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海外現地発ガイド通信

ミシュラン3つ星のシェフがプロデュースしたレストラン「ディナー」!

掲載日:2012/03/04 テーマ:グルメ 行き先: イギリス / ロンドン ライター:ディキンソン恵子

タグ: おいしい グルメ レストラン



ABガイド:ディキンソン恵子

【イギリスのABガイド】 ディキンソン恵子
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1994年よりロンドン在住。日系リサーチ会社、英系出版社を経て、家具作りコースや食品衛生コース終了。D.I.Y.が得意。ロンドンやイギリス生活情報をブログ「下町ロンドン日記 * My Japlish life in London」やメルマガ「ありのまま…主婦の下町ロンドン」から発信中。

客席からもよく見える「ディナー」の活気あるキッチン 客席からもよく見える「ディナー」の活気あるキッチン

ディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタール

2011年2月マンダリン・オリエンタル・ホテル内にオープンした、「ディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタール」。ブルメンタール氏は、世界一のレストランにも輝いたことのある「ファット・ダック」のオーナー・シェフで、イギリスで自分の料理番組を持つ人気シェフです。そのブルメンタール氏が、ロンドン市内のレストランをプロデュースするということで、オープン前から大きな話題になっていた「ディナー」は、すでにミシュラン1つ星を獲得。ロンドンに滞在するなら、要チェックのレストランです。

 

食材にカタツムリが使用されているセイヴォリー・ポリッジは、1660年のレシピ 食材にカタツムリが使用されているセイヴォリー・ポリッジは、1660年のレシピ

「ディナー」のコンセプト

「ディナー」のコンセプトは、歴史的なイギリス料理。面白いことに、古いレシピ本を元にアレンジした、イギリス料理を再現したものがメニューになっているのです。例えば、セイヴォリー・ポリッジ。この料理が元になっているのは17世紀の料理本なのですが、主な食材はカタツムリ、アンズタケ、ニンニクとフェンネル。なんとイギリスでカタツムリを食していたとは驚きです!デザートを含めたその他のメニューも、14世紀〜19世紀のレシピを元にしたものばかりなのですが、現代にも通じる美味しさでオススメです。

 

ミート・フルーツは、見た目がマンダリン・オレンジの鶏レバー・パルフェで、口の中でとろけるような美味しさ(1500年のレシピ) ミート・フルーツは、見た目がマンダリン・オレンジの鶏レバー・パルフェで、口の中でとろけるような美味しさ(1500年のレシピ)

オススメのメニュー

私がオススメする前菜は、ブルメンタール氏の看板メニューとも言えるセイヴォリー・ポリッジかミート・フルーツ。ミート・フルーツは、見た目がまるでミカンのようなマンダリン・オレンジ。この仕掛けは、外側にマンダリン・オレンジのゼリーが薄く覆い、中身はスムーズな鶏レバー・パルフェ。絶妙なバランスが最高です。メインなら、エールビールで味付けされたスパイス・ピジョン。柔らかい鳩肉がたまりません!そしてデザートならティプシー・ケーキ。ちょっと見た目はただのスポンジケーキとパイナップルなのですが、お酒の効いたフワフワなブリオシュのような食感のティプシー・ケーキは食べてみる価値あり!このデザートには時間がかかるので、メニューを選ぶときに一緒に注文しないといけないので要注意です。

 

ティプシー・ケーキは作るまでに時間がかかるので、早めに注文することをお忘れずに!(1810年のレシピ) ティプシー・ケーキは作るまでに時間がかかるので、早めに注文することをお忘れずに!(1810年のレシピ)

レストランの雰囲気

「ディナー」は、格式深いマンダリン・オリエンタル・ホテルの中にあるのに、なぜかカジュアルな雰囲気。服装もスマート・カジュアルな感じで大丈夫だし、肩を張らずにゆっくり寛げるレストランです。セット・ランチは、ミシュラン1つ星のレストランにしてはとてもお得な3コースで£32(月〜金曜日)。もちろん、アラカルトもあるので、3コースが多すぎる場合は2コースだけでも大丈夫です。「ディナー」は人気があるので要予約!

 

スパイス・ピジョンは、エールビールで味付けされ、アーティチョークが添えられています(1780年のレシピ) スパイス・ピジョンは、エールビールで味付けされ、アーティチョークが添えられています(1780年のレシピ)

関連情報

■ Dinner by Heston Blumenthal(Mandarin Oriental Hyde Park)
住所:66 Knightsbridge, London SW1X 7LA
URL:http://www.dinnerbyheston.com
電話:+44 (0)20 7201 3833
アクセス:Knightsbridge(ナイツブリッジ)駅下車、徒歩約1分
開店時間:月曜日〜日曜日 ランチ 12:00pm〜2:30pm、ディナー 6:30pm〜10:30pm
予約は2ヶ月前から受け付けているので、なるべく早めに予約することをオススメします。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/03/04)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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