世界中の美食家をうならせる日本食の枠を超えた和食の店「Tojo’s」

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世界中の美食家をうならせる日本食の枠を超えた和食の店「Tojo’s」

掲載日:2007/12/04 テーマ:グルメ 行き先: カナダ / バンクーバー ライター:西澤律子

タグ: おいしい グルメ セレブ レストラン 日本食



ABガイド:西澤律子

【カナダのABガイド】 西澤律子
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バンクーバー在住フォトグラファー・ライター。1枚の写真が放つ世界の大きさと、母国語である日本語の魅力をバンクーバーで再発見。ライフスタイル・食・旅・教育・留学など、さまざまな角度からバンクーバーの魅力を発信中。

目で舌で楽しむTojo'sの料理。お鮨もほとんど醤油を使わずにいただくものばかり 目で舌で楽しむTojo'sの料理。お鮨もほとんど醤油を使わずにいただくものばかり

世界中の美食家が集まって来るそのわけは!?

海の幸に山の幸、まさに食の宝庫のバンクーバー。この街に世界中の美食家が集まってくるレストランがある。その名もTojo’s Restaurant。そう、オーナーシェフは日本人なのである。東條英員氏は、日本人シェフながら、日本食の枠を超えた独創性あふれた料理を次々と生み出す。東條氏の作る日本食であって、日本食ではない料理の数々は、既成のカテゴリーにはまらず、どこまでも新たな展開を続ける東條氏の生き方そのものとも言える。ローリングスートンズが貸し切りにしたり、Yo-Yo Maも常連のひとり。

 

香ばしさがたまらないモラールマッシュルームの青のり揚げ 香ばしさがたまらないモラールマッシュルームの青のり揚げ

こんなに美味しいものがあっていいの!?

素材は地元で採れた新鮮な魚介類と上質のオーガニックの野菜。それらをふんだんに使ったTojo'sの料理を食べたときの感動は今でも忘れられない記憶だ。一緒に行った友達と、目を見合わせてにんまりし、美味しさでうちふるえる我が身を2回半ほどひねりそうになった。「こんなに美味しいものがあっていいの!!??」と叫んでしまったが、おおげさでなく本当に美味しいのだ。そういうわけで、150席近くあるスタイリッシュな店内はウィークデー、ウィークエンドにかかわらず、いつも満席である。

 

これまた絶品!ウニとマグロをわさびとウニのソースでいただく これまた絶品!ウニとマグロをわさびとウニのソースでいただく

タクシードライバーがバンクーバーで一番すすめるお店

そんなTojo'sだが、日本のガイドブックにはほとんど出ていない。あえて宣伝する必要がないのだろう。両隣の人と話してみれば、右はオーストリアから来たレストラン経営者、左はロスから来た映画関係者だったりする。タクシードライバーにバンクーバーで一番美味しい店を訊き、連れてきてもらったという人も多い。中には「きのうも来て美味しかったんで、今日も来てしまった」というセレブもいる。そんな人気店だが、「クオリティーを落としたくない」とランチもやらなければ、2軒目も出さない。

 

今年の1月のリニューアルオープンではマスコミ・常連総勢600名の人々が集まった 今年の1月のリニューアルオープンではマスコミ・常連総勢600名の人々が集まった

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そんな東條氏の徹底した姿勢が世界中のファンを惹きつけてやまないのだろう。日本で絶対食べられない、和食を超えた和食である。値段は結構はるが(ふたりで3万くらいはみていた方がいい)、バンクーバーの最後のディナーや何かの記念日によさそうだ。毎週水曜の夜には新しいメニューが登場する。

【関連情報】
■Tojo's Restaurant
1133 West Broadway, Vancouver BC V6H 1G1
Tel:+1 604 872 8050, Fax: +1 604 872 8060, info@tojos.com

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/12/04)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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