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海外現地発ガイド通信

トルコが発祥の地?濃厚な美味しいヨーグルトに舌鼓!

掲載日:2008/11/04 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: おいしい グルメ



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
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1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

スーパーのヨーグルト売り場。牛乳と同じ場所で売られていることも多いです。様々なメーカーから、あっさり系・コッテリ系・ダイエット系と、色々な種類があります スーパーのヨーグルト売り場。牛乳と同じ場所で売られていることも多いです。様々なメーカーから、あっさり系・コッテリ系・ダイエット系と、色々な種類があります

ヨーグルトなしではトルコの食は考えられない

トルコでは、とにかくヨーグルトをよく食べます。食べる、というよりは、使う、と言った方がいいかもしれません。そのまま食べるのは勿論のこと、お料理に使ったり、お料理と一緒に食べたり。また、パンやケーキ・クッキーの生地に練り込んだり。ヨーグルトで作ったスープというものあるんですよ。ちなみに、ヨーグルトのトルコ語は、“ヨーウルト(yogurt)”。
一説には、ヨーグルトの発祥の地はトルコ、と言われています。それが本当なのかどうなのかはわからないですが、トルコではヨーグルトなしの生活なんて考えられないんです。

 

トルコの代表的なケバブの「イスケンデルン・ケバブ」。ドネルケバブの薄い肉を、ピデという薄いパンの上に乗っけ、トマトソースと溶かしバターをかけた、コッテリな美味しさ。ヨーグルトと共に食べます トルコの代表的なケバブの「イスケンデルン・ケバブ」。ドネルケバブの薄い肉を、ピデという薄いパンの上に乗っけ、トマトソースと溶かしバターをかけた、コッテリな美味しさ。ヨーグルトと共に食べます

お料理にもヨーグルト。とにかくヨーグルト

日本では、砂糖を入れたり、フルーツと一緒に食べたりと、甘いものが主流。でも、トルコでは甘いものは子供用のものに見られるくらいで、基本的には殆ど食べないです。コッテリとしたお料理が多いトルコ。その付け合せのようにしてヨーグルトを食べます。ケバブなどお肉料理と共に、また、辛いお料理と共に。そうすると、不思議とお腹にもたれなくて、すっきり爽やか。トルコの人は、とにかくヨーグルトを一緒に食べるのが大好きなので、野菜の煮込みや、パスタ系のものにまでヨーグルトをかけて食べます。日本ではちょっと考えられない発想ですけど、これが結構美味しくってハマッたりしますので、トルコにいらした際にはチャレンジしてみて下さい。

 

これがカンルジャのヨーグルト。カイマクと呼ばれる濃厚なクリーム膜の張った、食べやすいヨーグルト これがカンルジャのヨーグルト。カイマクと呼ばれる濃厚なクリーム膜の張った、食べやすいヨーグルト

色んな種類のヨーグルト

ところで、ヨーグルトは皆が好きなものですので、どこのスーパーやマーケットにでも売っています。しかも、1個のサイズがかなり大型。一番小さいサイズでも、500グラム入りでしょうか。2.5キロとか3キロ入りのバケツのような容器も、一般的なんです。それほど、消費量が多いということなんですよね。
観光地、イスタンブールのボスフォラス海峡を黒海方面に上がっていったアジア側にある、カンルジャ(Kanlica)という小さな港町は、ヨーグルトの町としても有名です。ボスフォラス海峡を行き来する船でも立ち寄るこの町。船でボスフォラス海峡観光に出られた時には、是非味わっていただきたい、お薦めの美味しいヨーグルトです。あっさりとして食べやすいですよ。カップも、小さ目のものがあって(200グラム入り)、嬉しいです。

 

手軽に味わえるヨーグルト

かなり濃厚な味わいのトルコのヨーグルト。食事の時には必ずといっていいほどお目にかかるものですし、健康にもいいもの。トルコ独特の、ヨーグルトを使ったお料理を注文してもよし、お料理と一緒に食べてもよし、また、デザート感覚でそのまま食べてもよし。色んな食べ方のあるヨーグルトを、是非味わってみてください。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/11/04)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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