「ティラディート」に関連する現地ガイド記事

「ティラディート」に関連する現地ガイド記事

ティラディートに関する現地ガイド記事を集めました。ティラディートの情報やイベント情報や今話題のグルメ、旬のおすすめ情報など季節ごとに現地での楽しみ方をご紹介します。あわせて気になる海外ツアーもご紹介!

カジュアルでおしゃれ! 港の端の隠れ家的レストラン

[2017/09/05] 宮谷千英

ティラディート(Tiradito)はエンセナーダではポピュラーな一品。見た目はイタリアのカルパッチョか日本の刺身のようである。魚は薄くスライスしたもので、ちょっと軽めのセビーチェといったところ。メキシコらしいのは、オリーブオイル、赤ワイン、米酢、唐辛子に加えてチリパウダーが入っているところ。刺身スタイルのティラディートは、あちこちのレストランでも食べられるが、ミュレ・トレスの一皿は格別!それも1人では食べきれないほどの量で、お刺身を堪能できる一皿である。 続きを読む



リマの名店、カフェ・レストラン「ハイティ」

[2017/06/23] 原田慶子

カフェとして名を馳せるハイティだが、料理が充実していることでも有名だ。セビーチェ(新鮮な魚介のレモンマリネ)やロモ・サルタード(牛肉の炒めもの)といったペルー料理が自慢で、その味には定評がある。外国人旅行者が多い場所がら、メニューに英語の説明が併記されているのもありがたい。メニューの「Cebiche de Lenguado(ヒラメのセビーチェ)」と、「Tiradito de Lenguado(ヒラメのティラディート)」の欄には値段が2種類記載されているが、これは量ではなく、素材が「ヒラメ」か「本… 続きを読む



1500年前の遺跡を眺望するレストラン・ワカ・プクジャーナ

[2016/12/07] 原田慶子

レストランのメニューは、ペルー伝統料理を現代風にアレンジしたもの。鮮魚のレモンマリネ「セビーチェ」や「ティラディート」は、伝統的なスタイルだけでなく、醤油やゴマを使ったオリエンタル風や、マリネした魚を揚げた「セビーチェ・フリート」などさまざまだ。前菜に迷ったら、「TOKAPU(トカプ)」を選ぼう。トカプとは、幾何学模様を織り込んだインカ時代の小さな正方形の布のこと。その色や模様にはそれぞれ意味があり、それらを繋ぎ合わせることでメッセージを伝えたという。レストラン・ワカ・プクジャーナのトカプは、4… 続きを読む



世界一に選ばれた郷土料理、ペルーのセビーチェを召し上がれ!

[2011/05/25] 原田慶子

シンプルな料理だけに、材料を変えることで様々な味が楽しめるのもセビーチェの魅力。ヒラメやタイ、スズキなどの白身魚の他、タコやイカ、エビ、カニのセビーチェもある。ペルー北部海岸地域では「コンチャ・ネグラ/黒い貝」を使った真っ黒なセビーチェが有名。セビーチェによく似た料理に「TIRADITO/ティラディート」があるが、これは日系移民が考え出したペルーと日本のフュージョン料理。魚の切り方が「TIRA/細長い棒状の形」であったことからこう呼ばれるが、最近は刺身のように薄切りしたティラディートもある。材料… 続きを読む



ペルーグルメを味わいたいなら、まずはエル・ボリバリアーノへ!

[2011/03/30] 原田慶子

エル・ボリバリアーノのビュッフェは毎週日曜12時から。1時を過ぎると地元ペルー人や欧米からの観光客がどっと押し寄せるので、ゆっくり食したい向きには12時台の着席をお勧めする。飲み物は食前酒としてピスコサワーかグラスワインが一杯と、チチャモラーダ(紫トウモロコシのジュース)がピッチャーでサービスされる。前菜は数種類のサラダにカウサ、タマル(トウモロコシの粉を蒸したちまき風のもの)、セビーチェにティラディート(魚介の唐辛子ソースがけ)、鶏肉や魚介の唐揚げにアレキパ名物のロコト・レジェーノなど。前菜だ… 続きを読む



 

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