page top

出発エリアをに変更しました。

海外旅行の検索・比較サイト|エイビーロード
AB-ROAD

ペルー・リマ・グルメの現地ガイド記事

RSS

海外現地発ガイド通信

世界一に選ばれた郷土料理、ペルーのセビーチェを召し上がれ!

掲載日:2011/05/25 テーマ:グルメ 行き先: ペルー / リマ ライター:原田慶子

タグ: おいしい グルメ 魚料理



ABガイド:原田慶子

【ペルーのABガイド】 原田慶子
全ガイドを見る
ペルー・リマ在住フリーランスライター。ペルーの観光情報を中心に文化や歴史、グルメ、エコ、ペルーの習慣や日常などを様々な視点から紹介。『地球の歩き方』『今こんな旅がしてみたい』『トリコガイド』『世界のじゃがいも料理』などペルー編の取材協力多数。「Keikoharada.com」にてペルー情報発信中。

新鮮な白身魚のセビーチェ。トウモロコシと甘いカモーテ(ペルーのサツマイモ)を添えるのがお約束 新鮮な白身魚のセビーチェ。トウモロコシと甘いカモーテ(ペルーのサツマイモ)を添えるのがお約束

6月28日はセビーチェの日

新鮮な魚介類をタマネギやニンニク、トウガラシと合わせ、レモン果汁でしめた「CEBICHE/セビーチェ」。美食と称されるペルー料理の中でも飛びぬけた存在であり、同国の文化遺産でもある。6月28日は「DIA NACIONAL DEL CEBICHE/セビーチェの日」に定められているほどだ。その歴史や名前の由来、セビーチェに関するイベント情報などを提供しているウェブサイト「セビーチェ・ペルー」は、ペルー魚介レストラン協会(ARMAP)とペルー政府生産省が運営するセビーチェの公式サイトとも言えるもの。ところによりスペイン語の綴りも「CEBICHE/CECICHE/SEVICHE」と様々だが、ここではこのサイトの表記に則り、「CEBICHE」として紹介していこう。

 

セビーチェ祭りの様子。一般投票で選ばれたリマの人気セビチェリアに表彰状が贈られた セビーチェ祭りの様子。一般投票で選ばれたリマの人気セビチェリアに表彰状が贈られた

新旧大陸の食材と調理法が生んだフュージョン料理

「セビーチェ・ペルー」によると、「1533年、スペイン人がペルーに到着した際、多くのモロッコ人女性を連れてきた。単なる美女というだけでなく、料理にも長けていた彼女たちが、当時ペルーで食べられていた魚とトウガラシの和え物を見て、これにレモンを少し加えてみたところ悪くない取り合わせだったという。これがセビーチェの由来だといわれている(レモンではなくダイダイに似た柑橘類だったという説もある)。「酸っぱいアラブ料理」と呼ばれたこの新旧大陸のフュージョン料理は、今やペルーを代表する一品として世界に知られるようになった。スペインの新聞社が2008年に行った「世界で最も素晴らしい郷土料理」では、ペルーのセビーチェがメキシコのタコスやピザ、日本の寿司を抜いて堂々の一位を獲得している。

 

様々なトウガラシのサルサ(ソース)がかかったティラディート 様々なトウガラシのサルサ(ソース)がかかったティラディート

似て非なるもの?セビーチェとティラディート

シンプルな料理だけに、材料を変えることで様々な味が楽しめるのもセビーチェの魅力。ヒラメやタイ、スズキなどの白身魚の他、タコやイカ、エビ、カニのセビーチェもある。ペルー北部海岸地域では「コンチャ・ネグラ/黒い貝」を使った真っ黒なセビーチェが有名。セビーチェによく似た料理に「TIRADITO/ティラディート」があるが、これは日系移民が考え出したペルーと日本のフュージョン料理。魚の切り方が「TIRA/細長い棒状の形」であったことからこう呼ばれるが、最近は刺身のように薄切りしたティラディートもある。材料はセビーチェとほぼ同じだが、見分けるポイントは「玉ねぎの有無」。どんな切り方であれ、玉ねぎがあればセビーチェ、なければティラディートとなる。

 

セビーチェ祭りで人気を集めたミラフローレス区の「El Pez-On」 セビーチェ祭りで人気を集めたミラフローレス区の「El Pez-On」

ペルーで最も人気のセビチェリアはEl AJICITO

セビーチェの専門店を「セビチェリア」というが、そのほとんどはランチタイムのみの営業だ。その昔、魚介類の鮮度を夜まで保つことができなかったころの名残だという。もちろん今はどんな店でも冷蔵庫があり、ディナータイムにセビーチェを出す店もあるが、いまだに「セビーチェは昼に食べるもの」と断言するペルー人も少なくない。特に週末のランチタイムはどのセビチェリアも大勢の客で賑わっている。「セビーチェ・ペルー」には、昨年投票されたペルーで最も人気があるセビチェリアのリストも掲載されているのでぜひチェックを怠りなく。世界に認められた至高の郷土料理ペルーのセビーチェ。海の幸をこよなく愛する日本人をきっと虜にするだろう。

 

コンチャ・ネグラのセビーチェもぜひお試しあれ! コンチャ・ネグラのセビーチェもぜひお試しあれ!

