カナダのプーティンを南カリフォルニア風にアレンジ

アメリカ合衆国・ロサンゼルス・グルメの現地ガイド記事

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カナダのプーティンを南カリフォルニア風にアレンジ

掲載日:2016/06/18 テーマ:グルメ 行き先: アメリカ合衆国 / ロサンゼルス ライター:大山真理

タグ: おいしい グルメ レストラン



ABガイド:大山真理

【アメリカ合衆国のABガイド】 大山真理
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アメリカ(ロサンゼルス)在住。夕刊フジなど新聞や、日経ヘルス(日経BP社)などの出版社、30都市徹底ガイドなど各種媒体に健康、流行、旅行、インタビュー記事などを執筆。訳書に「『もう頭にきた』と思ったときに読む本」など。テレビ番組の取材コーディネート、通訳、東京FM、FM802、FM815などで

グルメ志向を加えた今流行のファストカジュアルレストラン グルメ志向を加えた今流行のファストカジュアルレストラン

一番人気はカナダのプーティン

個性的で珍しいレストランやブティックなどが入ったUnion Market(ユニオン・マーケット)内にある「The Kroft(ザ・クロフト)」。コンセプトは、ガストロパブのようにビールにあうおつまみで、心をホッとさせてくれる「コンフォートフード」を、独自にアレンジすること。「当店は、カナダのプーティンとグルメサンドイッチでよく知られています」と話すのは、オーナーのマシュー・トングさん。メニューは、世界中で旅をしながら食べ歩き、2年かけてセレクトしたもの。

 

ブレイズド・ショートリブのプーティン。チーズの原料になるカード入り ブレイズド・ショートリブのプーティン。チーズの原料になるカード入り

煮込んだショートリブ

一番のおすすめは、プーティン。5種類あるなかでも、一番人気はBraised Short Rib(ブレイズド・ショートリブ)。材料は、煮込んだショートリブ、チーズで有名なウィスコンシンから取り寄せたカード、カリカリのフライドポテト。これに、ショートリブの肉汁で作ったマッシュルームのグレービーソースをかけて、自家製の酢漬けにした赤タマネギやパセリを飾っていただく。「カナダで初めて食べたときに、これはいけると思いました」。

 

ポルケッタ・サンドイッチ。毎朝作り立てのキュウリ入りレモネードと一緒に ポルケッタ・サンドイッチ。毎朝作り立てのキュウリ入りレモネードと一緒に

自家製ポルケッタはサンドイッチで

3種類あるサンドイッチの中で、おすすめはPorchetta(ポルケッタ)。これは、豚ロースを豚バラで巻いて、24時間自家製ソースに漬け込み、専用の回転式焼き機「ロティサリー」で4時間焼いたもの。「肉は地元産を使っています」とトングさん。毎日焼きたての地元のパンにサルサヴェルデソースを塗って、キャラメル状に煮詰めたタマネギ、ルッコラをはさんでいただく。バターミルクに一晩漬け込んだジューシーなチキンを使った、フライドチキン・サンドイッチもおすすめ。

 

毎月1度ローテーションするクラフトビールもおすすめ 毎月1度ローテーションするクラフトビールもおすすめ

関連情報

The Kroft
2493 Park Ave, Tustin, CA 92782
(714) 259-1132
http://www.thekroft.com/
アクセス:ロサンゼルス空港方面から「Sepulveda Blvd(セパルベダ・ブルバード)」を南下し、すぐに出てくるフリーウェイ105号東方面に乗り換える。2、3分で出てくる405号南方面を約1時間下り、55号を北上して、「E Dyer Rd(イースト・ダイヤー・ロード)」で下りる。ストリートの名称が途中で「Barranca Pkwy(バランカ・パークウェイ)」に変わる。約5分のドライブで出てくる「Tustin Ranch Rd(タスティン・ランチ・ロード)」で左折。次の角「Park Ave(パーク・アベニュー)」で右折した、道沿い右手の2493番地

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2016/06/18)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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