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カハマルカグルメガイド

カハマルカのグルメ・伝統料理

人間よりも牛の方が多い高原の酪農地帯カハマルカは"ペルーの北海道"。この町で味わえるグルメといえば、美味しい乳製品をおいて他にない。なかでもアイスクリームと飲むヨーグルトは濃厚で絶品。ミルクとバターをたっぷりと使ったお菓子もおいしい。カハマルカでの食事には、モルモットに似たクイ(テンジクネズミ)を使ったアンデスの郷土料理を試してみよう。地元のハーブを加えたポテトスープ「カルド・ベルデ」はカハマルカならではの一品で、朝食によく食べられる。(2015年編集部調べ)


カハマルカのレストラン・屋台

チーズの産地であるためピザもおいしく、庶民的な店でも釜の薪で焼く本格的なピザが食べられる。たっぷりのハムとパイナップルが載った「ピザ・カハマルケーニョ(カハマルカ風ピザ)」がおすすめ。高級なレストランでの食事はメインが日本円にすると1000円くらいからするが、市場周辺の定食屋ではスープ、メインに飲み物がつく定食が150円程度で食べられる。名物はクイを揚げた「クイ・チャクタード」、焼いたクイをピーナツソースで和えた「クイ・エン・サルサ・デ・マニ」、ハーブ入りポテトスープ「カルド・ベルデ」など。

カハマルカの水・お酒

水道水は飲料用には適さない。硬水のためお腹が緩くなることがあるので、ミネラルウォーターを飲む方がいいだろう。炭酸入りと炭酸無しがあり、町のボデガ(食品雑貨店)やホテルで購入できる。お酒はビールがよく飲まれ、クリスタル、クスケーニャ、ピルセンが主な銘柄。ワインを置くレストランもあるが、甘口のものが多い。カハマルカは日本でもオーガニックコーヒー豆の産地として知られ、美味しいコーヒーを飲ませてくれるカフェが数軒ある。


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