ワイルドなトルコの肉料理・カブルガ・ドルマス

トルコ・イスタンブール・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

ワイルドなトルコの肉料理・カブルガ・ドルマス

掲載日:2008/07/15 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: おいしい グルメ レストラン



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
全ガイドを見る
1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

ちょっと豪華に盛り付けされたカブルガ・ドルマス。あばら骨付き羊肉の存在感に圧倒されます ちょっと豪華に盛り付けされたカブルガ・ドルマス。あばら骨付き羊肉の存在感に圧倒されます

羊肉の苦手な方にもお薦め。臭みのない東部の羊

トルコの肉料理といえば、まずは『羊肉』を思い浮かべる方が多いと思います。でも、羊肉は独特の臭みがあって苦手……とおっしゃる方も多いですよね。それも事実なんですけれど、トルコの東部地方で育てられた羊には、殆ど臭みがなくて、むしろ柔らかくてとても美味しいという印象があります。どうやら、東部の牧草にはハーブ類が多いらしく、タイムなどのいい香りのする草を存分に食べて育った羊は臭いも殆ど無く、羊肉の苦手な方にも美味しく食べていただけるものなんです。

 

ウエイターさんが、丁寧に骨と肉を分けてくれます。スパイシーなご飯と共に食べる羊肉に舌鼓 ウエイターさんが、丁寧に骨と肉を分けてくれます。スパイシーなご飯と共に食べる羊肉に舌鼓

南東部地方の郷土料理

そこで、トルコ東部地方の中でも南東部地域の郷土料理である、ちょっと珍しい羊料理を紹介してみます。その名は、『カブルガ・ドルマス(Kaburga Dolmasi)』。聞きなれない名前ですが、ディヤルバクルやマルディンといったディープ南東部のお料理です。カブルガとは、羊のあばら骨のこと。肉付きのあばら骨の中にスパイシーなお米を詰め込んで、じっくりと焼いたお料理です。中のお米に羊肉の旨みがたっぷりとしみ込んで、しかもとても柔らかくて、意外とあっさりとした味わい です。羊肉本来の美味しさを体験できますよ。
ミントやザクロシロップたっぷりなサラダと一緒に食べると、益々美味しくいただけます。

 

こちらはシンプルに。お店によって味付けや盛り付けなど特徴が様々 こちらはシンプルに。お店によって味付けや盛り付けなど特徴が様々

イスタンブールでも食べられる嬉しさ

このカブルガ・ドルマス、本場の町で食べるのがやっぱり一番美味しいかと思いますけれど、なかなか行き難い地域でもありますよね。でも、ご心配なく。トルコ中の色んな町のお料理を食べられる最大都市・イスタンブールでは、本場さながらのカブルガ・ドルマスを食べることが出来るんですよ。お店の場所も、観光拠点から近く、行きやすいのも嬉しいです。
ちょっと変わった、ワイルドなトルコ料理、一度味わってみてはいかがでしょう。

 

イスタンブールで『カブルガ・ドルマス』を食べられるお店

■ Selim Amca Sofra Salonu (セリム・アムジャ・ソフラ・サロヌ)
Vatan Caddesi No: 46 Aksaray ISTANBUL
Tel: (0212) 532 62 77

■ Kaburga Sofrasi  (カブルガ ソフラス)
Guraba Huseyinaga Mahallesi Sekerci Sok. No:8 Aksaray  ISTANBUL
Tel: (0212) 532 73 73
URL http://www.kaburgasofrasi.com/

どちらのお店も、路面電車・アクサライ(Aksaray)駅近く。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/07/15)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値イスタンブール格安航空券


イスタンブール航空券

21,200片道 1都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アエロフロートロシア航空/イスタンブール♪/片道航空券

イスタンブール航空券

25,400片道 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

●●  旅日和 ○ 旅人舎  ●● アエロフロート航空  モスクワ乗継 イスタンブール 片道航空券

イスタンブール航空券

28,800FIX/OPEN 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

●●  旅日和 ○ 旅人舎  ●● アエロフロート航空  モスクワ乗継 イスタンブール 日程に日曜日宿泊を含む165日有効

イスタンブール航空券

29,000FIX 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

◆◆ヴィクトリーツアー!!”朝9時から夜9時まで営業”アエロフロートロシア航空 イスタンブールキャンペーン

イスタンブール航空券

29,000FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アエロフロートロシア航空/イスタンブール♪/165日有効/土曜日滞在要!

