オアハカグルメ・料理ガイド

オアハカグルメガイド

オアハカのグルメ・伝統料理

メキシコでも独自の食文化で知られているオアハカ。その代表的なものがモーレ料理だ。モーレとはソースの意味で、オアハカではカカオ、アーモンド、シナモン、チレ(トウガラシ)、野菜、果物など10種類以上の材料を混ぜ合わせた独特の黒褐色のソース(モーレ・ネグロ)を鶏肉にかけた料理が有名。グルメには地元でぜひ味わって欲しい食事だ。また、モッツァレラチーズに似たケスティージョ(オアハカチーズ)も特産で、これを土鍋で溶かしたカスエラ・デ・ケソや、タサホ(塩漬けの肉)を挟んだトラユーダなども郷土料理として知られている。(2015年編集部調べ)


オアハカのレストラン・屋台

観光客が多いオアハカなので、レストランの数は豊富にある。歩行者天国になっているマセドニオ・アルカラ通りとその周辺にレストランが多く、郷土料理店はいつも外国人でにぎわっている。ゲラゲッツァの伝統舞踊が楽しめるホテル・モンテアルバンや、カミノ・レアルのレストラン、町を西側から見下ろす展望レストランのエルミラドールなどが人気店だ。物価もメキシコシティやカンクンに比べると高くはないので安心。もっと安上がりに郷土料理を食べるなら、ベインテ・デ・ノビエンブレ市場内の食堂へ行ってみよう。

オアハカの水・お酒

生水は飲まずに、ミネラルウォーターの水を飲むようにすること。ここではオアハカの特産とも言えるチョコラテ(チョコレート)を飲んでみよう。ミルクに溶かして飲むのが一般的な飲み方だ。お酒はオアハカ特産のメスカルを飲んでみたい。竜舌蘭(マゲイ)を発酵させてから作る蒸留酒で、アルコール度は40度ほどと強い。飲み方はストレートがふつうで、グサーノ(マゲイに付くゾウムシ)の幼虫をつまみに食べるのが通の飲み方。グサーノの幼虫が瓶に入ったメスカルも、土産として人気だ。


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