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海外現地発ガイド通信

イスタンブールで本場・ハタイの味を味わえるレストラン『アクデニズ・ハタイ・ソフラス』

掲載日:2012/12/02 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: すごい! 一度は行きたい 素晴らしい



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
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1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

「パシャ・ケバブ」。ナッツなどが混ぜ込まれた挽き肉のケバブ。ボリュームたっぷり。新鮮なハーブと一緒に、さっぱりと召し上がれ。 「パシャ・ケバブ」。ナッツなどが混ぜ込まれた挽き肉のケバブ。ボリュームたっぷり。新鮮なハーブと一緒に、さっぱりと召し上がれ。

アラブの香りを感じるハタイの郷土料理

トルコ旅行の楽しみといえば、数ある遺跡や歴史的建造物の見学、広大な自然、そして何よりも、世界3大料理にもかぞえられているトルコ料理ではないでしょうか。広いトルコですので郷土料理も様々あります。中でも特にその種類の豊富さ、使われている食材の独自性、盛りつけの美しさ、そして美味しさなどから、注目度ナンバーワンなのが、今回紹介します「ハタイ(Hatay)県」です。ハタイ県といえば、南部、シリアと国境を接した地中海に面した場所に位置します。歴史的に、アラブの影響を大きく受けた(というより、アラブ文化が根付いたと言った方がいいでしょうか)場所で、お料理も勿論、アラブの香りが強く感じられるものです。

 

メゼ(前菜)色々。左下は「ザフテル」という野生のタイムのザクロシロップ&オリーブ油和え。右下は「フムス」。どれも、パンやケバブとの相性ばっちり。 メゼ(前菜)色々。左下は「ザフテル」という野生のタイムのザクロシロップ&オリーブ油和え。右下は「フムス」。どれも、パンやケバブとの相性ばっちり。

バラエティー豊かな前菜をはじめ、ケバブも種類が豊富

そのハタイの郷土料理を味わえるレストランが、イスタンブールの旧市街にあります。『アクデニズ・ハタイ・ソフラス(Akdeniz Hatay Sofrasi)』。ハタイ料理といえば、メゼ(meze=前菜)のバラエティーが豊かなことでも有名。オリーブ油をたっぷりと使った野菜の和え物やサラダ類がたくさんあります。フムスに代表されるアラブのメゼが色々。フムスとは、ヒヨコ豆のペーストやごまペースト、レモン汁、おろしニンニクなどを和えたディップ状のものです。サラダ類には、どれもハーブがたっぷりと使われていて、さっぱり爽やかなお味です。そして、やっぱりケバブははずせません。お肉料理も目移りしてしまいそうなくらい種類が豊富です。ハーブの入ったものや、ナッツの入ったものなど、他では見かけないような珍しいケバブが色々あります。

 

こちらが「フムス」。ピクルスやトマトで綺麗に飾るのがハタイ流。オリーブ油はたっぷりと。これ、パンに付けて食べると止まりません。 こちらが「フムス」。ピクルスやトマトで綺麗に飾るのがハタイ流。オリーブ油はたっぷりと。これ、パンに付けて食べると止まりません。

本場のキュネフェは、ここで!

デザートも是非味わってみてほしいです。アラブスイーツの「キュネフェ」。いまやトルコ中で食べられるくらいにメジャーになってしまった感がありますが、本場はここハタイ。細〜い素麺状の麺のようなものをギュッと重ねたものの中に塩気の少ないチーズを挟み、オーブンで焼いたものに、熱々のシロップをかけた、甘〜くってコクのあるデザートです。これ、何とも病み付きになるお味で、トルコ中にファンがいます。どのお料理も、素朴で、素材の良さを存分に味わえるものばかり。トルコ料理の奥深さを実感できました。写真を見てもおわかりのように、一皿のボリュームがすごいですので、複数人で行かれることをおススメします。

 

本場の「キュネフェ」。カイマクという濃厚なクリームと、ピスタチオのパウダーをかけて召し上がれ。 本場の「キュネフェ」。カイマクという濃厚なクリームと、ピスタチオのパウダーをかけて召し上がれ。

種類豊富な朝食もおススメ

真っ白いテーブルクロスがビシッとかけられた清潔感のあるレストランで、ウエイターのオジサン達の応対も丁寧。見慣れないお料理ばかりで迷っていると、おススメのお料理を教えてくれますので、ご安心を。また、平日と土曜日には、郷土料理を含む71種類の料理やサラダ、デザートなどのオープンビュッフェ朝食が食べられます。日曜日にはさらに種類が増え、151種料理もの料理などが並ぶオープンビュッフェ朝食が用意されています。お店の片隅には、ハタイの特産品でもあるオリーブ石鹸や、地元で採れたハーブ類などが売られているコーナーもありますよ。

 

関連情報・行き方

アクデニズ・ハタイ・ソフラス(Akdeniz Hatay Sofrasi)
住所: Ahmediye Cad. No:44/A Fatih Istanbul
電話: 444 7 247 /  0212 444 7247
URL:http://hataysofrasi.com/

地下鉄のアクサライ(Aksaray)駅よりトプカプ(Topkapi)方面へ延びる大通り(Vatan Cad.)の右側歩道を徒歩5分。Historiaというショッピングモールの手前。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/12/02)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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