世界が認めたペルビアン・フュージョン料理「TOSHIRO’S SUSHI BAR」

ペルー・リマ・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

世界が認めたペルビアン・フュージョン料理「TOSHIRO’S SUSHI BAR」

掲載日:2009/04/15 テーマ:グルメ 行き先: ペルー / リマ ライター:原田慶子

タグ: おいしい グルメ レストラン 日本食



ABガイド:原田慶子

【ペルーのABガイド】 原田慶子
全ガイドを見る
ペルー・リマ在住フリーランスライター。ペルーの観光情報を中心に文化や歴史、グルメ、エコ、ペルーの習慣や日常などを様々な視点から紹介。『地球の歩き方』『今こんな旅がしてみたい』『トリコガイド』『世界のじゃがいも料理』などペルー編の取材協力多数。「Keikoharada.com」にてペルー情報発信中。

マドリッド・フュージョンで大絶賛された「帆立貝のマカソース」は絶品だ マドリッド・フュージョンで大絶賛された「帆立貝のマカソース」は絶品だ

各国のグルメたちを唸らせる高級和食レストラン

美食の国として欧米で高い評価を得ているペルー。その首都リマのサン・イシドロ地区に、国内外の美食家をうならせ、日本人駐在員にも支持されるレストランがある。それが小西紀郎さんが経営する「TOSHIRO'S SUSHI BAR」だ。「世界料理サミット」「シェフの学会」とも言われるマドリッド・フュージョンで、世界5大陸を代表する料理人として紹介された彼の料理は、食材の旬を活かす和食の技術と、ペルーの多種多様な食材を見事に融合させたもの。ペルーを代表する和食料理人の一人、紀郎さんの創り出す料理は、本当に美味しい和食を知っている日本人にこそ食べてもらいたい。

 

人気の「メニューA」は、脂ののった刺身と揚げたての天ぷら、柔らかな大根の煮物、茶碗蒸しがついてボリューム満点 人気の「メニューA」は、脂ののった刺身と揚げたての天ぷら、柔らかな大根の煮物、茶碗蒸しがついてボリューム満点

顧客の要望に応える質の高いサービスと食材へのこだわり

食材への妥協を許さず、漁師には魚の旬や釣り方、農家には栽培方法まで注文するという紀郎さん。地元漁師を従え、ペルー沖を2千km以上、2ヵ月半かけて漁場調査をしたこともあるという。そんなこだわりの旬のネタを使った寿司や刺身、天婦羅をぜひ味わってほしい。またうどんや蕎麦などの麺類、しゃぶしゃぶや牛肉石板焼など肉料理も充実している。おまかせ料理を頼めば、その日一番お勧めの食材を使って、最高のパフォーマンスを見せてくれることだろう。またなんとなく体調が優れないという時もぜひ相談を。旅先でお粥や雑炊など消化のよい食事を気軽に作ってくれる店は、本当にありがたいものだ。

 

ペルー人をも唸らせる「紀ろうセビーチェ」をぜひ ペルー人をも唸らせる「紀ろうセビーチェ」をぜひ

テーマは「日本文化とアンデス文化の融合」

観光客に特にお勧めなのが、日本とアンデス文化を融合させた「ペルビアン・フュージョン料理」。生の魚をライムで絞めたセビーチェはペルーの代表的な料理だが、「紀ろうセビーチェ」の美味さは格別だ。鮮度はもとより、魚の温度や絞めの間合いまでこだわった一品で、ぷりぷりの白身魚と爽やかなライムの酸味、カモーテ(ペルー産のさつまいも)のほのかな甘みが絶妙なハーモニー を奏でる。「帆立貝のマカソース」は、帆立貝にペルーで獲れる天然のトビコとアンデス原産のマカ、そして特製タルタルソースを混ぜていただく紀郎さんのオリジナル料理。世界のトップシェフたちが認めた一品を、今度はあなたの舌で確かめてほしい。

 

「お待ちしております。」とにこやかに対応してくれた紀郎さんと職人の皆さん 「お待ちしております。」とにこやかに対応してくれた紀郎さんと職人の皆さん

最高の味を旅の思い出に

料理や食材に関する本の出版、大学や料理学校での講義、テレビ出演、海外の料理フェスティバルへの参加、世界各国のホテルやリゾートレストランへのアドバイスなど、紀郎さんの精力的な活躍は枚挙に暇がない。しかしどんなに多忙でも、リマにいる時は必ず店に出て自ら接客するという紀郎さんの料理への情熱と気さくな人柄は、ペルー在住者のみならず多くの人を魅了するものだ。旅先で出会う美味しい料理は、何年経っても忘れられない素敵な思い出になる。ペルー旅行の思い出にぜひ「TOSHIRO'S SUSHI BAR」でのひとときを加えてみてはいかがだろうか。

 

魚の捌き方から調理道具の説明まで、和食の基本とレシピ満載の料理本「TOSHIRO KONISHI」は、ペルー土産にも最適 魚の捌き方から調理道具の説明まで、和食の基本とレシピ満載の料理本「TOSHIRO KONISHI」は、ペルー土産にも最適

