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「湖南省、張家界」の見どころ情報

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名物の黒い臭豆腐。黒は醤油の色
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  • 観光地・名所
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  • アジア/中国/長沙(チャンシャー) 
思いがけないニュースに「ラッキー!これで鳳凰古鎮に行きやすくなる!」と思った人がいるはずです。2019年5月28日「上海吉祥航空が関空〜長沙線を新規就航!」のニュースが流れました。長沙は、中国南部に位置する湖南省の省都です。高速鉄道を使えば、約2時間20分で広東省広州まで行けるという便利なところにあります。中国では、長沙と言えば、臭豆腐(チョードーフ)!強烈なにおいがする臭豆腐は中国各地にありますが、その中でも一番臭いと言われているのが長沙の臭豆腐です。多くの日本人にとっては、マイナーな長沙ですが、中国の古鎮好きにとっては、重要な都市です。

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池の前には、村の名士の家が並んでいる。池に面した場所に祠堂が並んでいる村は、広東省や広西壮族自治区ではよく見られる
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  • 観光地・名所
  • 行き先:
  • アジア/中国/桂林 
「進士」や「知縣」と書かれた堂々たる扁額に思わず、目が釘付け。「扁額」とは門や居間など目立つところにかかっている額のことです。この立派な扁額があるのは、広西壮族自治区の桂林に近い江頭洲村です。明清代には、この村から100人を超える科挙の上位合格者である秀才を輩出しました。その多くが清廉な官僚となったので「清官村」とも呼ばれてます。江頭洲村は、中国南部の広西壮族自治区の桂林から約32キロ離れた山中にあります。桂林は、水墨画の世界が広がる世界的な景勝地です。何度も行ったことがありますが、カルスト地形が生み出した桃源郷のような風景を楽しんだら、即、陽朔に移動していました。桂林って、実は周辺におもしろい古鎮や古城が集まっているところ。江頭洲村もその一つです。

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横から見た恭城文廟。恭城は、桂林からバスで約2時間30分、陽朔からバスで約1時間の場所にある
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  • 観光地・名所
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  • アジア/中国/陽朔(ヤンシュオ) 
「内陸部のこんなに小さな町にどうしてここまで立派な建築物が残っているの!」。恭城県の文廟と武廟のすばらしさに感動! 特に文廟の凝った装飾、重厚感などなど、どれも突出しています。でも、恭城県を知っている日本人がどれくらいいるかしら? 中国人でも「恭城って、いったいどこ?」と言う人がほとんどに違いありません。恭城は、中国西南部に位置する広西壮族自治区の陽朔に近い小さな町です。少数民族のヤオ族が人口の6割を占める地域で、湖南省との境界にも近い場所にあります。そこに「全国重点文物保護単位」の認定を受けている文廟と武廟があります。

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私のおすすめ焼餅はサクサク系。安定門内大街附222-1。どんどん値上がりし、現在は1個1元(約18円)
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  • アジア/中国/北京 
半年ぶりの北京で半年ぶりに「焼餅(シャオビン)」を食べてきました。焼餅と言っても、これはゴマたっぷりのパンのようなもの。ゴマパンと言っても、店によって差があり、同じものが全くありません。サクサク、しっとり、ふんわりなど、食感もいろいろ。私が北京に行くたびに食べる焼餅は、小麦粉生地が層になったパイに近いタイプです。小麦粉を主食とする北京では、焼餅も主食のひとつ。夕方になると人気店の前には行列ができます。今晩か明日の朝に食べるのでしょう。大量の焼餅を買ったお客が、ビニール袋をぶら下げて歩く姿を見ると、私は「今、北京にいる」と言う実感がわいてきます。

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広東省の腸粉には、この茶色いオイスターソースのタレが欠かせない
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  • アジア/中国/桂林 
「飲茶をするなら、絶対に腸粉(チァンフェン)ははずせない!」と言う友達がいます。日本でもファンが多い飲茶点心と言えば、何と言っても半透明の生地でエビを包んだ「蝦餃」ですが、腸粉もかなり上位に来るはず。腸粉は、「拉腸(ラーチャン)」とも呼ばれ、広東や香港を代表する朝ごはんの一つです。水にひたした米粉を砕いてどろどろにしたものを、薄くのばして蒸し上げたものが腸粉です。広東省の省都、広州では、拉腸とお粥のセットが定番の朝ごはんです。つるんとした米粉の生地の中には、叉焼、ブタの内臓、ソーセージなどの様々な具を入れることができます。私は腸粉を嫌いではないのですが、「もうちょっと別の味のタレがあればなあ」と思っています。