イスタンブール航空券

33,000FIX 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アエロフロート・ロシア航空往復Nクラス(払い戻し不可)<イスタンブール行>カード決済可


最安値イスタンブールツアー


最安料金万円

合算 目安 6.58万円12.50万円
旅行代金: 6.5812.50万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
東京発

イスタンブール ツアー

エティハド★トルコ フリータイム☆ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:エティハド航空 指定

日程表を見る

●日本出発夜便で出発●完全フリーで気ままな旅●空港〜ホテル間は安心の日本語ガイド付

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 6.90万円18.90万円
旅行代金: 6.9018.90万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
東京発

イスタンブール ツアー

ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:エミレーツ航空 指定

日程表を見る

●日本出発夜便で出発●完全フリーで気ままな旅●グレードアップやアレンジも可●イスタンブールでは便利な旧市街のホテルにステイ●イスタンブールでは空港/ホテル間、安心の日本語送迎付(往復)●人気のエア…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 6.90万円12.80万円
旅行代金: 6.9012.80万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
東京発

イスタンブール ツアー

旧市街の中心 ブルーモスクまで徒歩3分☆便利なプチホテル・フェフミベイに泊まる☆イスタンブール・フリー(往復送迎付)

ホテル:ホテル・フェフミ・ベイ(イスタンブール)
航空会社:エティハド航空 指定

日程表を見る

●旧市街の中心にあるプチホテルに3連泊●何とブルーモスクまで徒歩3分。夜にはライトアップも●空港〜ホテル間は安心の日本語送迎付

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 8.05万円14.05万円
旅行代金: 6.9012.90万円
燃油目安: 1.15万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

【成田夜出発×復路直行便】 〜ターキッシュエアラインズ利用 // 人気の2ヶ国周遊〜  神話と遺跡の街『アテネ』観光や移動に便利なプラカ地区…

ホテル:プラカ(アテネ)、ホテル・ネナ(イスタン…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

《アテネ/Athens》━━・・世界でももっとも古い都市の一つで約3,400年の歴史があるアテネ。世界遺産のパルテノン神殿をはじめ数々の遺跡を見ることができます。また、遺跡群がライトアップされた幻…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 8.15万円14.85万円
旅行代金: 7.0013.70万円
燃油目安: 1.15万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

【成田夜出発×復路直行便】 〜ターキッシュエアラインズ利用//人気の2ヶ国周遊〜 『ベネチア』 観光や移動に便利な3つ星ホテル & 『イスタ…

ホテル:ホテル・トレ・アルキ(ベネチア)、ホテル…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

《ベネチア/Venice》━━・・世界中で最も美しい水の都」といわれるベネチア。海に連なる潟湖上に栄えて来た都市で、大運河をはじめ150もの運河が、町全体に網の目のようにはりめぐらされています。観…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 8.15万円14.15万円
旅行代金: 7.0013.00万円
燃油目安: 1.15万円
7日間
成田発

イスタンブール ツアー

【成田夜出発×復路直行便】 〜ターキッシュエアラインズ利用 // 人気の2ヶ国周遊〜  中央エリアの3ッ星『アルデアノーブルベルリンセントラ…

ホテル:アルデア・ノーヴム・ベルリン・セントラム…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

《ベルリン/Berlin》━━・・ドイツの首都、ベルリン。ベルリンは歴史ある建造物とドイツ最大の都市として近代的なビルが交錯し、魅力にあふれた街です。シャルロッテンブルク宮殿、ベルリンの壁、国会議…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事