アメリカ南部の郷土料理”ケイジャン料理”をニューヨークで味わう

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アメリカ南部の郷土料理”ケイジャン料理”をニューヨークで味わう

掲載日:2010/11/05 テーマ:グルメ 行き先: アメリカ合衆国 / ニューヨーク ライター:ゆずれもん

タグ: おいしい グルメ スパイシー料理 珍しい



ABガイド:ゆずれもん

【アメリカ合衆国のABガイド】 ゆずれもん
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ニューヨーク在住。大阪での会社員生活から一変、夫の転勤に伴いマンハッタン生活が始まる。常にカメラを持ち歩き、少しでも時間が有れば、綺麗なものや面白いものを見つけに出かけてしまう。特に美味しいものを嗅ぎつけるのは大得意!知れば知るほど魅惑的なニューヨーク。人種のるつぼの街で各国文化を体験中!

ケイジャンの代表料理のガンボ。ちょっぴり辛いスープはとても美味しい! ケイジャンの代表料理のガンボ。ちょっぴり辛いスープはとても美味しい!

フランス移民によって独自で形成された料理

アメリカ合衆国の南部、ルイジアナ州ニューオリンズの郷土料理「ケイジャン料理」をニューヨークで食べてみませんか。ちょっぴり辛い「ガンボ」と呼ばれるスープをはじめ、どのお料理もスパイスが効いているのが特長です。ケイジャン料理の成り立ちは、18世紀ごろフランスの植民地だったルイジアナに入植したフランス人農民が、故郷フランスの料理を作ろうとしたけれど食材が手に入らず、その地に有るもので工夫したことが始まりです。高価なハーブの代わりにスパイスを、具材にはザリガニやアリゲーター等も使われます。

 

ワニの身入りのソーセージと、ザリガニのフリッター(Crawfish Popcorn)。ビールのおつまみに最適! ワニの身入りのソーセージと、ザリガニのフリッター(Crawfish Popcorn)。ビールのおつまみに最適!

優しい味のスープ、ガンボ!

では具体的にお料理を紹介していきましょう。
まずはドロっとした茶色いスープ「ガンボ」。ガンボにはオクラとお米が必須! オクラでとろみを出すそうです。野菜、チキン、ソーセージ、シーフードなど家庭ごとで具材や味が異なり、まるで日本のお味噌汁のような感覚。もともとはフランス農民たちがブイヤベースを作ろうとしたけれど材料がなく、試行錯誤して出来たのがガンボらしいです
せっかくなので、Crawfish(ザリガニ)やAndouille(アンドゥイユ)ソーセージ入りのガンボを食べてみましょう。

 

ナマズ(Catfish)のBlackened。スパイスをまぶして黒くこんがりとソテーしたもの。白身魚なので食べやすいです。 ナマズ(Catfish)のBlackened。スパイスをまぶして黒くこんがりとソテーしたもの。白身魚なので食べやすいです。

食べると美味しい!ザリガニ、ワニ、ナマズ!

土着の食材を使うので、肉や魚のほかに、川の生き物ザリガニ、ナマズ、カエル、アリゲーター等も食べられています。なんだかゲテモノっぽい印象を与えそうですが、全く大丈夫! ザリガニもワニもナマズもぜんぜん臭みはなく、むしろ美味しいんですよ。ザリガニの身のフリッターや、ワニ入りのソーセージはビールのおつまみに最適。スパイスが効いていて食欲も増進します。ワニやカエルは鶏肉の様にあっさり淡白な肉質。ナマズ(catfish)は白身で、ソテーにしてアメリカ全土でよく食べられているポピュラーな食材です。

 

お米の代表料理ジャンバラヤ。ご紹介したメニューは代表的な一例なので、いろいろと試してみてくださいね。ケイジャンは思ったより優しい味で、美味しいです! お米の代表料理ジャンバラヤ。ご紹介したメニューは代表的な一例なので、いろいろと試してみてくださいね。ケイジャンは思ったより優しい味で、美味しいです!

米が主食なので日本人にも親しみやすい

ケイジャンの主食は米またはコーンブレッドなので、我々日本人には親しみやすいと思います。お米の代表料理は「ジャンバラヤ」。野菜、肉、ザリガニ等が入ったピリ辛味の炊き込みご飯です。具材のうま味がお米にしみ込み、スパイスがいいアクセントになってたまらなく美味しいです。
ケイジャンの他に、同じニューオリンズの料理にクレオールがあります。メニューはよく似ていますが、クレオールは洗練された、ケイジャンは庶民派、と大雑把に覚えていればいいかと思います。
皆さんにもぜひ味わっていただきたいアメリカ料理です。

 

ニューヨークのヘルズキッチンにある「Delta Grill」。レストランが多く集まる通りです。 ニューヨークのヘルズキッチンにある「Delta Grill」。レストランが多く集まる通りです。

【レストランの関連情報】

ニューヨークで美味しいケイジャン/クレオール料理が食べられるお店
■Delta Grill
住所:700 9th Avenue (between 47&48th Street), NYC
(月〜金)ランチ、ディナー、(土・日)ブランチ、ディナー
URL:http://thedeltagrill.com/

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2010/11/05)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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