「トルコ料理、ドルマ」に関連する現地ガイド記事

「トルコ料理、ドルマ」に関連する現地ガイド記事

トルコ料理、ドルマに関する現地ガイド記事を集めました。トルコ料理、ドルマの情報やイベント情報や今話題のグルメ、旬のおすすめ情報など季節ごとに現地での楽しみ方をご紹介します。あわせて気になる海外ツアーもご紹介!

東部エルズルム名物のジャー・ケバブをイスタンブールで食べられるお店

[2011/12/28] 洋子・オーレテン

トルコ料理といえば『ケバブ』が有名ですよね。そのケバブ、トルコには実に色んな種類のものがあり、どれもジューシーで美味しいくって、私も大好きです。今回紹介しますケバブは、美味いことは勿論、見た目が面白いのですよ。『ジャー・ケバブ(Cag kebabi)』といいます。トルコ料理の代表的存在の、最近は日本でもお馴染みの「ドネルケバブ」を、デーンと横に倒したような姿をしていますが、ドネルケバブとはちょっと風味が違うんです。 続きを読む



トルコらしいムール貝料理

[2010/03/28] 洋子・オーレテン

トルコ料理といえば、どうしてもケバブに代表される肉料理を連想されがちですが、いえいえ、シーフードも色々と豊富なんですよ。三方を生みに囲まれた国ですので、お魚の種類も多く、またイカやタコ、エビ、貝類などもよく食べます。そんなシーフードの中でも、手軽に食べられて、またとっても人気のあるのが『ムール貝』です。このムール貝、トルコでは、ちょっと珍しいお料理として登場しますので、今日はそれを紹介します。 続きを読む



アジア側の伝統的トルコ料理の老舗

[2010/01/21] 洋子・オーレテン

トルコの伝統的料理を出すお店は数多くあれど、ことアジア側で、となると、やはり数は限られてきます。今回紹介しますお店は、アジア側・カドゥキョイ(Kadikoy)の町の中心地の歴史あるレストラン、『ヤンヤル・フェフミ・ロカンタス』。ロカンタとは、いわゆるトルコの大衆食堂の総称なのですけれど、ここは食堂というよりはレストラン。ちゃんとテーブルクロスがパリッとかけられた清潔感溢れる明るいお店です。地元ではとても人気のお店で、お昼時などは、買い物に来た主婦のグループやビジネスマン達でいっぱいです。 続きを読む



南東部地方の豪快な仔羊料理・ ビュルヤン

[2009/10/26] 洋子・オーレテン

トルコ最大の都市であるイスタンブールには、その魅力から、全国各地からたくさんの人たちが移住してきます。ですので、地方色豊かなレストランもあちこちに点在することになります。今回紹介しますのは、南東部地方・シイルトという町の名物料理・『ビュルヤン(Buryan)』。いかにも南東部らしい豪快な羊料理です。これ、仔羊を、地中に掘った井戸のような縦釜でじっくりと蒸し焼きにしたお料理で、いわゆる仔羊の丸焼き。うぅ、言葉だけを聞くと、何ともワイルドすぎてとっつきにくいかもしれないですけど、これがとっても美味し… 続きを読む



トルコ料理=スパイシー、ではないものの、何故かトルコはスパイス天国!?

[2009/02/10] 洋子・オーレテン

“トルコ料理=スパイシー”というイメージ、ありますよね。実際には、家庭料理に関してはスパイスはあまり使わず、素材そのものの味を重視したシンプルなお料理が多いのです。でも、どうしてもケバブなどに代表される肉料理のイメージが大きくて、スパイスたっぷりという印象があるようです。そして、スパイスのイメージを掻き立てているものの代表は、やっぱり数多くのスパイスのお店と、扱っているスパイスの種類の豊富さではないでしょうか。トルコの市場を歩けば、どこからともなく漂ってくるスパイスのいい香り。今回は、そんなスパ… 続きを読む



 

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