page top

出発エリアをに変更しました。

海外旅行の検索・比較サイト|エイビーロード
AB-ROAD

トルコ・イスタンブール・グルメの現地ガイド記事

RSS

海外現地発ガイド通信

トルコ料理の定番・ケバブは、バリエーションいっぱい!

掲載日:2007/10/11 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: おいしい グルメ スパイシー料理 屋台 肉料理 名物



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
全ガイドを見る
1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

ケバブ料理はとにかくボリュームいっぱい。トルコ人のパワーの源? ケバブ料理はとにかくボリュームいっぱい。トルコ人のパワーの源?

日本でも御馴染み、お肉料理ケバブの紹介

トルコ料理といえば、真っ先に思い浮かぶのがケバブではないでしょうか。最近は日本でも、大きな町を中心に、店先で大きなお肉の塊を大きなナイフで切り分けるドネル・ケバブがすっかりお馴染みになってきましたよね。
もちろん本場トルコでも、人々から大いに親しまれている料理。種類にもよりますが、大都市イスタンブールでは、だいたい10YTL(約950円)くらいで食べることができます。地方都市なら、もっと安く味わえますよ。トルコ旅行の際、お手頃な価格で、トルコの味を楽しむのには、ケバブは打ってつけではないでしょうか。

 

そもそもケバブとは

ケバブとは、焼肉料理の総称で、トルコではそれこそ何十種類ものケバブ料理があります。その昔遊牧民だったトルコ人のこと、羊や山羊などを焼いて料理するのは、得意中の得意。旅先のレストランでも、ケバブを置いていないところは皆無といっていいでしょう。
中でも特に全世界的に有名なものは、シシ・ケバブでしょうか。シシとは串のことで、このケバブはズバリ串刺しのお肉なのです。スパイスやハーブ、油でマリネした串刺しのお肉を炭火でじっくり焼かれたものは、柔らかくって美味しいんですよね。
ちなみにトルコでお肉といえば、やっぱり羊肉のことを差します。

 

ナスの旬、夏から秋にかけてのケバブの定番 ナスの旬、夏から秋にかけてのケバブの定番

ナスのケバブと・ポピーシードのケバブ

この他にもケバブは色々とありまして、こちらは輪切りにしたナスをふんだんに使ったナスのケバブ。ナスとナスの間には挽肉で作った肉団子が挟まれています。焼きナス状になったナスと肉団子を、薄〜いナンのようなパン・ラワシュに包んで食べるのがツウですね。シンプルだけど、ナスやお肉そのものの素材の美味しさを実感できるんです。
この写真のものはハシュハシュ・ケバブというもの。ハシュハシュというポピーシードがまぶされた挽肉のケバブです。お皿の端から端までデーンと、これで一人前です。一般的にケバブの付け合せにはトマトやピーマンの炭火焼、玉ねぎのスライス、トルコお馴染のヨーグルトなど。
トルコはヨーグルトの発祥地だとかいう説もあるほど、とにかく色んなお料理にヨーグルトを使います。勿論ケバブと一緒にヨーグルト、というのはトルコの定番。

 

お料理にヨーグルトを使うのは、トルコでは当たり前。最初ぎょぎょーっと思っても、慣れるとさっぱり食べられて、いつの間にかヨーグルトなしでいられなくなってしまうんです お料理にヨーグルトを使うのは、トルコでは当たり前。最初ぎょぎょーっと思っても、慣れるとさっぱり食べられて、いつの間にかヨーグルトなしでいられなくなってしまうんです

ヨーグルトを使った、アリ・ナージック

そしてこちらは、そのヨーグルトを使ったケバブで、アリ・ナージックというもの。
焼きナスの中身をペースト状にしたものにヨーグルトを混ぜたソースが決め手です。そのナスとヨーグルトのソースの上には挽肉のケバブ。いかにもトルコらしいケバブですね。
ナスとヨーグルトのソースは、パンに付けて食べてもとっても美味しいんです。

 

レバー好きにはたまらない一品。ケバブの上からさらにこの地方特産のチリパウダーを振りかけて食べるのが、地元流。さらにスパイシーで、止まらなくなっちゃいます レバー好きにはたまらない一品。ケバブの上からさらにこの地方特産のチリパウダーを振りかけて食べるのが、地元流。さらにスパイシーで、止まらなくなっちゃいます

レバーのケバブもあるよ

最後に変わり種、南東部地方でよく食べられている、レバーのケバブです。小さく切ってスパイスでマリネした羊のレバーを、串にさして焼いたもの。チリパウダーが程よくまぶされていて、スパイシーなお味です。地元では、このレバーケバブ専門店や屋台も出るほどに、とってもポピュラーなケバブです。
ケバブ天国といわれるトルコ、旅先で色んなケバブを試してみるのも面白そうですね!

