シャンルウルファで地元の人たちに愛されているお薦めのレストラン

トルコ・シャンルウルファ・グルメの現地ガイド記事

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シャンルウルファで地元の人たちに愛されているお薦めのレストラン

掲載日:2017/02/14 テーマ:グルメ 行き先: トルコ / シャンルウルファ ライター:オキシマ・ヒロミ

タグ: おいしい レストラン 穴場 珍しい 肉料理



ABガイド:オキシマ・ヒロミ

【トルコのABガイド】 オキシマ・ヒロミ
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東京在住。2001年にイスタンブールを訪れて以来、トルコに魅せられて取材を重ね『イスタンブールと西北トルコ』(日経BP社)を出版。2014年秋には南東アナトリア地方を徹底取材する。チグリス川とユーフラテス川上流のメソポタミア地方には聖書縁の地や古代遺跡がたくさん。人気観光国トルコの、主にまだ余り知られていない町や地域を紹介する。

散歩してみたいシャンルウルファ旧市街の路地裏 散歩してみたいシャンルウルファ旧市街の路地裏

見どころの多い町、シャンルウルファ

南東アナトリアの古都シャンルウルファ。ここは預言者アブラハム(イスラム教ではイブラヒーム)ゆかりの地だ。アブラハムが生まれたとされる洞窟や、丘の上から投げ込まれたと伝えられている池、丘の上のウルファ城など、見どころがたくさんある。東トルコの観光メッカであり観光客も大変多いため、レストランも色々あって食事が楽しい。そんな中、地元で絶大な人気を保っている店を紹介しよう。旧市街の北端にあるジェヴァヒル・ハンCevahir Hanというレストランだ。町の北門だったサムサト門近くに建てられたかつての隊商宿で、20世紀前半には軍事病院として使われていたこともある。シャンルウルファはシルクロードの中継地点だったので、オスマン時代に商業都市として発展した。

 

最初に出てきた豆のスープ 最初に出てきた豆のスープ

是非、応援したい女性経営者のレストラン

この店は以前、ジェヴァヒル・コヌック・エヴィCevahir Konuk Evi.という名前で旧市街の静かな路地にあった。人通りは少なく、観光客の目に止まらない場所なので地元の人たちが利用するとっておきの場所だった。こぢんまりとした瀟洒な館で大変雰囲気も良かったのだが、諸事情により館を持ち主に返さねばならなくなった。あわや閉店か、と危ぶまれたとき、移転の案が持ち込まれた。移転先は当時、駐車場となっていた昔の隊商宿である。修復と改装が始まり、2015年に引っ越を終えてジェヴァヒルは新たにオープンした。経営者はこの地方では珍しく女性。ジェヴァヒルとは彼女の名だが宝石という意味だそうだ。料理上手な女性が始めた店なのであろう。本当に美味しいものが出てくる。

 

左がアーズ・アチェック、右がアーズ・ムユックで形は似ているが味は異なる 左がアーズ・アチェック、右がアーズ・ムユックで形は似ているが味は異なる

トルコ料理に飽きたらこの店へ

トルコ旅行も長くなると、食事に飽きてくる。その地方ならではの郷土料理はあるが、南東アナトリアでは大体同じようなものが出てくる。ところがジェヴァヒルの料理はどれもちょっと変わっている。最初に出てきたのはAlaca corbasiアラジャ・チョルバというミックススープ。色々な種類の豆を煮込んだもので、具が多くてスープというより豆料理、という感じだ。スープは大体どれも羊肉を煮込んだ出汁がベースになっており、羊肉破片が入っているものもある。次はアーズ・アチェックAgzi acikと、アーズ・ユムックAgzi yumuk。揚げ餃子のように見えるが、ウルファの郷土料理だそうだ。サラダは野菜畑という意味のBostana salatasiボスタナ・サラダス。地元で採れた野菜だけを使っている。

 

上がクズ・シシ・ケバブ、下がシシュ・キョフテ。ヨーグルトと白チーズのディップを付けるとより美味しい 上がクズ・シシ・ケバブ、下がシシュ・キョフテ。ヨーグルトと白チーズのディップを付けるとより美味しい

どの料理にも一工夫が感じられる

トルコの肉料理はほとんどが羊。日本と異なって臭みが全くない。塊をカットして串焼きにしたクズ・シシ・ケバブもあれば、ミンチにしたキョフテ(つくね)もある。キョフテはバリエーションが豊富で小さく丸めて焼いたミニハンバーグ風や、櫛の周りに付けて焼いて櫛を抜いた“ちくわ風”もある。ジェヴァヒルのメインデッィッシュはクズ・シシ・ケバブとちくわ風のシシュ・キョフテ。付け合わせは焼きトマトとピーマン、イタリアンパセリにウルファ産パプリカペッパーをまぶしたオニオンスライス。ハイダリHaydariというヨーグルトと白チーズのディップが別皿で添えてある。女性経営者ならではの味わい深い店。シャンルウルファお薦め第一の店である。

 

ジェヴァヒル・ハンの一隅でランチを楽しむ若者たち ジェヴァヒル・ハンの一隅でランチを楽しむ若者たち

データ

ジェヴァヒル・ハン
Gevahil Hann Restaurant

住所:Kadioglu Mah. Vali Fuat Cad.No5 Eyyubiye, Sanliurufa
電話:0414 215 9377
開館時間:8:00から23:00
休業日:なし

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2017/02/14)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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