page top

出発エリアをに変更しました。

海外旅行の検索・比較サイト|エイビーロード
AB-ROAD

トルコ・イスタンブール・グルメの現地ガイド記事

RSS

海外現地発ガイド通信

手軽で美味しい、ラフマージュン。ケバブ屋さんの定番料理

掲載日:2012/06/26 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: おいしい グルメ 名物



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
全ガイドを見る
1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

ピザにも似た感じのラフマージュン。スパイシーな香りが漂います。 ピザにも似た感じのラフマージュン。スパイシーな香りが漂います。

人気のB級グルメ

世界3大料理の一つに数えられるトルコ料理。お馴染みケバブをはじめ、伝統的宮廷料理から、庶民的な家庭料理まで種類も様々。中でも、旅行者にとって有難い、手軽で美味しく、しかも安い!B級グルメの豊富さには驚かされます。今回は、数あるB級グルメの中でも、特に人気の高いものを紹介します。『ラフマージュン(Lahmacun)』。ピザのような薄い小麦粉の生地に、スパイシーな挽き肉やみじん切りの玉ねぎ、トマトソースなどを乗せて、石窯でパリッと焼いたものです。これが、とぉっても美味しいんですよ!

 

パリッとした焼き上がりに、ジューシーな挽き肉の具が、食欲をそそる。 パリッとした焼き上がりに、ジューシーな挽き肉の具が、食欲をそそる。

手軽に食べられて嬉しい

ラフマージュンの故郷は、トルコの南東部地方。アラブに接した暑い地方です。元々は南東部地方の食べ物なんですが、今や、トルコ全土、どこででも食べられるトルコ人の大好きなラフマージュン。薄い生地はパリッと焼き上がり、上に乗っている挽き肉の具はとってもジューシー&スパイシー。一緒に出てくるレモンを絞って、付け合せのパセリやレタスなどを上に乗っけ、クルクルと巻いて一気に齧り付くのがトルコ流。あっという間に1枚を平らげてしまいます。ちょっとお腹のすいた時のおやつ代わりや、軽いお昼ごはんなど、手軽に食べられるのが嬉しいです。お店によっては色んな野菜を付け合せに出してくれるので、とってもヘルシー。

 

職人さんが流れ作業で、ラフマージュンを作っています。とっても手際よくて、見ていて楽しい。 職人さんが流れ作業で、ラフマージュンを作っています。とっても手際よくて、見ていて楽しい。

石窯焼きが格別に美味しい

このラフマージュン、イスタンブールでは専門店もあるくらいに、とっても人気なのです。中でも、石窯を使っているお店のは、お味も格別。焼き上がりが違います。(電気釜で焼いているお店も多いんですが、やっぱり石窯で焼いている方が断然に美味しいです)そして、南東部地方の代表的料理でもあるケバブ。そのケバブ専門店の代表的メニューでもあるんです。トルコに来てケバブを食べない方はいないと思うんですが、そのケバブ屋さんには必ず、このラフマージュンはあります。定番中の定番です。お店によって、生地の焼き具合や、挽き肉の具の材料、辛さ加減など、微妙に違っていますので、食べ比べるのも面白いかもしれません。

 

大きな石窯の中で、焼き上がりを待つラフマージュン。 大きな石窯の中で、焼き上がりを待つラフマージュン。

お手頃価格も嬉しい

ケバブ屋さんや、ラフマージュン専門店では、石窯の前で職人さんたちが粉を練り、生地を延ばして、そして具を乗せて焼く、といった一連の作業をしている姿を見られるところもあります。皆さん、手際よく、あっという間に一枚のラフマージュンを焼きあげてしまいます。ピザの作り方にもそっくりな、ラフマージュン。同じ粉文化ということで、どこかで繋がっているのかもしれないですよね。
専門店では、1枚がだいたい2.5〜3.5TL(約110〜160円)。ケバブ屋さんでは3.5〜4.5TL(160〜200円)と、とってもお手頃。なお、アイラン(塩味のヨーグルトドリンク=1枚目の写真)との相性がピッタリです。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/06/26)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値イスタンブール格安航空券


