甘くて濃厚なケベックの伝統菓子

カナダ・モントリオール・グルメの現地ガイド記事

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甘くて濃厚なケベックの伝統菓子

掲載日:2016/06/12 テーマ:グルメ 行き先: カナダ / モントリオール ライター:佐々木 まゆ

タグ: おいしい グルメ スイーツ



ABガイド:佐々木 まゆ

【カナダのABガイド】 佐々木 まゆ
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カナダ・モントリオール在住。日本語教師を経て、現在はトラベルライターとして大手旅行会社のwebにカナダライフを毎月更新するほか、ラジオ出演やガイドブック制作にも参加。また翻訳の仕事も行う。趣味は映画観賞と世界中のカフェ巡り。芸術・文化ともユニークな街として知られる、ヨーロッパの雰囲気漂うモントリオールの魅力をご紹介します。

ケベック州の家庭に必ずある、メープルシロップを使った料理やお菓子がたくさんあります。 ケベック州の家庭に必ずある、メープルシロップを使った料理やお菓子がたくさんあります。

寒さの中で生まれたケベックの伝統菓子

寒いケベックの冬は、家族や友達とおいしい料理を囲んで家の中で過ごすのが一番。温かいオーブン料理やお肉をたくさん使った料理など、厳しい寒さから体を守る食べ物が多いケベックの伝統料理。また広大な自然の中で収穫できる食材で作るケベックの昔ながらのお菓子は心も体も温まり、素朴でとってもシンプル。そして、厳しい寒さを乗り切る知恵がいっぱい詰まっています。今回はケベック州の伝統菓子をご紹介します。

 

スーパーなどではあまり見かけないホームメイド菓子。ケベックを代表するお菓子の1つです。 スーパーなどではあまり見かけないホームメイド菓子。ケベックを代表するお菓子の1つです。

家庭でよく食べるお菓子「失業者のプディング Pounding chomeur」

「Pounding chomeur」のchomeurは失業という意味。世界恐慌の厳しい状況の中で、ケベック州の女性たちの間で作られたのが始まりだと言われています。そのため、作り方も材料もとてもシンプル。通常はブラウンシュガーを使いますが、メープルシロップの収穫時(シュガーシャックなどでも食べられます)にはメープルシロップを使った、2つのタイプがあります。どちらもたっぷりと使うため、とにかく甘い!寒く、厳しい状況の中ではこのようなしっかりと腹持ちのする食べ物が必要だったのですね。

 

パティスリーやスーパーなどで、1年中購入できます。 パティスリーやスーパーなどで、1年中購入できます。

ヨーロッパの伝統菓子をアレンジした「シュガーパイ Tarte au Sucre」

ケベック州の伝統菓子のルーツはヨーロッパ菓子が多いのですが、ヨーロッパからの移民が多いケベックでは、地元の食材や気候に合った、ケベック式にアレンジしたお菓子が誕生。その1つがこのシュガーパイ(Tarte au Sucre)。もともとシュガーパイはフランスとベルギーのお菓子なのですが、ケベックバージョンはオリジナルレシピのブラウンシュガーをメープルシロップにしたものが多く、口当たりはねっとりとしていて、さらに甘さが増しています。

 

お土産さんにはメープルリーフの形をしたかわいらしいファッジもありますよ! お土産さんにはメープルリーフの形をしたかわいらしいファッジもありますよ!

甘党の人でもびっくりする甘さの「メープルファッジ Maple Fudge」

アメリカで人気のお菓子、ファッジ(Fudge)はフルーツやナッツが入っていますが、お砂糖の代わりにメープルシロップを使った、メープルファッジ(Maple Fudge)がケベックの伝統菓子として誕生。四角い形と、バターの香りがキャラメルに似ていますが、粘り気がないため、サクッと口の中でかみ切れるのが特徴。ギューっと凝縮されているので、小さいですが、食べ応えあり!寒く長い厳しい冬でも保存がきくお菓子が必要なため、砂糖や甘味料、バターをふんだんに使ったのがケベックの伝統お菓子です!

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2016/06/12)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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