チーズ好きにはたまらない!エンセナーダで極上チーズ探求の旅

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チーズ好きにはたまらない!エンセナーダで極上チーズ探求の旅

掲載日:2013/06/29 テーマ:観光地・名所 行き先: メキシコ / エンセナーダ ライター:宮谷千英

タグ: おいしい かわいい 一度は行きたい



ABガイド:宮谷千英

【メキシコのABガイド】 宮谷千英
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メキシコ(エンセナーダ)在住。アメリカに憧れて、販売関係の仕事で在米10年。犬と南国のリゾート地が大好きで、ワインと美味しいものには目がない。アメリカを後にし、日本へ永住帰国途中に寄ったエンセナーダの魅力にとりつかれ、住人の仲間入り。エンセナーダならではの食情報や観光情報、穴場のスポットなどをお届けします。

暖かい時期には、屋外のキッチンでメニューのリブアイステーキやスモークサーディンなどを料理してくれる。 暖かい時期には、屋外のキッチンでメニューのリブアイステーキやスモークサーディンなどを料理してくれる。

La Cava de Marcelo、ラテンアメリカの最古で唯一の貯蔵庫

エンセナーダから東に車で約40分、オホ・ネグロ村の近くにあるLa Cava de Marcelo。100年以上もの歴史あるチーズ貯蔵庫だ。また、ラテンアメリカで唯一、おおやけに市民に開放されている貯蔵庫でもある。1800年代にスイスからの移民、ドン・ペドロ・ロマネッティが見つけたこの土地。豊かな土壌ときれいな湧き水が出るのにもかかわらず、手つかずのままになっているのを知った彼は、健康な牛を育てるのに最適だとチーズ作りを始めた。これがバハ・カリフォルニアを有名にしたヨーロピアンスタイルの熟成チーズの始まりだった。

 

彼女もエンセナーダ在住。毎週末長いドライブでここへ通っている。 彼女もエンセナーダ在住。毎週末長いドライブでここへ通っている。

もう芸術品の域、チーズ職人による丹念な手作り熟成チーズ

1911年から始まったロマネッティ家のチーズ作りは勿論すべて手作業。「機械は熟練した手作業には及ばない、手作業で作れる量だけを化学物質をいっさい加えずに作っている。」と、ドン・ファン、ドン・ルーベンに次ぐ今現在3代目を継承しているドン・マルセロも言っている。約300頭飼われているホルスタイン牛のうち、乳牛は85頭ほど。約18.5リットルのミルクから、1パウンド(約453g)のチーズが出来、年間にして10万パウンド(約45360kg)のチーズが作られているそうだ。

 

生まれたての赤ちゃんから何週間かの子牛まで、特別なミルクを飲んで育つ 生まれたての赤ちゃんから何週間かの子牛まで、特別なミルクを飲んで育つ

ツアーは、生まれて間もない牛の赤ちゃんの見学から

見学ツアーを兼ねたチーズテイスティングは、1人10ドル。週末の土日の午後1時から6時までで予約が必要だ。ツアーはまず小型バンで生後まもない牛の赤ちゃんを見に行く。そして乳牛の搾乳の様子へ。ミルクからチーズへの製造過程では、出来たてのバターとフレッシュチーズのテイスティングもさせてくれる。ガイドはスペイン語だけれど、英語の通訳は学生アルバイトの女の子が担当。日本語を勉強しているという彼女はとっても明るくて、仕事もプロフェッショナル。

 

1組1テーブル。最初にテイスティングの仕方を説明された後は、ゆっくりと心ゆくまでエンジョイできる。 1組1テーブル。最初にテイスティングの仕方を説明された後は、ゆっくりと心ゆくまでエンジョイできる。

極上ワインも注目度大!ツアーのハイライト、チーズテイスティング

さてツアーの最後、地下のチーズ貯蔵庫でお待ちかねのテイスティング・タイム!ハーブ入りから熟成チーズまで7種類のチーズと、ワイン、青リンゴ、パン、手作りジャムが添えられる。パンはエンセナーダのイタリアンベーカリーのもの。ワインも極上。どれもこれもチーズに勝るとも劣らないクオリティーのものが厳選されている。オプションで食事も可。事前にマルセロにメールすると行き方やメニューを送ってくれる。勿論チーズやワインも購入可。週末の半日を過ごす絶品チーズテイスティング、きっとエンセナーダの旅のハイライトになるだろう。

 

チーズ貯蔵庫の周りは広大な土地が広がり、メキシコのイメージとは程遠い景色が広がっている。 チーズ貯蔵庫の周りは広大な土地が広がり、メキシコのイメージとは程遠い景色が広がっている。

関連情報

行き方:ハイウェイ3号線を東方向のOjos Negros方面へ向かう。Ojos Negros村に入ったらkm40のサインの少し先、km43.5あたりの左側にスチール倉庫のようなものが見える。”Rancho La Campana”のサインのところを左に曲がると未舗装の道路になるが、そのまままっすぐ7kmほど進む。オレンジ色の建物が見えるのでその先を左に曲がると”Rancho La Campana”の入り口に着く。GPS:31°56'30"N/ 116°15'45"W
http://lacavademarcelo.com.mx/
Eメールmarcelocastro4q@hotmail.com
予約 52-1-646-175-7073 又は 52-1-646-117-0293

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2013/06/29)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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