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海外現地発ガイド通信

ブラジル料理代表「シュハスコ」をお腹いっぱい味わおう!

掲載日:2011/05/24 テーマ:グルメ 行き先: ブラジル / リオデジャネイロ ライター:東リカ

タグ: おいしい グルメ 肉料理



ABガイド:東リカ

【ブラジルのABガイド】 東リカ
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ブラジル在住。サンパウロでの出産を機に、ライター業をゆるゆると再開。地元誌などに寄稿しています。趣味は旅行、読書、おいしい食事&お酒とおしゃべり。個人ブログ「サンパウロ日誌」に思いがけないことばかり起こるブラジル生活を記録しています。

シュハスカリア「フォゴ・デ・シャン」のウェイター シュハスカリア「フォゴ・デ・シャン」のウェイター

おいしいお肉をブラジル風バーベキューで

ブラジルを代表する料理と言えば、肉の塊に岩塩をすり込んで炭火で焼き上げる「シュハスコ(churrasco)」。一般家庭でも週末などに友人や家族が集まって行うポピュラーな料理です。また、シュハスコ専門レストラン「シュハスカリア(churrasucaria)」もたくさんあります。シュハスカリアは、「ホジージオ(rodizio)」と呼ばれる食べ放題形式が一般的。ウェイターがお肉を客席へと運び、希望に合わせて切り分けてくれます。制限時間ナシ。お腹を空かせて、本場ブラジルの肉に挑戦して下さい。

 

シュハスカリア「ポルカン・リオ」の店内 シュハスカリア「ポルカン・リオ」の店内

おいしいお肉の好きなところを好きなだけ

通常、テーブルに置かれた「信号」の役目を果たすカードを赤から緑にすると、ホジージオが開始されます。ウェイターがさまざまな部位の牛肉、羊肉、鶏肉、魚などを客席まで運んでくるので、食べたいものを欲しいだけ切り分けてもらいます。レア、ウェルダンなど、焼き加減の希望を言うこともできます。日本人に最も人気があるのは、「ピカーニャ(picanha)」と呼ばれるランプ部分。また、ぜひ挑戦してもらいたい部位は、「クピン(cupim)」と呼ばれるこぶ牛のこぶ。脂が多く柔らかいお肉です。

 

「ポルカン・リオ」のサラダ・ビュッフェ 「ポルカン・リオ」のサラダ・ビュッフェ

サラダや前菜も食べたいだけどうぞ

どれだけおいしい、と言ってもお肉ばかりを食べ続けるのは、ちょっと辛いかもしれません。でもご心配なく。通常シュハスカリアには、食べ放題のサラダ・ビュッフェがあります。お寿司まで並ぶところもあるくらい、様々なサラダや前菜、サイドディッシュが用意されています。お勧めは、「パルミート(Palmito)」と呼ばれる椰子の木の芯をサラダやグリルにしたもの。筍に似た食感でおいしいですよ。なお、飲み物とデザートは食べ放題に含まれない形式が一般的です。

 

「ポルカン・リオ」の客席から望むポン・ジ・アスーカル 「ポルカン・リオ」の客席から望むポン・ジ・アスーカル

数あるシュハスカリアから選ぶなら・・・

ブラジルには多くのシュハスカリアがあり、どこへ行くか迷ってしまうかもしれません。リオ、サンパウロなら、人気週刊誌「ヴェジャ(Veja)」が発行するレストランランキング2009/2010年版でトップに選ばれたお店はいかがでしょうか。リオでは「大きな豚」という意味の「ポルカオ(Porcao)」、サンパウロでは「たき火」という意味の「フォゴ・デ・シャン(Fogo de Chao)」がそれぞれ選ばれています。両店とも国内外にたくさん支店がありますので、便利な場所を探してみて下さいね。

 

【関連情報】

Porcao Rio(ポルカン リオ店)
住所:Av. Infante Dom Henrique, S/N, Aterro do Flamengo, Rio de Janeiro
電話:(21) 3461 9020
営業時間:月〜木曜:12h〜0h、金曜・土曜: 12h〜0h30、日曜・祝日: 12h〜23h
費用:R$81.00(5歳まで無料、10歳まで半額)
http://www.porcao.com.br/

Fogo de Chao Moema(フォゴ・デ・シャン モエマ店(1号店))
住所:Av. Moreira Guimarães, 964, Moema, Sao Paulo
電話:(11)5056-1795
営業時間:月〜金曜:12h〜16h/ 18h〜0h、土曜: 12h〜0h、日曜・祝日: 12h〜22h30
費用:R$76.00〜
http://www.fogodechao.com/

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2011/05/24)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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