豪快な鶏の炭火焼、ポジョ・ア・ラ・ブラッサに舌鼓!

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豪快な鶏の炭火焼、ポジョ・ア・ラ・ブラッサに舌鼓!

掲載日:2009/06/24 テーマ:グルメ 行き先: ペルー / リマ ライター:原田慶子

タグ: おいしい グルメ レストラン 名物



ABガイド:原田慶子

【ペルーのABガイド】 原田慶子
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ペルー・リマ在住フリーランスライター。ペルーの観光情報を中心に文化や歴史、グルメ、エコ、ペルーの習慣や日常などを様々な視点から紹介。『地球の歩き方』『今こんな旅がしてみたい』『トリコガイド』『世界のじゃがいも料理』などペルー編の取材協力多数。「Keikoharada.com」にてペルー情報発信中。

ペルーっ子も大好きな鶏の炭火焼をどうぞ! ペルーっ子も大好きな鶏の炭火焼をどうぞ!

まずはポジェリアに行こう!

「Pollos a la brasa(ポジョ・ア・ラ・ブラッサ)」、これがペルー名物、鶏の炭火焼。ペルーにはポジェリアと呼ばれる鶏の炭火焼店が街の至る所にあり、鶏を焼く香ばしい匂いがどこからともなく流れてくると「今日のお昼はポジョにするか」と、つい足がポジェリアに向かってしまう。丸ごと一羽の鶏肉を、大きな鉄串に刺して回転させながらじっくり炙り焼きにすると、余分な油が下に落ち、外はパリッ、中はジューシーに! 塩・コショウ、ニンニク、クミンなどをベースに、各店が秘伝の味付けを施している。そのまま食べてもいいが、アヒ(ペルーの唐辛子)やワカタイ(ブラックミント)のサルサを添えて食べるのがペルー流だ。

 

釜の中でゆっくりと炙り焼きにされる鶏肉。香ばしい匂いに食欲もそそられる 釜の中でゆっくりと炙り焼きにされる鶏肉。香ばしい匂いに食欲もそそられる

ランチのセットメニューが安くてお勧め

初めてポジェリアに行ったらまずは「un cuarto pollo(ウン・クアルト=1/4)」をどうぞ。このメニューには1/4羽分の鶏の炭火焼と、山盛りのポテトフライが付いてくる。最初はその量に驚くだろうが、ペルーの鶏肉は臭みや余分な脂もなくとても美味しいし、ジャガイモは当地が原産。ほくほくとして味も濃く、お腹がいっぱいなのになぜか止められない。ランチタイムには「1/4羽分の鶏肉+ポテトフライ+サラダ+ガセオサ(炭酸飲料)」が定番メニューで、安くてお得。ヘルシー志向の人は胸肉、よりジューシーなものがお好みなら腿肉と、部位を指定する事もできる。

 

アンティクーチョには冷えたビールがよく合う アンティクーチョには冷えたビールがよく合う

牛の心臓、アンティクーチョ・デ・コラソンもぜひ

ポジェリアでは鶏肉だけでなく、牛肉や豚肉、アンティクーチョなどもある。ペルー名物のアンティクーチョは、牛のハツ(コラソン)を切り開き、アヒ・アマリージョ(黄色い唐辛子)と赤ワイン、クミン、ニンニクなどでマリネして、串に刺して焼いたもの。「やわらかく肉厚の牛タン」とでも言おうか、独特の歯ごたえとぴりっとした味は病みつきになる。こんなボリューム満点のランチが10ソル(約350円)前後で食べられるとあって、昼時はどのポジェリアも人がいっぱいだ。ゆっくり食事をしたい人は、ランチタイム(午後1時〜2時)を避けて入るといいだろう。

 

人気のNorky's。鶏以外のメニューも豊富で、デリバリーもしてくれる 人気のNorky's。鶏以外のメニューも豊富で、デリバリーもしてくれる

遊具併設のお店なら、子供達も大喜び

街のどこにでもあるポジェリアは、大きな看板と煙突からの煙ですぐ見つけることができる。個人経営の小さな店からチェーン店まで様々で、地元の有名どころは「Norky's」「Roky's」「Pardos chiken」など。Norky'sにはボールプールや滑り台など、子供たちが自由に遊べる施設が併設された店舗もあり、ファミリー層に人気だ。また、どの店もデリバリーやテイクアウトが可能なので、宿泊先で味わってみるのもいいだろう。材料は同じでも店ごとに味も焼きあがりも違う。お気に入りのポジェリアが見つかる頃には、あなたも立派なペルーっ子だ。

 

テイクアウトのポジョ。蓋を開けた瞬間、なんとも言えない香ばしい香りが広がる! テイクアウトのポジョ。蓋を開けた瞬間、なんとも言えない香ばしい香りが広がる!

【関連情報】

■ノルキーズ 
WEBサイト:http://www.gruponorkys.com/index.html
※Av. Jose Pardo 216、Av. Republica de Panama 6488、Av. Aviacion 2448 - 2454、Av. Primavera 1530-1534などリマ市内42か所

■パスドス・チキン 
WEBサイト:http://www.pardoschicken.com.pe/index.asp
※C.C. LarcoMar、Av. Benavides 730 、Av. Salaverry 694、Av. Dos de Mayo 1002などリマ市内19か所

■リマ市内のスーパーでもテイクアウトができる(1羽丸ごと+ポテトで約22ソル/約770円)※ただし、炭火ではなくオーブン焼き。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/06/24)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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