トルコの秋の味覚・ マルメロのシロップ煮

トルコ・イスタンブール・カフェ・スイーツの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

トルコの秋の味覚・ マルメロのシロップ煮

掲載日:2009/12/01 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: おいしい スイーツ フルーツ



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
全ガイドを見る
1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

『マルメロのシロップ煮』。 カイマクという濃厚なクリームを添えて。緑色のはピスタチオ。赤いのは食紅で色づけされているため。 『マルメロのシロップ煮』。 カイマクという濃厚なクリームを添えて。緑色のはピスタチオ。赤いのは食紅で色づけされているため。

マルメロを甘く煮た、ちょっと珍しいスイーツ

秋から冬にかけては、美味しいものがわんさかと出回りますよね。秋の味覚という言葉もあるくらい。ここトルコでも、もちろん秋の味覚は色々とあるんですが、その中からちょっと珍しいフルーツを紹介してみたいと思います。
カリンに似た、でももっと大型でリンゴくらいのサイズはあるマルメロです。トルコ語では、アイワといいます。このマルメロですが、とても硬くって、しかも超渋いという、とんでもなく難儀なフルーツ。とてもじゃないですが、生では食べられません。でも、昔の人の知恵はたいしたものです。これを甘〜いシロップで煮るんです。そうすると、生の時のあの苦味や渋みがウソのようになくなり、とっても風味のある美味しいデザートに変身です。題して、『マルメロのシロップ煮』

 

こちらは、自然の色そのままに。もちろんカイマク添えで。トロトロ甘〜い寒い季節のスイーツ。 こちらは、自然の色そのままに。もちろんカイマク添えで。トロトロ甘〜い寒い季節のスイーツ。

お店によって、味も色々

トルコ語で、アイワ・タトゥルスと呼ばれる、このマルメロのシロップ煮。マルメロは、旬の秋になれば、市場や八百屋さんの店頭によく並びます。このマルメロを真ん中でふたつに割って、種を出して、砂糖と水でコトコトと柔らかくなるまで煮たものです。
お店によっては、鮮やかな色を出すために食紅で色付けしたものや、また、風味をよくするためにリンゴやニンジンの摩り下ろしたものを一緒に煮たり、ということもあります。もちろん、家庭でもよく作られるもので、各家庭ならではのオリジナルなレシピもあるようです。

 

クリームを添えて、より美味しく

トルコのデザートにありがちな、かなーり甘いという点は拭えませんが、トロトロに煮込まれたマルメロの優しい美味しさは、きっと虜になるはず!そのままでもとっても美味しいんですが、トルコの人は大概、カイマクという濃厚なクリームを付けて食べます。マルメロのややあっさりめの味に、コクのあるクリームがまた、とっても合う。
このマルメロのシロップ煮は、大きなレストランや、ケーキやクッキーなどを売っているお菓子屋さん(パスタネ)で、よく見かけます。秋から冬の間だけの期間限定スイーツです。どうぞ試してみて下さいね。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/12/01)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値イスタンブール格安航空券


イスタンブール航空券

28,100FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆アエロフロート航空で行くヨーロッパ1☆

イスタンブール航空券

28,100FIX 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

◆◆ヴィクトリーツアー!!アエロフロートロシア航空 イスタンブールキャンペーン

イスタンブール航空券

31,500FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アエロフロートロシア航空/イスタンブール♪/165日有効

イスタンブール航空券

31,500FIX 2都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

成田発 アエロフロート航空で行くヨーロッパ1>エコノミークラス利用 往復航空券 165日間有効 

イスタンブール航空券

48,40051,400FIX 2都市(オープンジョー区間あり) ヨーロッパ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アブダビ乗継利用 欧州・モロッコ 1ヶ月≪ドバイ・アルアイン無料で訪問可≫

イスタンブール航空券

49,900FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) アシアナ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

手数料不要!カード決済可!《成田発着》★ アシアナ航空 ★《早割14》ヨーロッパ都市往復 1ヶ月FIXOPEN


最安値イスタンブールツアー


最安料金万円

合算 目安 6.00万円9.50万円
旅行代金: 6.009.50万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:エミレーツ航空 指定

日程表を見る

●日本出発夜便で出発●完全フリーで気ままな旅●グレードアップやアレンジも可●イスタンブールでは便利な旧市街のホテルにステイ●イスタンブールでは空港/ホテル間、安心の日本語送迎付(往復)●人気のエア…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 6.90万円18.30万円
旅行代金: 6.1017.50万円
燃油目安: 0.80万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

エティハド★トルコ フリータイム☆ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:エティハド航空 指定

日程表を見る

●日本出発夕方便で出発●完全フリーで気ままな旅●空港〜ホテル間は安心の日本語ガイド付●最優秀エアライン賞受賞 エティハド航空利用●延泊、減泊、ホテルグレードUP、航空会社変更、ビジネスグレードUP…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 6.90万円16.00万円
旅行代金: 6.9016.00万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●日本出発夜便で出発●完全フリーで気ままな旅●グレードアップやアレンジも可●東西文化の接点・イスタンブールで3連泊●イスタンブールでは往復送迎付●5つ星エアライン・カタール航空利用

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 6.95万円18.95万円
旅行代金: 6.4017.70万円
燃油目安: 0.551.25万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

ターキッシュエアラインズ 夜便で行く!!☆イスタンブール<スペシャル>☆安心の日本語送迎付。しかも日本語でご案内

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●日本から直行便のターキッシュエアラインズを利用●イスタンブール3連泊の完全フリー●往復送迎付。しかも日本語でご案内●延泊、減泊、ホテルグレードUP、航空会社変更、ビジネスグレードUP・・・あなた…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.10万円16.20万円
旅行代金: 7.1016.20万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
羽田発

イスタンブール ツアー

羽田深夜発 カタール航空利用☆ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>日本語送迎付

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●羽田深夜出発●完全フリーで気ままな旅●安心の往復日本語送迎付●東西文化の接点・イスタンブールで3連泊●5つ星エアライン・カタール航空利用

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.20万円18.60万円
旅行代金: 6.4017.80万円
燃油目安: 0.80万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

旧市街の中心 ブルーモスクまで徒歩3分☆便利なプチホテル・フェフミベイに泊まる☆イスタンブール・フリー(往復送迎付)

ホテル:ホテル・フェフミ・ベイ(イスタンブール)
航空会社:エティハド航空 指定

日程表を見る

●旧市街の中心にあるプチホテルに3連泊●何とブルーモスクまで徒歩3分。夜にはライトアップも●空港〜ホテル間は安心の日本語送迎付●最優秀エアライン賞受賞 エティハド航空利用●延泊、減泊、ホテルグレー…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事