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海外現地発ガイド通信

有名シェフ2人のコラボレストラン


掲載日:2020/01/16 テーマ:グルメ 行き先: アメリカ合衆国 / ロサンゼルス

タグ: おいしい 一度は行きたい 新しい


6月オープンですでに話題

店内デザインはケリー・ウェスラーとスコット・バリー 店内デザインはケリー・ウェスラーとスコット・バリー

今年の6月にサンタモニカにオープンしたばかりで、すでに人気のレストラン「Onda(オンダ)」。それもそのはず、ロサンゼルスの有名シェフ、ジェシカ・コスローと、メキシコの有名シェフ、ガブリエラ・カマラがコラボしたレストランだから。ロサンゼルス・タイムズ紙やロサンゼルス・マガジン誌など多くのメディアでも取り上げられて、今とっても話題。2人はポップアップ(期間限定)レストランでも一緒にやってきたので、その息もぴったり。

人気のケサディア

インサイドアウト・ターキー・ケサディア インサイドアウト・ターキー・ケサディア

人気メニューは、「Inside Out Turkey Quesadilla(インサイドアウト・ターキー・ケサディア)」。ケサディアは、トルティーヤ(トウモロコシで作る薄焼きパン)に、とろけるチーズをはさんで、サルサソースをかけて食べるのが主流。だけど、Onda(オンダ)では、ターキー、焦がしたメキシコのペッパーリーフ(ハーブ)、カリカリにしたヒラタケにサルサベルデ(緑のソース)をかけて、溶かしたチーズにはさんで食べる。この逆さまバージョンが、新しい。

こだわり素材

総料理長のジェシカ・コスロー(右)とガブリエラ・カマラ(左) 総料理長のジェシカ・コスロー(右)とガブリエラ・カマラ(左)

ジェシカ・コスローは、ベジタリアン、ヴィーガン(絶対菜食主義)、グルテンフリーのメニューに、ひと手間かけながらもリーズナブルな価格で提供する「Sqirl(スカール)」のオーナーシェフ。ガブリエラ・カマラは、開いた魚料理やトスターダ(トーストしたもの)が人気の「コントラマー」のオーナーシェフ。オンダは、この2人が総料理長。2人の共通点は、その季節に出る素材を使ったり、発酵させた素材など、下ごしらえに時間をかけた素材を使うこと。ロサンゼルスに来たら、ぜひ立ち寄ってみて。

関連情報

オンダは、スペイン語で波のこと オンダは、スペイン語で波のこと

Onda(オンダ)
住所:700 Wilshire Blvd. Santa Monica, CA 90401
電話:310-620-9917
ウェブサイト: https://onda.la/
アクセス: 「W. Century Blvd(ウェスト・センチュリー・ブルバード)」を西に進む。「S. Sepulveda Blvd(サウス・セパルベダ・ブルバード)」で左折し、「Lincoln Blvd(リンカーン・ブルバード)」で左折。「Wilshire Blvd(ウィルシャー・ブルバード)」で左折した、道沿い左手の700番地

 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2020/01/16)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
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