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蒸菜は、どれも色鮮やか! 油をあまり使っていないので、胃がもたれない
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  • アジア/中国/長沙(チャンシャー) 
業務用の巨大な蒸籠のふたをあけると、中には小鉢がいっぱい! 野菜の鮮やかな緑や唐辛子の赤がつやつやして、とにかくおいしそう! 実際に食べてみると、辛いけど軽い! 四川料理の油たっぷりの重い辛さしか知らなかった私には、衝撃の軽さでした。私が初めて「蒸菜(ジョンツァイ)」と呼ばれる蒸しもの料理を食べたのは、安徽省合肥です。安徽省は、沿岸沿いにある浙江省の西側にあり、省都は合肥です。合肥に住む中国人の家に行った時、団地の中庭には、何軒か食堂がありました。そのうちの一軒が蒸菜の食堂でした。初めて食べた蒸菜は、料理の赤と緑が鮮やかで、美味しくて、お値段も安く、気に入ってしまいました。

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護国寺小吃街は、北京五輪後に大きな改修工事があり、かなりきれいになっている
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  • アジア/中国/北京 
「護国寺小吃街ってどこ? 南鑼鼓巷なら有名だけど、南鑼鼓巷から近いの?」。観光客は、こんな風に言うかもしれません。北京ッ子なら、護国寺小吃街を知っていますが、地方からやってくる中国人観光客で知っている人は、北京に詳しい人か丁寧に調べている人の可能性大です。北京の若者だけでなく、中国全土から観光客が押し寄せる南鑼鼓巷と比べると、護国寺小吃街は、かなり地味。今、南鑼鼓巷に行くと、チュロス、マカロン、おでんなどの海外のおやつを楽しめます。何でもありな感じが若者に受けていますが、北京に来たのだから北京のものを楽しみたいという人もいるはず。そんな人におすすめなのが護国寺小吃街です。

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甘粛省蘭州で食べた涼皮。西北部の甘粛省も涼皮の本場のひとつ
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  • アジア/中国/西安 
口がひりひりするぐらい辛くて、つるんとした食感の「涼皮(リャンピー)」は、本当に美味しい。30代の頃は、中国に行くと、ほとんど毎日、午後のおやつに食べていました。そんなに食べ続けても、全く飽きない。滞在する町が変っても、涼皮は、毎日食べられます。それぐらい中国のどこに行っても見つかる食べ物です。涼皮は、「小吃(シャオチー)」と呼ばれる軽食やおやつの一種です。「日本に似たような食べ物がある?」と聞かれると、難しい。食のジャンルの一つにもなり、一大勢力を築いている涼皮ですが、日本には、涼皮にあたる食べ物がないのでは? かなり無理して「ところてんのようなもの」と説明する時があります。

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大連で食べた、ぶっかけ飯。どのおかずも非常にしょっぱい。大連のしょっぱさは北京以上
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  • アジア/中国/北京 
2018年1月、中国のニュースサイトの「今日頭条(今日のトップニュース)」に「旅先で食べたものの中で、一番あわなかった料理は何ですか?」と言う特集が載っていました。2001年、西南部の四川省成都の大学に1年間留学していました。激辛の四川料理を食べ続ける環境にいたので、花椒のしびれるような辛味もオッケー。辛い料理にはまりました。私の場合、中国で食べたものの中で合わない料理って、思い浮かびません。それぐらい中国のごはんは美味しいです。強いていうなら、遼寧省大連のごはん? 炒め物の味付けがとにかくしょっぱい。北京を含め、中国北部は、しょっぱい味付けを好む地方ですが、大連の味は、私にはしょっぱすぎました。

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湖南省長沙名物の黒い臭豆腐
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  • アジア/中国/紹興(シャオシン) 
どれだけ臭いのか、期待に胸をワクワクさせて食べた紹興の臭豆腐は、普通に臭い程度でした。中国で臭豆腐と言えば、紹興酒の故郷と言われる浙江省紹興と湖南省長沙のものが有名です。長沙の黒い臭豆腐も本場で食べましたが、すごく臭いって程ではないです。私は、本場に臭豆腐に卒倒しそうな臭さを期待しすぎているのでしょうか? 2018年1月26日、中国のニュースサイト「今日頭条(今日のトップニュース)」で「中国の臭い名物料理トップ10。あなたは、いくつ食べたことがある?」という記事を見つけました。トップ10なのに、なぜか料理が9位までしか載っていないという点が気になるのはさておき、そこに臭豆腐も含まれていました。

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