「tojo's、vancouver」に関連する現地ガイド記事

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世界中の美食家をうならせる日本食の枠を超えた和食の店「Tojo’s」

[2007/12/04] 西澤律子

海の幸に山の幸、まさに食の宝庫のバンクーバー。この街に世界中の美食家が集まってくるレストランがある。その名もTojo’s Restaurant。そう、オーナーシェフは日本人なのである。東條英員氏は、日本人シェフながら、日本食の枠を超えた独創性あふれた料理を次々と生み出す。東條氏の作る日本食であって、日本食ではない料理の数々は、既成のカテゴリーにはまらず、どこまでも新たな展開を続ける東條氏の生き方そのものとも言える。ローリングスートンズが貸し切りにしたり、Yo-Yo Maも常連のひとり。 続きを読む



 

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