お酒の後には軽くてサクサク、名物チュロスをどうぞ

メキシコ・エンセナーダ・カフェ・スイーツの現地ガイド記事

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お酒の後には軽くてサクサク、名物チュロスをどうぞ

掲載日:2014/11/02 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: メキシコ / エンセナーダ ライター:宮谷千英

タグ: おいしい スイーツ 名物



ABガイド:宮谷千英

【メキシコのABガイド】 宮谷千英
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メキシコ(エンセナーダ)在住。アメリカに憧れて、販売関係の仕事で在米10年。犬と南国のリゾート地が大好きで、ワインと美味しいものには目がない。アメリカを後にし、日本へ永住帰国途中に寄ったエンセナーダの魅力にとりつかれ、住人の仲間入り。エンセナーダならではの食情報や観光情報、穴場のスポットなどをお届けします。

揚げたてはやっぱり最高!さくさく、もっちり感がたまらない 揚げたてはやっぱり最高!さくさく、もっちり感がたまらない

スペインから伝わったチュロス、メキシコのスタイルはシナモンシュガーで

チュロス(単品ではチュロ)はもともとスペインのお菓子で、朝食としてやお酒のあとの軽食として食べられていた。300年ものあいだスペインの植民地だった時にメキシコに伝わったらしい。メキシコのチュロスは砂糖やシナモンシュガーがまぶされた甘いもので、チョコラテ(チョコレートを削って溶かした飲み物)に浸して食べられている他、真ん中の穴にチョコレートやキャラメルを注入して売られている。一方、スペインのチュロスはシナモンシュガーでなく塩味で、主にチョコラテに浸して食べられている。チョコラテの濃さは、スペイン風が一番濃く、フランス、メキシコがそれに続く。

 

エンセナーダ漁港の目の前、週末は大忙し、でもお客さんが来ない日でも毎日営業している エンセナーダ漁港の目の前、週末は大忙し、でもお客さんが来ない日でも毎日営業している

ドーナツよりあっさりしていて、何本でも食べられそう

チュロスの特徴でもある星形の断面はちゃんと理由があるらしい。比較的しっかりしたチュロスの生地、高温のオイルで揚げる時に生地が急激に膨張して破裂してしまわない為だそうだ。表面積が大きい星形は均一に加熱ができ、生焼けの部分が残らないので破裂を防ぐという原理らしい。エンセナーダ中心部では、専門店はメイン通りに1店舗、海岸通り沿いにチュロススタンドが3店舗、週末だけフィッシュマーケットのそばでスタンドを出している屋台が1店舗ある。観光名所のブファドラ(潮吹き穴)にもチュロススタンドがあり、週末に行けばお店が開いている。生地やスタイルはお店によってそれぞれ。ドーナツとの違いは、表面がサクサクで、中はふんわりもっちり、空洞になっているところだろう。

 

Churros Rellenosは、Lopez Mateoz通り沿い、Blacarteとの交差点から少し北。4〜5pmから営業 Churros Rellenosは、Lopez Mateoz通り沿い、Blacarteとの交差点から少し北。4〜5pmから営業

不景気ながらも生き残ったチュロス店は、やっぱり味も最高

フィッシュマーケットのそばのスタンドは、軽くカーブした細めの形の軽いチュロス。6本で20ペソ。海岸沿いの3件はどちらも似たようなスタイルだけれど、生地は比較的しっかりしていて、砂糖をまぶした後にチョコレートを注入するのも選べる。どちらも平均的な太さのまっすぐの形のチュロスだ。1本20ペソ。道端で絞った生地を揚げているスタンドの周りには、週末メキシカンの人たちもたくさん集まり、順番が回ってくるのをひたすら待っている。Lopez Mateoz通りのChurros Rellenosは、太さも生地の硬さもちょうど良く、一番美味しいと思ったチュロス。店を構えているのに、プレーンなら1本11ペソと安い。キャラメルなどを入れると14ペソで、甘過ぎもせずあとに残らない美味しさ。オープンは夕方の4時か5時くらいと遅い。お酒のあとで食べるお客さん相手なのだろう。

 

大人も子供も、男も女も、熱々のスナックに舌づつみ 大人も子供も、男も女も、熱々のスナックに舌づつみ

地元の人にも大人気のチュロス、ショッピングの合間の楽しみなひととき

チュロス(churros)はスペイン語で「誰でも簡単に作れる」という意味だけれど、実際はやはりコツがあるらしい。水にショートニング少量と塩を入れて沸騰させ、そこへ良くふるった小麦粉を一気に入れて大きなヘラでかき混ぜる。ここが勝負で、とろとろやっているとムラになったりダマが出来る。お湯と粉の割合は、約1:2ぐらい。上手く行けば固い糊のようになるので、生地作りが成功したらあとは簡単。家庭ではビニール袋に星形の口金を付けて絞り出す。泡立つほどの高温で、30秒くらい揚げる。簡単なようでも生地作りにけっこうな力のいるからか、チュロスをお店で買ってきて、家でチョコラテに浸けたりして好みに合わせて食べる人も多いらしい。

 

これは便利!星形の口金付きバッグも入っている これは便利!星形の口金付きバッグも入っている

メキシコならではのチュロスの素、ちょっとしたお土産にも良いかも

本場の生地を作るにはちょっと大変だと思うなら、スーパーには即席チュロス生地の素も売っている。中心地から一番近いソリアナ(Soriana)スーパーに売っているサイズは2種類で1〜2ドルほどとお手頃。ソリアナスーパーは地元ではメジャーなスーパーで、本店の大型店舗は少し先にあるが、こちらはメイン通りのLopez Mateozを北に歩き、Gastelumを東に入ったすぐのところにある大変便利なスーパー。チュロスの素なんて日本にあまり売っていないだろうから、お土産にも喜ばれるかもしれない。観光客もよく来るソリアナでは、ドルでも支払いOK。                                  即席チュロスの素 www.tres-estrellas.com/quienes.html

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2014/11/02)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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