【関連情報】

■ TOSHIRO'S SHUSHI BAR(レストラン・紀ろう)
住所:Av.Conquistadores 450 San Isidro, Lima
電話:+51-1-221-7243(日本語スタッフも在籍)
営業時間:12:00〜15:00/19:00〜23:00 日曜定休

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/04/15)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値リマ格安航空券


リマ航空券

73,20078,200FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) エールフランス航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

エールフランス/ブエノスアイレス・メキシコシティ・ハバナetc♪/12ヶ月有効・早割14

リマ航空券

76,000片道 1都市 アエロメヒコ指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

成田発//リマキャンペーン★【ペルー国籍の方限定】アエロメヒコ航空 ペルー・リマ行き 片道航空券 

リマ航空券

96,300104,100FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) KLMオランダ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

KLMオランダ航空/ブエノスアイレス・メキシコシティ・ハバナetc♪/12ヶ月有効・早割14

リマ航空券

96,300104,100FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) KLMオランダ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

KLMオランダ航空/ブエノスアイレス・メキシコシティ・ハバナetc♪/12ヶ月有効・早割14

リマ航空券

96,600101,300FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) KLMオランダ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★ホテル・地上手配もお任せ★アムステルダム乗継利用 早割り中南米・カリブ 1年有効@2-9月@成田発

リマ航空券

97,080102,080FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) エールフランス航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

エールフランス/ブエノスアイレス・メキシコシティ・ハバナetc♪/12ヶ月有効・早割14


最安値リマツアー


最安料金万円

合算 15.30万円33.30万円
旅行代金: 15.3033.30万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

リマ ツアー

【アメリカン航空で行く】【自分の地図で旅する】 リマ完全フリー5日間『カード払いOK』】【60日前早期予約特典有】

ホテル:エル・タンボ・1(リマ)
航空会社:アメリカン航空 指定

日程表を見る

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■□■ 60日前迄のご予約で「1,000円」割引■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●リマ到着日にミネラルウォーター1本プレゼント…

旅行会社/ブランド:かもめツアー

合算 16.70万円32.40万円
旅行代金: 16.7032.40万円
燃油:旅行代金に含まれています
6日間
成田発

リマ ツアー

【アメリカン航空で行く】【自分の地図で旅する】 リマ完全フリー6日間『カード払いOK』】【60日前早期予約特典有】

ホテル:エル・タンボ・1(リマ)
航空会社:アメリカン航空 指定

日程表を見る

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■□■ 60日前迄のご予約で「3,000円」割引■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●リマ到着日にミネラルウォーター1本プレゼント…

旅行会社/ブランド:かもめツアー

合算 17.20万円18.30万円
旅行代金: 17.2018.30万円
燃油確定: 0.00万円
6日間
成田発

リマ ツアー

VAMOS! ペルー!≪成田発着≫■デルタ航空指定 神秘の国ペルーの旅 リマ・フリー 6日間 ■1名様より催行 ■カード決済可!

ホテル:サンブラス又は同等クラス (リマ)
航空会社:デルタ航空 指定

日程表を見る

◆デルタ航空指定=予約時事前座席指定できます。◆デルタ航空指定=リマで機内預け荷物受け取り。◆帰国日のリマホテルはご出発まで利用可!!◆滞在延長可アレンジ自由!!◆1名様から催行可。◆充実したオプ…

旅行会社/ブランド:クロノス・インターナショナル

合算 17.40万円35.40万円
旅行代金: 17.4035.40万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

日程表を見る

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■□■ 60日前迄のご予約で「1,000円」割引■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●リマ到着日にミネラルウォーター1本プレゼント…

旅行会社/ブランド:かもめツアー

合算 17.70万円18.80万円
旅行代金: 17.7018.80万円
燃油確定: 0.00万円
7日間
成田発

リマ ツアー

VAMOS! ペルー!【成田発着】デルタ航空で行く! ペルーの旅 リマ・フリー 7日間 ◆1名様より催行 ◆カード決済可!

ホテル:サンブラス又は同等クラス (リマ)
航空会社:デルタ航空 指定

日程表を見る

●リマ到着時は、安心の日本語ガイドがホテルまで送迎♪●現地緊急連絡先には、日本語のスタッフが対応するので安心♪!●デルタ航空指定=事前に座席指定ができます。●デルタ航空指定=リマで機内預け荷物受け…

旅行会社/ブランド:クロノス・インターナショナル

合算 目安 19.10万円30.80万円
旅行代金: 18.4029.40万円
燃油目安: 0.701.40万円
5日間
東京発

リマ ツアー

まるで映画や絵本の世界!☆砂漠に眠る箱庭!絶景すぎるオアシス「ワカチナ」に泊まる!☆ペルー絶景旅行5日間≪アメリカン航空利用≫

ホテル:ホテル・カーメル(リマ)、ホテル・モッソ…
航空会社:アメリカン航空 指定

日程表を見る

●砂漠のオアシス「ワカチナ」湖畔のホテルに泊まる●サンドバギーやサンドボーディングも可能です(オプション)●ナスカの地上絵遊覧飛行オプショナルツアーのご用意もございます●お一人様でも参加可能(要お…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事