毎日変わるメニューで地元客も虜

アメリカ合衆国・ロサンゼルス・グルメの現地ガイド記事

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毎日変わるメニューで地元客も虜

掲載日:2011/10/26 テーマ:グルメ 行き先: アメリカ合衆国 / ロサンゼルス ライター:大山真理

タグ: おいしい すごい! 一度は行きたい



ABガイド:大山真理

【アメリカ合衆国のABガイド】 大山真理
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アメリカ(ロサンゼルス)在住。夕刊フジなど新聞や、日経ヘルス(日経BP社)などの出版社、30都市徹底ガイドなど各種媒体に健康、流行、旅行、インタビュー記事などを執筆。訳書に「『もう頭にきた』と思ったときに読む本」など。テレビ番組の取材コーディネート、通訳、東京FM、FM802、FM815などで

2011年もザガットサーベイのフード部門で25点を獲得 2011年もザガットサーベイのフード部門で25点を獲得

世界各国の折衷料理

982年にオープンして以来、変わらない人気のレストラン「Chez Melange(シェ・メランジ)」。フランス料理をベースに、メキシコやインドなど世界各国のさまざまな料理を組み合わせた折衷料理を提供。しかも、その日に手に入る素材によってメニューが毎日入れ替わるから、いつも新しいのが地元客からも受けている秘密。菜園も2ヶ所にあり、トマトやきゅうりなどいつも新鮮食材が豊富。しかも、シェフのロバート・ベルさんの温かい人柄があふれる料理だから、一度食べたら病みつきになりそう。

 

「焼く、蒸すなど様々な調理法や、ソースで創作性が広がる魚料理が得意です」というベルさんのごとく、魚料理が狙い目 「焼く、蒸すなど様々な調理法や、ソースで創作性が広がる魚料理が得意です」というベルさんのごとく、魚料理が狙い目

2週間ですべて入れ替わるメニュー

「メニューはその日のメインの食材を見て、他の食材とマッチするものを考えます」。こうしてできたメニューは、毎日午後3時に共同オーナーのマイケル・フランクスさんが印刷するのだとか。バターフィッシュが手に入った今年9月9日のメニューは、「パシフィック・バターフィッシュ(27ドル)」。表面をこんがりとローストして、中はやわらかくてジューシー。これにピーチとバジルで作ったソースがぴったりとマッチ。サイドのシービーンズ(海草)入りのバスマティライスと、サヤエンドウに似たピーテンドリスが絶妙なバランスに。

 

若い人たちでいつも賑わっているから、とてもエネルギッシュな夜が楽しめる 若い人たちでいつも賑わっているから、とてもエネルギッシュな夜が楽しめる

グルメ料理を出すパブ

同じ敷地内には、イギリスのパブ「Bouzy(ボージー)」もある。有名銘柄ではなく、小さなワイナリーやビール醸造所から取り寄せたワインやビールで、ザガットサーベイのお墨付き。しかも、こだわりのバーフードはベルさんが担当。「チリの皮をむいて半分に割ったところにチーズを入れて、牛肉と一緒にグリルしたパンチョバーガーが人気です」。こちらはパンなしで、ナイフとフォークで食べるグルメなハンバーガー。1軒でグルメ料理やパブがあるこんなスポットで、ロサンゼルスの夜を楽しんでみて。

 

同じ敷地内には、3軒目になる小皿料理、タパスを出す「BarComida(バーコミダ)」も 同じ敷地内には、3軒目になる小皿料理、タパスを出す「BarComida(バーコミダ)」も

【関連情報】

■Chez Melange(シェ・メランジ)
住所:1611 S. Catalina Avenue, Redondo Beach, CA 90277
電話:310-540-1222
ウェブサイト:http://www.chezmelange.com/
アクセス:ロサンゼルス空港方面から「Sepulveda Blvd(セパルベダ・ブルバード)」を南下すること約20分。途中「Sepulveda Blvd(セパルベダ・ブルバード)」は「Pacific Coast Highway(パシフィック・コースト・ハイウェイ)」に名称が変わる。「Avenue I(アベニューI)」で右折して、初めての交差点「Catalina Ave(カタリナ・アベニュー)」を右折した道沿い左手の1611番地
営業時間:
ChezMelange
月曜〜木曜:5:30pm〜9:30pm
金曜・土曜: 5:00pm〜10:00pm
日曜: 5:00pm〜9:00pm

Bouzy(ボージー)
月曜〜木曜: 4:00pm〜10:30pm
金曜・土曜:5:00pm〜11:00pm
日曜:5:00pm〜10:00pm

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2011/10/26)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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