体に優しくて美味しい、グルメ朝食食材店『Palivor Ciftligi』

トルコ・イスタンブール・グルメの現地ガイド記事

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体に優しくて美味しい、グルメ朝食食材店『Palivor Ciftligi』

掲載日:2015/06/24 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:Yeni

タグ: グルメ 朝食 肉料理



ABガイド:Yeni

【トルコのABガイド】 Yeni
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トルコ(イスタンブール)在住。本名、松井和花(まついわか)。テレビでたまたま観たカッパドキアに魅せられ、トルコ一人旅敢行→益々虜になり、唐突に移住して早18年。日々進化するイスタンブールのダイニングシーンを中心に、美味しい情報をお届けします。

海岸通りから歩いてすぐの、閑静な住宅街にひっそりと佇む。ピンクのひさしが目印。 海岸通りから歩いてすぐの、閑静な住宅街にひっそりと佇む。ピンクのひさしが目印。

海峡沿いの一番人気エリアを散策

イスタンブールを南北に分断する、ポスボラス海峡。沿岸にはそれぞれ特色ある街が点在していますが、中でも一番人気エリアはベベッキ(Bebek)。イスタンブールで有名どころのカフェはほぼここに支店を出していることからも、当エリアの人気のほどが伺えます。ギフトショップやレストランも充実しており、いつも若者や家族連れで賑わう、散策にはもってこいの街。そんなベベッキの海岸通りを山手に少し入ったところに、グルメ朝食食材店『Palivor Ciftligi』(パリヴォー・チフリー)はあります。

 

熱々のスジュックを、軽く焼いたトーストにのせて。黄色いソースは、当店特製のハニーマスタード。どぎつくなく優しい味なのは、化学調味料無添加のため。 熱々のスジュックを、軽く焼いたトーストにのせて。黄色いソースは、当店特製のハニーマスタード。どぎつくなく優しい味なのは、化学調味料無添加のため。

どれも美味しそうな食材に目移り

2014年12月にオープンしたばかりの真新しい店内には、トルコの朝食に欠かせないチーズなどの乳製品から、オリーブ、蜂蜜・ジャム類や薫製肉まで、美味しそうな食材がいっぱい。特にオススメは、Sucuk(スジュック)とよばれるトルコ風サラミ。当店製は市販のものよりずっと太めで、キュキュッとした歯応えのヘッリムチーズが練りこまれているものも。トルコでは朝食の具材にこれを薄切りにして、両面をこんがり焼いていただきます。更にカシャールチーズと一緒にホットサンドにすれば、小腹が空いた時の軽食にもぴったり。

 

ズラッと並んだ食材の数々は壮観。パッケージも洒落ていて、お土産にも最適です。 ズラッと並んだ食材の数々は壮観。パッケージも洒落ていて、お土産にも最適です。

ブルガリア国境近くの農園からスタート

『Palivor Ciftligi』という名前は、今から300年前、ブルガリア国境に近いクルクラーレリ県に存在した農場からとったもので、2011年にトルコ人建築家の手によって再現されました。この農場自家製の農畜産物の他、近郊の村々の契約農家から取り寄せた安全で新鮮な食材も店頭で販売。ちなみに、クルクラーレリ県が所在するのはトラキア地方と呼ばれる肥沃な土地で(トラキアとは、トルコ、ブルガリア、ギリシャ三国のそれぞれ一部分を併せた歴史的総称)、のどかな田園風景が延々と続くトルコ屈指の穀倉地帯です。

 

店内には、小さなカフェスペースがあり、販売されている食材をその場で食べることも可能。トルコ式朝ごはんを召し上がれ。 店内には、小さなカフェスペースがあり、販売されている食材をその場で食べることも可能。トルコ式朝ごはんを召し上がれ。

世界一、朝ごはんに執着する国民?!

トルコの人々は、忙しい平日は簡単に済ませる分、週末の朝ごはんにはとことん拘ります。天気のいい日には屋外で、お天気が悪くとも家族や友人を家に招いて、ゆっくり時間を掛けて朝ごはんを楽しむのがトルコ流。それ故、食卓を彩るこれら朝食食材店は、つい足が向いてしまうグルメスポットなのです。スジュック以外では、トラキア版Eski Kasar(エスキ・カシャール)チーズもお試しを。塩味が強くボソボソとした食感ですが、慣れるとクセになる美味しさです。その他、トルコでは珍しい本格派ホットドッグも要チェック。

 

トルコチーズは奥が深く、種類もこんなに豊富! トルコチーズは奥が深く、種類もこんなに豊富!

店舗情報

Palivor Ciftligi
住所:Manolya Sok. No:9 Bebek, stanbul
電話:+90 212 231 8153 URL: http://palivorciftligi.com/
定休日:なし
営業時間:月〜土曜日08:00-24:00、日曜日は08:00-15:00オープン。 Eメール又は電話での宅配も受付可(配達地域と最低オーダー金額制限あり)。Eメール:bebek@palivor.com 

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/06/24)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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