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/10/11)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値イスタンブール格安航空券


イスタンブール航空券

20,000片道 2都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可★アエロフロートロシア航空★ヨーロッパ片道航空券

イスタンブール航空券

23,000片道 2都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可★アエロフロートロシア航空★ヨーロッパ片道航空券

イスタンブール航空券

24,500片道 2都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可★アエロフロートロシア航空★ヨーロッパ片道航空券

イスタンブール航空券

27,900FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆アエロフロート航空で行くイスタンブール☆

イスタンブール航空券

27,900FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★アエロフロートロシア航空★ イスタンブール他 《成田》 土曜日滞在必須

イスタンブール航空券

28,000FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可★アエロフロートロシア航空★ヨーロッパ往復【165泊167日以内FIXOPEN】


最安値イスタンブールツアー


最安料金万円

合算 目安 6.65万円9.15万円
旅行代金: 4.006.50万円
燃油目安: 2.65万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

ターキッシュエアラインズ 夜便で行く!!☆イスタンブール<スペシャル>☆安心の日本語送迎付。しかも日本語でご案内

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●日本から直行便のターキッシュエアラインズを利用●イスタンブール3連泊の完全フリー●往復送迎付。しかも日本語でご案内●延泊、減泊、ホテルグレードUP、航空会社変更、ビジネスグレードUP・・・あなた…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.35万円9.85万円
旅行代金: 4.106.60万円
燃油目安: 3.25万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

よっ得!イスタンブール&ノイシュヴァンシュタイン城の起点の街・ミュンヘン☆ぶらっとドイツ・トルコ 2カ国周遊

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)、ホテル…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●1泊だけお試し体験!エキゾチックな魅力を放つトルコ・イスタンブールへ●ノイシュヴァンシュタイン城へ観光も便利なミュンヘンに2泊●サッカーやビールで知られるミュンヘンは見どころ満載●スターアライア…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.55万円10.05万円
旅行代金: 4.306.80万円
燃油目安: 3.25万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

よっ得!イスタンブール&ヨーロッパ現代史の十字路・ベルリン☆ぶらっとドイツ・トルコ 2カ国周遊

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)、A&O…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●1泊だけお試し体験!エキゾチックな魅力を放つトルコ・イスタンブールへ●激動するドイツの現代史の象徴ベルリンに2泊●スターアライアンスのターキッシュエアラインズ利用●延泊、減泊、ホテルグレードUP…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.55万円10.05万円
旅行代金: 4.306.80万円
燃油目安: 3.25万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

よっ得!イスタンブール&風光明媚なスイス最大の都市・チューリッヒ☆ぶらっとスイス・トルコ 2カ国周遊

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)、エクス…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●1泊だけお試し体験!エキゾチックな魅力を放つトルコ・イスタンブールへ●活気に満ちたスイス最大の都市・チューリッヒに2泊●スターアライアンスのターキッシュエアラインズ利用●延泊、減泊、ホテルグレー…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.60万円8.20万円
旅行代金: 7.608.20万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●日本出発夜便で出発●完全フリーで気ままな旅●グレードアップやアレンジも可●東西文化の接点・イスタンブールで3連泊●イスタンブールでは往復送迎付●5つ星エアライン・カタール航空利用

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.75万円10.25万円
旅行代金: 4.507.00万円
燃油目安: 3.25万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

よっ得!イスタンブール&ビールと美食の中世の街・ブリュッセル☆ぶらっとベルギー・トルコ 2カ国周遊

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)、ホテル…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●1泊だけお試し体験!エキゾチックな魅力を放つトルコ・イスタンブールへ●グルメと世界遺産の街・ブリュッセルへ●スターアライアンスのターキッシュエアラインズ利用●延泊、減泊、ホテルグレードUP、航空…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事