トルコグルメ・料理ガイド

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トルコのグルメ・伝統料理

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トルコ料理はフランス料理、中華料理と並び、世界三大料理と評されている。オスマン帝国の時代から宮廷料理として発展してきたグルメ大国だ。トルコでの食事で欠かせないのが、メゼと呼ばれる前菜。ナスやひよこ豆をペーストにしたものやスープなどがある。日本ではケバブが有名だが、キョフテと呼ばれる肉団子などの肉料理や、野菜や豆類、魚介類やヨーグルトを使った料理など多種多彩。米とひき肉を、中をくりぬいた野菜に詰めたり、葉っぱで巻いたりして煮込んだドルマ料理や、米をスープで炊いたピラウなど米料理が多いのも日本人にはうれしい。(2015年編集部調べ)


トルコの食事のマナー

食事の場でのマナーは近隣のヨーロッパ諸国と同じと考えてよい。基本的なことだが、店では挨拶を忘れずに。食事中は大声で喋ったりせず、スープや飲み物は音をたてずに飲むこと。トルコ独自の習慣というとレストランなどで「コロンヤ」と呼ばれる香水のようなもの(中身は香りを付けたアルコール)を手に振りかけてくれる場合がある。使い捨てのおしぼりにもこのコロンヤを含ませたものが多いが、かなり香りが強いので好き嫌いが分かれる所。またトルコはイスラム圏ということもあり、女性のショートパンツ、ノースリーブなどは公共の場所では避けた方がよい。


現地ガイド発!トルコのグルメ・料理最新情報

2016/12/03 グルメ

チグリス川に架かる古い石橋を眺めながら寛げるレストラン

トルコ旅行イメージ-石で造られた古いオン・ギョズル橋 石で造られた古いオン・ギョズル橋

チグリス川を眺めながら美味しいトルコ料理を楽しむ、なんて、こんな贅沢ができるのだろうか。それが、できるのだ。ここは南東アナトリアのディヤルバクル。堅固な市壁でしっかり取り囲まれた古い都。3世紀に建造された城塞の一部も残っており、昨年、世界遺産に登録された。チグリス川の畔に開け、古くからチグリスの恩恵を受けてきた。荒涼とした大地が続く南東アナトリアの中で、ひときわ緑が多くて畑が目立つ。美味しい野菜もたくさん収穫されている。目指すレストラン、エルデビル・キョシュクは旧市街の南5キロほど、チグリス川の畔にある。川に沿って走る道はマルディンへと続いているので旧マルディン街道と呼ばれている。続きを見る



トルコのグルメスポット


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