トルコは色んなドライフルーツに出会えるドライフルーツ天国!

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トルコは色んなドライフルーツに出会えるドライフルーツ天国!

掲載日:2013/01/09 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: すごい! たのしい 一度は行きたい



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
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1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

ぷりぷりとしたドライフルーツの数々。左から、デーツ、ドライアプリコット、ドライイチジク。干すことによって味が良くなるばかりか、栄養価もアップするのだとか。 ぷりぷりとしたドライフルーツの数々。左から、デーツ、ドライアプリコット、ドライイチジク。干すことによって味が良くなるばかりか、栄養価もアップするのだとか。

トルコの美味しいフルーツは干すことによって益々美味に

トルコといえば、豊かな大地で育まれるいろんな種類の野菜や果物も魅力の一つです。トルコ料理が美味しいのは、その食材そのものが美味しいからとも言えるでしょう。野菜は何も付けずに食べても野菜本来の旨味が感じられますし、果物はその香り・甘さにビックリされるでしょう。そして、それら野菜や果物は、「干す」というひと手間を加えることによって、益々その美味しさが際立つということもあるんです。トルコは乾燥した土地柄もあって、野菜や果物を干すという作業は、昔から生活の知恵として日常的に行われてきたようです。今回は、そんな干したものの中から、果物=ドライフルーツにポイントを絞って紹介してみます。

 

色んな種類があるデーツ。産地によって味も色々、値段も違ってきます。 色んな種類があるデーツ。産地によって味も色々、値段も違ってきます。

太陽の光を存分に吸収した甘いドライアプリコット

まず、トルコのドライフルーツの代表的なものとして挙げられるのが「ドライ・アプリコット」。杏の干したものです。なんと、トルコは杏の収穫量が世界一という、一大生産地でもあるんです。東部内陸部のマラティアという町のものが特に有名。肉厚でジューシーな杏を、夏の乾いた大地で、サンサンと注ぐ太陽の下じっくりと干された杏の美味しさは格別です。ドライ・アプリコットはそのまま食べても勿論美味しいのですが、ドライフルーツを扱うお店では、ペースト状にしたものにクルミやピスタチオなどのナッツを混ぜた大きな塊状のものも売られています。薄く切って食べるのですが、これもまた面白い食感で病みつきになる美味しさです。

 

最近人気のドライ・トロピカルフルーツ。輸入ものですが、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、キウイなど色んなものが売られています。 最近人気のドライ・トロピカルフルーツ。輸入ものですが、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、キウイなど色んなものが売られています。

クルミとの相性がバツグンなドライイチジク

そして、これも外せないのが「ドライ・イチジク」。イチジクの生産量もトルコは世界一なのだそうです。こちらはエーゲ海地方のアイドゥンやイズミールが一大産地となっています。種のプツプツとした食感が独特なイチジク、干してもあのプツプツ感は残りますが甘味やコクが倍増、いえそれ以上です。ドライ・イチジクもそのまま食べても美味しいものですが、これはクルミとの相性がバツグンですので、一緒に召し上がれ〜。また、イズミール地方では、ペースト状にしてココナッツをまぶした「ロクム(ターキッシュ・ディライト)」や、砕いたクルミと混ぜたものも売られていたりと、こちらもナッツとのコラボが素晴らしいです。

 

細長い形をしたものが「スジュク」。スジュクとはトルコのスパイシーなソーセージのことですが、姿がそのソーセージにそっくりなので名づけられているのでしょう。 細長い形をしたものが「スジュク」。スジュクとはトルコのスパイシーなソーセージのことですが、姿がそのソーセージにそっくりなので名づけられているのでしょう。

アラブからやって来たデーツも人気のドライフルーツ

また、デーツ(干したナツメヤシの実)も人気のドライフルーツです。干し柿にも似たもちもちとした食感で、とりーりと甘いのが特徴。イスラム教の断食明けの食事の際に食されるが多く、断食の時期になると普段以上にデーツ売り場が大賑わいになります。これはトルコでは殆ど採れないですので、アラブの国々からの輸入ものなのですが、採れる産地や木の種類によって色んなデーツが売られていますので、食べ比べてみるもの楽しいです。

 

エジプシャン・バザールの賑わい。店頭には、商品の名が記され(英語表記しているお店も有り)値段の表示もされていますので、買い物に便利です。 エジプシャン・バザールの賑わい。店頭には、商品の名が記され(英語表記しているお店も有り)値段の表示もされていますので、買い物に便利です。

ドライフルーツの買い物は エジプシャン・バザールで

珍しいものとしては、クルミなどナッツの周りを、ブドウや桑の実のジュースを煮詰めたもので巻き固めた「スジュク」というもの。噛みごたえのある周りのフルーツの甘味と、ナッツの香ばしさを感じられる独特の風味のあるお菓子です。これら、様々なドライフルーツは、旧市街、エミニョニュにある「エジプシャン・バザール」で買い求められます。バザールにはドライフルーツを扱うお店が数々ありますので、味見をさせてもらいながら選ぶことが出来ます。また、トルコでは基本的に量り売りです。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2013/01/09)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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