パンにグリルしたサバを挟んだ、イスタンブール名物「サバサンド」

トルコ・イスタンブール・グルメの現地ガイド記事

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パンにグリルしたサバを挟んだ、イスタンブール名物「サバサンド」

掲載日:2013/02/12 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:洋子・オーレテン

タグ: グルメ 一度は行きたい 魚料理



ABガイド:洋子・オーレテン

【トルコのABガイド】 洋子・オーレテン
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1997年よりトルコ在住。2008年よりイスタンブール在住。イスラム建築や装飾の素晴らしさ、世界三大料理トルコ料理の美味しさ、人々の温かさに囲まれながら、“どんな時でも楽しく”をモットーに日々奮闘中です。

香ばしくジューシーなサバに、レタスと玉ねぎという、いたってシンプルなサンドイッチ。 香ばしくジューシーなサバに、レタスと玉ねぎという、いたってシンプルなサンドイッチ。

地元の人はもちろん旅行者にも大人気

イスタンブール名物は色々あれど、これほど旅行者の胃袋を虜にしてしまう食べ物は他にはないかも!という位に人気のあるB級グルメを紹介します。『サバサンド』と呼ばれるものがそれ。トルコ語では「バルック・エキメック(魚パン)」と呼ばれるのですが、その名のとおり、パンにグリルしたサバを挟んだだけの、とてもシンプルなサンドイッチです。パンに魚を挟む、だなんて想像しにくいですよね。そもそも、パンに魚だなんて発想そのものが不思議なくらい。でもでも、これがとっても美味しいのです。

 

遊園地のアトラクションのような、必要以上に豪華な船。このような船が3隻並んでサバサンドを売っています。 遊園地のアトラクションのような、必要以上に豪華な船。このような船が3隻並んでサバサンドを売っています。

サバサンドは、ガラタ橋のたもとで

最近は、イスタンブールのシーフードレストランでも、このサバサンドを出すお店も増えてきているらしいのですが、本家本元は、ガラタ橋のたもとの小舟のお店です。旧市街と新市街を隔てる金角湾にかかるのがガラタ橋。そのガラタ橋の旧市街側のたもとで、サバを焼いてサンドイッチを売っている小舟が数隻あります。小舟といっても、写真をご覧のように、豪華絢爛、金ピカ、キラキラのオスマン帝国調のデザインで、なんだかゴージャスなのです。その昔は、小さなボートの上で売っていたのですが、いつの頃からか、いまのような金ぴかの船に変身してしまいました。

 

大きな鉄板で、次から次へとサバを焼いていく。 大きな鉄板で、次から次へとサバを焼いていく。

美味しいトルコパンとジューシーなサバ

船の甲板には大きな鉄板があり、サバをジュージュー、香ばしい香りが辺りを漂っています。この焼き立てアツアツのサバを、千切りのレタスや玉ねぎと一緒にトルコパンに挟んで出来上がり。好みで塩を少々振りかけて、レモンを絞ってもGOOD。外はパリッと、中はふんわりなトルコパンと、脂ののったジューシーなサバが見事にマッチ。

 

ピクルス売りの屋台。おじさんのオスマン帝国調の衣裳がポイント。 ピクルス売りの屋台。おじさんのオスマン帝国調の衣裳がポイント。

サバサンドにはピクルス

そして、このサバサンドと相性のいい飲み物というのが、「ピクルスの汁」。これも、私たち日本人からすると、とても想像はしにくいのですが、トルコ人はこのピクルスの汁が大好き。小さなコップにキャベツやキュウリのピクルスが入っていて、漬け汁がなみなみと注がれています。サバサンドを頬張りながら、ピクルスをかじり、そしてピクルスの汁を飲む。これがツウなのだそうですよ。サバサンドの船のある広場でいつも屋台が出ていますので、チェックしてみて下さい。

 

手軽に食べられる

対岸の丘の上にそびえるガラタ塔を眺めながら、潮風に吹かれながら頬張るサバサンド。1個5TL(約230円)と、リーズナブルなお値段も嬉しいところ。ランチやちょっとお腹のすいた時に、イスタンブール名物・サバサンドはいかが?
豪華絢爛な船のサバサンド屋さんは、ガラタ橋の旧市街側、北詰めにあります。付近には、エジプシャン・バザールもあり、観光のついでに立ち寄れる便利なところです。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2013/02/12)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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