tibits』がありこちらも連日大盛況!

始まりは苦難の連続だった

1897年、ドイツ人移民者がチューリッヒに『Hiltl(ヒルトゥル)』を開店。それ以後ずっと家族経営を守り通し現在はひ孫の代となっています。開店当初はまだ「ベジタリアン」という概念が浸透していない時代で、人々はあからさまに「草を食べる輩」が集まる店として嘲笑的な目で見ていました。そのためお客は隠れるように店の裏口を通って入店する、といったことも。しかしその後リウマチを患う患者に食事を提供したことをきっかけに、病気治療に基づいたメニューを考案するようになりました。

 

チューリッヒ市内のtibitsはチューリッヒ湖沿いに面した人気エリア、Seefeld(ゼーフェルド)地区にあり、天気のいい日はここでテイクアウトし湖畔でランチをとる人も。 チューリッヒ市内のtibitsはチューリッヒ湖沿いに面した人気エリア、Seefeld(ゼーフェルド)地区にあり、天気のいい日はここでテイクアウトし湖畔でランチをとる人も。

tibitsの誕生

名前の由来は英語で「おいしい食べ物」を意味するtitbitsから来ています。2000年の開店以降、Hiltlとは根本的な考えは同じとしつつも、独立した経営方法をとっています。tibitsのポリシーはいたってシンプル。新鮮、楽しみ、シンプルこれだけ。現在、スイス国内にはチューリッヒの他にベルン、バーゼル、ヴィンタートゥール、ルツェルン、また海外ではロンドンに支店があります。この人気は今後もますます拡大していくことでしょう。

 

ビュッフェスタイル(飲み物はレジにて別途注文)には、毎日40以上ものメインメニューが並び、お昼時ともなると多くの人々で賑わう店内。 ビュッフェスタイル(飲み物はレジにて別途注文)には、毎日40以上ものメインメニューが並び、お昼時ともなると多くの人々で賑わう店内。

tibitsのこだわり

食材を選ぶ際、tibitsが最も重きを置いているのが季節に沿い、環境に優しいもの。また可能な限り、国内産(スイス産)の添加物を含まないもので調理をするよう心がけています。またパン、デザート、乳製品などはオーガニックを使用しています。とにかく無駄なものは一切使わない、何から何まで体に配慮した様々なメニューを日替わりで楽しむことができます。またtibitsでは、家庭でもこれらの料理を楽しめるようにと料理本も販売しています。

 

チューリッヒのtibitsは隣同士で店舗が2つに分かれています。一方はキッズスペースもあるため、お子さん連れでも安心。 チューリッヒのtibitsは隣同士で店舗が2つに分かれています。一方はキッズスペースもあるため、お子さん連れでも安心。

イベントにも使えます

tibitsは、結婚式や会社のイベントなどあらゆるシチュエーションでのケータリングにも対応しています。個人ではどんな、そしてどれぐらいの料理を準備すればいいかお困りの時にも、こういったサービスが重宝しますよ。約120年前、Hiltlから始まったベジタリアンレストラン。人々の顰蹙を買いながらも曲げることなく続けてきたその信念が、今ベジタリアンだけでなく多くの人から共感を得ています。

 

関連情報

■tibits(Zurich Seefeld店)
住所:Seefeldstrasse 2 8008 Zurich
電話+41 44 260 32 22 営業時間:月〜木曜6.30am - 11.30pm 金曜6.30am - 深夜 土曜8am - 深夜 日曜9am - 11.30pm アクセス:トラムOpernhaus(オペラハウス)下車徒歩約3分
■URL http://www.tibits.ch/en/home.html (英・独)

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/04/23)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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