トルコで一番ミシュランに近い『Alancha(アランチャ)』のファイン・ダイニングに脱帽

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トルコで一番ミシュランに近い『Alancha(アランチャ)』のファイン・ダイニングに脱帽

掲載日:2015/07/28 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:Yeni

タグ: おいしい グルメ レストラン 素晴らしい



ABガイド:Yeni

【トルコのABガイド】 Yeni
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トルコ(イスタンブール)在住。本名、松井和花(まついわか)。テレビでたまたま観たカッパドキアに魅せられ、トルコ一人旅敢行→益々虜になり、唐突に移住して早18年。日々進化するイスタンブールのダイニングシーンを中心に、美味しい情報をお届けします。

新築の高級マンション内に店を構える、立地からしてセレブなアランチャ 新築の高級マンション内に店を構える、立地からしてセレブなアランチャ

発端はエーゲ海のリゾート地、アラチャトゥから

北にはロシアの対岸となる黒海、南には遥かアフリカ大陸へ続く地中海、そして西にはギリシャの島々が浮かぶエーゲ海と、海辺のリゾート地には事欠かない国、トルコ。その中でもダントツ人気はエーゲ海沿岸で、それぞれに特色あるスポットが点在しています。ナイトシーンも含めたご当地3大エリアは、ボドルム、チェシメ、そして最近急浮上のアラチャトゥ。ウィンドサーフィンで有名なこのアラチャトゥに2013年に出現、話題騒然となったレストラン『Alancha(アランチャ)』が、いよいよイスタンブールにもオープンしました。

 

自然素材とモダン建築の融合。照明を最小限に絞り、幻想的な空間を創り出すことに成功している 自然素材とモダン建築の融合。照明を最小限に絞り、幻想的な空間を創り出すことに成功している

ファイン・ダイニングとは?

近頃トルコのグルメ記事などでよく目にする、「ファイン・ダイニング」という言葉。このカテゴリーに入るレストランとは、内装に凝りに凝った優秀なスタッフによる充実したサービスをモットーとし吟味された食材を使ったオリジナリティー溢れる上質な味を提供する店、だと定義すると、まさにアランチャがそれに当てはまりそうです。トルコにはまだミシュランを取得したレストランはありませんが、このアランチャが第1番目になるのでは、と言われています。

 

「ビーツ」の夜のコースより。16種類のプレートから4品を選びます。前菜、メインといった縛りがなく好きなものをチョイス出来るのがユニーク。追加料金で当店オススメワインを4杯カップリングすることも可 「ビーツ」の夜のコースより。16種類のプレートから4品を選びます。前菜、メインといった縛りがなく好きなものをチョイス出来るのがユニーク。追加料金で当店オススメワインを4杯カップリングすることも可

アナトリアの食材をふんだんに使用した、実験的なメニュー

総シェフ、ケマル・デミルアサルによる独創的な料理の数々は、今までのトルコ料理の概念を覆す全く新しいもので、もはや”何々料理”とは呼べない領域。アナトリア(小アジアの意味)と呼ばれるトルコの大地で育まれた食材がふんだんに使用されています。地元アラチャトゥの契約農家から届けられる新鮮な野菜や果物を始め、トルコワインも積極的にアピール。季節感や旬を大事にしているので、メニューが週ごとに変わるのも嬉しいところです。

 

予約が殺到してなかなか席がとれないアランチャ。待ち時間にバーで一杯いかが? 予約が殺到してなかなか席がとれないアランチャ。待ち時間にバーで一杯いかが?

オリジナルカクテルを愉しむ

夜の充実コースのみの「テースティング」と、昼夜カジュアルダイニングが楽しめる「ビーツ」と呼ばれる2つの空間で成り立っているアランチャ。地元の素材や伝統的な調理法にこだわりつつも、独創的な料理を提供するという意味で、トルコのメディアからはデンマークのミシュラン2つ星レストラン『noma』と比較されることもある当店で、食事以外にも注目されているのがカクテルです。トルコの名ミクソロジスト、ギョクセル・ギュレチがプロデュースしたオリジナルカクテルをバーで味わうことが出来ます。

 

エーゲ海沿岸でとれる、珍しい野草がふんだんに料理に使われている。全体的に野菜中心で、ヘルシーなメニュー エーゲ海沿岸でとれる、珍しい野草がふんだんに料理に使われている。全体的に野菜中心で、ヘルシーなメニュー

店舗情報

alancha 住所:Macka Kempinski Residence, Husrev Gerede Cad. sehit Mehmet Sok. No:9 Macka, Istanbul
電話:+90 212 261 3535(要予約)
URL: http://alancha.com/
休日:なし (alancha Tastingは、夜18:00-00:00のみ営業)
Eメール:istanbul@alancha.com  

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/07/28)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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