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海外現地発ガイド通信

ケベック州のおふくろの味!郷土&家庭料理

掲載日:2015/04/27 テーマ:グルメ 行き先: カナダ / モントリオール ライター:佐々木 まゆ

タグ: おいしい グルメ レストラン 肉料理



ABガイド:佐々木 まゆ

【カナダのABガイド】 佐々木 まゆ
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カナダ・モントリオール在住。日本語教師を経て、現在はトラベルライターとして大手旅行会社のwebにカナダライフを毎月更新するほか、ラジオ出演やガイドブック制作にも参加。また翻訳の仕事も行う。趣味は映画観賞と世界中のカフェ巡り。芸術・文化ともユニークな街として知られる、ヨーロッパの雰囲気漂うモントリオールの魅力をご紹介します。

広大な自然から獲れる食材で作るケベック料理。料理もダイナミックなものが多い! 広大な自然から獲れる食材で作るケベック料理。料理もダイナミックなものが多い!

寒い土地ならではの知恵が詰まった家庭料理

フランスの影響を強く受けているケベック州の文化。料理の面でもフランス料理と共通する部分が多く見られますが、気候や食材に合ったケベック独自の料理を生み出してきました。お肉やオイル、バターなどをたっぷりと使った料理が多いケベックの家庭料理。パイやキャセロールなどオーブンを使ったあたたかい料理が多いのも特徴で、寒い地方ならではの知恵が詰まった料理がたくさんあります。今回はケベック州の家庭で食べられる郷土料理をご紹介します!

 

3月下旬に採れたての新鮮なメープルシロップが味わえる「シュガーシャック」という収穫祭でも豆スープがあり、ここではメープルシロップをかけて食べます。 3月下旬に採れたての新鮮なメープルシロップが味わえる「シュガーシャック」という収穫祭でも豆スープがあり、ここではメープルシロップをかけて食べます。

ケベック州の定番スープ、豆スープ

ケベック州の代表的なスープは黄色いえんどう豆を使った豆スープ(La soupe au pois)。カナダ全土で食されている豆スープはケベック州で生まれた食べ物。ランチスープの定番でもあり、サンドイッチと豆スープはとてもケベックらしいランチメニュー。お豆と豚肉やハム、そして細かく切った野菜をじっくりと煮込んだヘルシーなスープ。メイン料理がお肉をたくさん使った、食べ応えのあるものばかりなので、スープはわりとシンプルなのでしょうか・・

 

材料も作り方もシンプルで毎日でも食べたい一品。 材料も作り方もシンプルで毎日でも食べたい一品。

名前がちょっとユニークなパテシノワ

パテシノワ(Pate chinois)は、簡単に作れてしかも美味しい、ケベックの人たちが大好きな家庭料理のひとつ。シノワとはフランス語で中国という意味なのですが、中華料理ではありません!昔カナダ大陸鉄道建設時に多くの中国人が雇われ、その時に食された料理がこのパテシノワだったそう。安い材料で簡単に作れて、しかも美味しいということで大変好まれていたそうです。細かく切ったにんじんや玉ねぎなどの野菜とひき肉を炒め、その上にマッシュドポテトをたっぷりとのせ、オーブンで焼きます。

 

スーパーやデリにもあるのでいろいろな味のトルティエールを試してみては? スーパーやデリにもあるのでいろいろな味のトルティエールを試してみては?

ちょっと贅沢なオーブン料理、トルティエール

そしてトルティエール(Tourtiere)は、特にイベントや特別な日の食卓に登場する冬のケベック料理を代表する一品。牛、または豚のひき肉をたっぷりと使っていて、別名ミートパイとも呼ばれています。地方によって材料が多少異なり、シーフードを使ったり、なかにはうさぎの肉を使うところもあるとか!お肉たっぷりの具をパイ生地で包み焼き上げ、少し手間と時間をかけた、ケベック州の「おふくろの味」にふさわしい家庭料理です!

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/04/27)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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