イスタンブール航空券

28,100FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆アエロフロート航空で行くヨーロッパ1☆

イスタンブール航空券

28,100FIX 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

◆◆ヴィクトリーツアー!!アエロフロートロシア航空 イスタンブールキャンペーン

イスタンブール航空券

31,500FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アエロフロートロシア航空/イスタンブール♪/165日有効

イスタンブール航空券

50,90068,300FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) ヨーロッパ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆エティハド航空で行くヨーロッパ1☆

イスタンブール航空券

52,32059,320FIX 2都市(オープンジョー区間あり) 未定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

≪ソウルSTOP追加代金にて可≫ソウル乗継利用 ヨーロッパ 1ヶ月@10-3月@成田発

イスタンブール航空券

54,20075,900FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) ヨーロッパ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆エティハド航空で行くヨーロッパ2☆


最安値イスタンブールツアー


最安料金万円

合算 目安 7.30万円9.90万円
旅行代金: 7.309.90万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
羽田発

イスタンブール ツアー

羽田深夜発 カタール航空利用☆ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>日本語送迎付

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●羽田深夜出発●完全フリーで気ままな旅●安心の往復日本語送迎付●東西文化の接点・イスタンブールで3連泊●5つ星エアライン・カタール航空利用

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.90万円8.40万円
旅行代金: 6.507.00万円
燃油目安: 1.40万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:エミレーツ航空 指定

日程表を見る

●日本出発夜便で出発●完全フリーで気ままな旅●グレードアップやアレンジも可●イスタンブールでは便利な旧市街のホテルにステイ●イスタンブールでは空港/ホテル間、安心の日本語送迎付(往復)●人気のエア…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 8.20万円9.80万円
旅行代金: 7.208.80万円
燃油目安: 1.00万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

エティハド★トルコ フリータイム☆ヨーロッパとアジアの架け橋☆イスタンブール<スペシャル>

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:エティハド航空 指定

日程表を見る

●日本出発夕方便で出発●完全フリーで気ままな旅●空港〜ホテル間は安心の日本語ガイド付●最優秀エアライン賞受賞 エティハド航空利用●延泊、減泊、ホテルグレードUP、航空会社変更、ビジネスグレードUP…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 8.50万円10.10万円
旅行代金: 7.509.10万円
燃油目安: 1.00万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

旧市街の中心 ブルーモスクまで徒歩3分☆便利なプチホテル・フェフミベイに泊まる☆イスタンブール・フリー(往復送迎付)

ホテル:ホテル・フェフミ・ベイ(イスタンブール)
航空会社:エティハド航空 指定

日程表を見る

●旧市街の中心にあるプチホテルに3連泊●何とブルーモスクまで徒歩3分。夜にはライトアップも●空港〜ホテル間は安心の日本語送迎付●最優秀エアライン賞受賞 エティハド航空利用●延泊、減泊、ホテルグレー…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 9.85万円11.15万円
旅行代金: 7.909.20万円
燃油目安: 1.95万円
6日間
成田発

イスタンブール ツアー

ターキッシュエアラインズ 夜便で行く!!☆イスタンブール<スペシャル>☆安心の日本語送迎付。しかも日本語でご案内

ホテル:グランドヤヴズ(イスタンブール)
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●日本から直行便のターキッシュエアラインズを利用●イスタンブール3連泊の完全フリー●往復送迎付。しかも日本語でご案内●延泊、減泊、ホテルグレードUP、航空会社変更、ビジネスグレードUP・・・あなた…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 10.30万円12.90万円
旅行代金: 10.3012.90万円
燃油目安: 0.00万円
7日間
成田発

イスタンブール ツアー

トルコの新幹線☆高速列車YHTにも乗車☆洞窟ホテルに泊まるカッパドキア&コンヤと☆エキゾチック・イスタンブール7日間

ホテル:エス・オー・エス(カッパドキア(カッパド…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●カッパドキアでは洞窟ホテルに2連泊●東西文化の接点・イスタンブールで2連泊●こと今夜ではメブラーナ博物館などを観光●各地では安心の送迎付●コンヤからイスタンブールへは高速鉄道利用●5つ星エアライ…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事