トルコ期待のシェフ、CAN OBA(ジャン・オバ)ワールドを目で、舌で味わい尽くす!

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トルコ期待のシェフ、CAN OBA(ジャン・オバ)ワールドを目で、舌で味わい尽くす!

掲載日:2016/08/28 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / イスタンブール ライター:Yeni

タグ: おいしい グルメ 一度は行きたい



ABガイド:Yeni

【トルコのABガイド】 Yeni
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トルコ(イスタンブール)在住。本名、松井和花(まついわか)。テレビでたまたま観たカッパドキアに魅せられ、トルコ一人旅敢行→益々虜になり、唐突に移住して早18年。日々進化するイスタンブールのダイニングシーンを中心に、美味しい情報をお届けします。

こちらは“泡ふわチョコレート、ベリーソース掛け”。ルビー色のソースとミントの葉のコントラストが美しい。 こちらは“泡ふわチョコレート、ベリーソース掛け”。ルビー色のソースとミントの葉のコントラストが美しい。

アラカルト・デザート専門店「CAN OBA, DESSERT and CHAMPAGNE」

今回ご紹介する二つのダイニングスポットは、いずれもトルコ人シェフ、ジャン・オバ氏のプロデュースによるもの。それではしのごの言わず、早速「CAN OBA, DESSERT and CHAMPAGNE」からいきましょう。新市街レヴェントにあるショッピングモール「KANYON(カニオン)」に、今年5月にオープンしたばかりの「CAN OBA, DESSERT and CHAMPAGNE」。ここはトルコ初のアラカルト・デザート専門店。しかも甘いものにはコーヒーか紅茶、という従来のトルコの概念を覆し、シャンパンやワインと一緒にデザートを楽しむというコンセプトで、これまたトルコ初の斬新な試み。
常時8種類ほどのデザートメニューをちらりと覗くと、“ざくろアイスクリーム”、“パイナップルのラビオリ”、“グレープフルーツ・ティラミス”等々、メニューを見るだけでワクワクします!

 

次なる宝石デザートは、“ヨーグルトケーキ、レモンソースとレモンアイスクリーム添え”。メニューに記載されていない日替わりデザートもあるので、お店で尋ねてみよう。 次なる宝石デザートは、“ヨーグルトケーキ、レモンソースとレモンアイスクリーム添え”。メニューに記載されていない日替わりデザートもあるので、お店で尋ねてみよう。

麗しのデザートを、冷えたシャンパンと共に頂く贅沢

デザートとカップリングするドリンクとして、白・ロゼ・赤ワインの他に、セミスイートワインやリキュールワイン等のデザートワインや、シャンパン、スパークリングワインも常備されています。あの“ドン・ペリニョン”までボドルでご用意。ちなみにハイソなイスタンブールっ子たちは、イタリアの“プロセッコ”が大のお気に入りなんだそう。
そして究極の一品は、キャビア。ワインやデザートと一緒にキャビアも頂けるなんて、こんなお店今までトルコになかったはず!!!まさに贅沢の極みです。
デザートがこのレベルなら、メインのお料理は一体…、とお思いの皆さんを、今度はジャン氏のもう一つのダイニングスポットへご案内しましょう。

 

デザートの中でもイチオシの、“グレープフルーツ・ティラミス”。食べるのがもったいないほど、美しい!ジャン氏経営のレストラン双方で頂ける。 デザートの中でもイチオシの、“グレープフルーツ・ティラミス”。食べるのがもったいないほど、美しい!ジャン氏経営のレストラン双方で頂ける。

全ては、ここ「CAN OBA RESTAURANT」から始まった

斬新づくしのデザート店も驚きですが、そもそもジャン氏のトルコ進出第一号店「CAN OBA RESTAURANT」も、オープン当初から異色の存在でした。まず、そのロケーションからして特異。旧市街のシルケジ駅周辺の雑多な裏通りに位置しており、周りの店はすべて大衆食堂かドネル・ケバブ屋で埋め尽くされ、界隈で働く男性たちが主に利用するお店ばかり。
実は、ここに出店したのは単に家賃が安かったからだそうですが、まさかのこんな場所に、ドイツのミシュラン獲得シェフ、アルフォンズ・シュフベック氏を始め、約20年に渡りドイツの有名レストランで修行を重ねたジャン氏が満を期してオープンした「CAN OBA RESTAURANT」は、周囲からの奇異な視線をよそに、程なくグルメ達の間で話題になり始めたのです。

 

通り過ぎてしまいそうな、小さな店構え。テーブル数もわずかなので、特に週末の夜は予約必須である。 通り過ぎてしまいそうな、小さな店構え。テーブル数もわずかなので、特に週末の夜は予約必須である。

ジャン氏流・フュージョントルコ料理の美味しさに驚愕

決して綺麗とは言えないごく普通のお店から飛び出す、あっと驚くミラクル創作料理の数々。メニューを見るだけでワクワクするのは、デザート店と同じです。
何を食べても美味しいのですが、特に「ジエル(トルコ語で“レバー”の意)」は、スライスしたレバーをリンゴ・梨・玉ねぎと一緒に炒めたもので、その柔らかさはロース肉に匹敵するほどの美味しさ。
シーフードも充実しており、「バルック・チョルバス(魚のスープ)」は是非試したい定番の一品です。
ジャン氏はソース作りがお得意なようで、料理にもデザートにも頻繁に色とりどりのソースが登場します。
唯一、界隈が保守的な為アルコール類がないのが残念ですが、全てのメニューを制覇したいとっておきのお店です。

 

奇想天外な一品、「タコの失神」。焼き茄子の中に入ったタコが、柔らかく美味! 奇想天外な一品、「タコの失神」。焼き茄子の中に入ったタコが、柔らかく美味!

店舗情報

「CAN OBA, DESSERT and CHAMPAGNE」
住所:Buyukdere Cd. No:185, 34394 Levent - Sisli/Istanbul
営業時間:毎日、10:00〜22:00オープン。
アクセス: メトロ「レヴェント」駅から直結、ショッピングモール「KANYON」内地上階に位置。正面玄関を入って右奥の、イシ銀行横。
「CAN OBA RESTAURANT」
住所:Hocapasa Mah. Hocapasa Sok. No:10, Sirkeci - Fatih/Istanbul
電話:+90 212 522 1215(予約必須)
FACEBOOK:https://m.facebook.com/CanObaRestaurant/
営業時間:日曜と宗教祝祭日を除く毎日、13:30〜23:00オープン(20:30来店受付終了)。
アクセス:トラム「シルケジ」駅下車、徒歩5分。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2016/08/28)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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