東部エルズルム名物のジャー・ケバブをイスタンブールで食べられるお店

トルコ・イスタンブール・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

東部エルズルム名物のジャー・ケバブをイスタンブールで食べられるお店

掲載日:2011/12/28 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: おいしい グルメ レストラン



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
全ガイドを見る
1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

これが、ジャー・ケバブ。ワイルドなケバブです。煌々と燃える炭火で焼きあげる羊肉は、とってもジューシー。 これが、ジャー・ケバブ。ワイルドなケバブです。煌々と燃える炭火で焼きあげる羊肉は、とってもジューシー。

ちょっと珍しいケバブ、ジャー・ケバブ

トルコ料理といえば『ケバブ』が有名ですよね。そのケバブ、トルコには実に色んな種類のものがあり、どれもジューシーで美味しいくって、私も大好きです。今回紹介しますケバブは、美味いことは勿論、見た目が面白いのですよ。『ジャー・ケバブ(Cag kebabi)』といいます。トルコ料理の代表的存在の、最近は日本でもお馴染みの「ドネルケバブ」を、デーンと横に倒したような姿をしていますが、ドネルケバブとはちょっと風味が違うんです。

 

一人前は、この串が2本です。焼き上がりを順番に持ってきてくれます。 ちなみに、この専用の串のことを「ジャー(cag)」というそうです。 一人前は、この串が2本です。焼き上がりを順番に持ってきてくれます。 ちなみに、この専用の串のことを「ジャー(cag)」というそうです。

見た目ほど脂っこくないケバブ

このジャー・ケバブは、トルコ東部のエルズルムという町とその周辺で食べられているケバブです。太い金属の棒に、マリネした羊肉を順々に差し込んでいき(中には脂身も入っています)、それを回しながら炭火で焼いていきます。そして、木製の柄の付いた金串に、色よく焼けた部分のお肉をスライスしながら刺していき、そこでもう一度お肉をちょこっと火で炙ります。その時、余分な脂分が下に落ちますので、意外と脂っこくないケバブとなります。

 

ジャー・ケバブの職人のおじさん。トルコ人らしい人懐っこい方で、ケバブの美味しさはこの方の腕によるもの。 ジャー・ケバブの職人のおじさん。トルコ人らしい人懐っこい方で、ケバブの美味しさはこの方の腕によるもの。

羊肉の旨味をたっぷりと味わえる

席に着き、待つことしばし。串に刺されたジャーケバブが出てきます。一緒に出てくる「ラワシュ」という薄い生地(小麦粉で出来たナンの薄いようなもの)を適当な大きさにちぎり、そこへお肉を乗せ、唐辛子や玉ねぎなどと一緒にくるくる巻いて食べます。遊牧民の末裔の人達の食べ物ですから、お上品にナイフとフォークではなく、豪快にワシワシといってみましょう。ジューシーなお肉の旨味にピリッとした唐辛子が、何ともうまい具合にマッチ。ぱくぱくいっちゃう、味わい深い美味しさです。羊肉ってこんなに美味しかったんだ〜、と感動です。

 

デザートの『カダユフ・ドルマス』。もちろん、チャイ(トルコ紅茶)と一緒に。 デザートの『カダユフ・ドルマス』。もちろん、チャイ(トルコ紅茶)と一緒に。

デザートも是非味わってみて

そして食後には、同じエルズルム名物のお菓子『カダユフ・ドルマス』をおススメします。カダユフという細い細〜い素麺のような生地でクルミを包み、油で揚げ、甘いシロップに漬けてあるものです。トルコのお菓子ですから、とっても甘いんですけれど、外側のカダユフの生地がサクッとして香ばしく、中はもちっとして、美味しんです。
東部のエルズルム名物のケバブが、イスタンブールでも食べられるという嬉しさ。ちょっと珍しいケバブを是非味わって頂きたいです。

 

◆お店の情報

『Sehzade Erzurum Cag Kebabi(シェフザーデ・エルズルム・ジャー・ケバブ)』
住所:Hocapasa Sok. 3/A Sirkeci Istanbul
電話:0212-520-3361

行き方:シルケジ駅より、目の前の大通りを丘の方面(海と反対側)へ歩いていき、黄色い看板の宝くじ売りのお店(Nimet Abla)の角を左へ曲がって左手すぐ。人気のお店ですので、お昼時には待たないといけないこともあり。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2011/12/28)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値イスタンブールツアー


最安料金万円

合算 目安 6.25万円6.80万円
旅行代金: 5.65万円
燃油目安: 0.601.15万円
8日間
東京発

イスタンブール ツアー

ターキッシュエアラインズ 夜便で行く!!☆東地中海の国 2国周遊の旅☆イスタンブール&アテネ

ホテル:アキレアス(アテネ)、グランドヤヴズ(イ…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●日本から直行便でトルコのイスタンブールへ●トルコとギリシャを訪問するお手軽ツアー●各地では完全フリーで自由気ままな旅をどうぞ!

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.58万円7.90万円
旅行代金: 6.987.30万円
燃油目安: 0.60万円
6日間
東京発

イスタンブール ツアー

エティハド★トルコ フリータイム☆ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:エティハド航空 指定

日程表を見る

●日本出発夜便で出発●完全フリーで気ままな旅●空港〜ホテル間は安心の日本語ガイド付

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.60万円8.65万円
旅行代金: 6.907.40万円
燃油目安: 0.701.25万円
6日間
東京発

イスタンブール ツアー

ターキッシュエアラインズ 夜便で行く!!☆イスタンブール<スペシャル>☆安心の日本語送迎付。しかも日本語でご案内

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●日本から直行便のターキッシュエアラインズを利用●イスタンブール3連泊の完全フリー●往復送迎付。しかも日本語でご案内

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.60万円
旅行代金: 7.00万円
燃油目安: 0.60万円
8日間
東京発

イスタンブール ツアー

ターキッシュ エアラインズ 夜便で行く!☆東ローマ帝国の首都コンスタンティノープル☆悠久の都・エキゾチックなイスタンブールと☆古代ローマの栄…

ホテル:ホテル・パーカー(ローマ)、グランドヤヴ…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●かつての東ローマ帝国の首都コンスタンティノープルが今のイスタンブール●東西文化の接点、エキゾチックな町並も魅力●歴史の関係深いローマ・イスタンブールを1回の旅で

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 8.00万円8.50万円
旅行代金: 8.008.50万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
東京発

イスタンブール ツアー

ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:エミレーツ航空 指定

日程表を見る

●日本出発夜便で出発●完全フリーで気ままな旅●グレードアップやアレンジも可●イスタンブールでは便利な旧市街のホテルにステイ●イスタンブールでは空港/ホテル間、安心の日本語送迎付(往復)●人気のエア…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 8.00万円8.55万円
旅行代金: 7.40万円
燃油目安: 0.601.15万円
8日間
東京発

イスタンブール ツアー

たっぷりプラハ!!たっぷりイスタンブール!!☆チェコ&トルコ 人気の2国周遊の旅☆スターアライアンス・ターキッシュエアラインズ利用

ホテル:アンデルス・ホテル(プラハ)、グランドヤ…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●チェコとトルコ、人気の2国周遊の旅●ターキッシュエアラインズ利用、片道はラクラク直行便●イスタンブールでは安心の日本語ガイド付

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事