【関連情報】

■CEBICHE/セビーチェ
DIA NACIONAL DEL CEBICHE/セビーチェの日:毎年6月28日
リマの人気セビチェリア:
Surco - Embarcadero 41
Miraflores - El Pez-On
Magdalena - Los Esteros de Tumbes
La Victoria - Mi Barrunto
Chorrillos - Sonia
San Isidro - El escondite del gordo
Lince - El Gramadal
Surquillo - La Isla Escondida
Barranco - El Hawaiano
San Miguel - Oh Mar

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2011/05/25)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値リマ格安航空券


リマ航空券

95,900105,900FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) KLMオランダ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

成田発/KLMオランダ航空/メキシコシティ・ハバナetc♪/12ヶ月有効・早割14

リマ航空券

96,000106,000FIX 2都市(オープンジョー区間あり) KLMオランダ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!KLMオランダ航空で行く南米☆

リマ航空券

96,100106,100FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) KLMオランダ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★ホテル・地上手配もお任せ★アムステルダム乗継利用 早割り中南米 1年有効@3-9月@成田発

リマ航空券

96,900FIX/OPEN 1都市 ルフトハンザ ドイツ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

◇ムンディート◇【ルフトハンザ航空】羽田⇔リマ 12ヶ月有効★カード決済可★

リマ航空券

97,900107,900FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) エールフランス航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

エールフランス/メキシコシティ・キトetc♪/12ヶ月有効・早割14

リマ航空券

98,000108,000FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) エールフランス航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可<成田発着>★★エールフランス★★中南米往復航空券【7泊〜1年間FIXOPEN】


最安値リマツアー


最安料金万円

合算 19.20万円19.80万円
旅行代金: 19.2019.80万円
燃油:旅行代金に含まれています
6日間
成田発

リマ ツアー

【成田⇔北米間★コードシェアJAL運航便】【完全フリー】★自分の地図で旅をする!リマ&クスコ自遊自在!ラタム航空で行くペルー6日間 《e割6…

ホテル:ホテル・フェレ・ミラフローレス(リマ)、…
航空会社:ラタム航空(LA) 指定

日程表を見る

★ラタム航空 期間限定キャンペーン★出発期間:2018年4月1日〜2018年9月30日出発・ラタム航空オリジナルエコバッグ・プレゼント!◎《e割60》:60日前迄のご予約でおひとり様「1,000円…

旅行会社/ブランド:かもめツアー

合算 19.80万円20.40万円
旅行代金: 19.8020.40万円
燃油:旅行代金に含まれています
7日間
成田発

リマ ツアー

【成田⇔北米間★コードシェアJAL運航便】【完全フリー】★自分の地図で旅をする!リマ&クスコ自遊自在!ラタム航空で行くペルー7日間 《e割6…

ホテル:ホテル・フェレ・ミラフローレス(リマ)、…
航空会社:ラタム航空(LA) 指定

日程表を見る

★ラタム航空 ご予約50名様限定キャンペーン★出発期間:2018年4月1日〜2018年9月30日出発【1】オプショナルツアー5,000円分プレゼント!【2】ラタム航空オリジナルエコバッグ・プレゼン…

旅行会社/ブランド:かもめツアー

合算 20.10万円20.70万円
旅行代金: 20.1020.70万円
燃油:旅行代金に含まれています
8日間
成田発

リマ ツアー

【成田⇔北米間★コードシェアJAL運航便】【完全フリー】★自分の地図で旅をする!リマ&クスコ自遊自在!!ラタム航空で行くペルー8日間 《e割…

ホテル:ホテル・フェレ・ミラフローレス(リマ)、…
航空会社:ラタム航空(LA) 指定

日程表を見る

★ラタム航空 ご予約50名様限定キャンペーン★出発期間:2018年4月1日〜2018年9月30日出発【1】オプショナルツアー5,000円分プレゼント!【2】ラタム航空オリジナルエコバッグ・プレゼン…

旅行会社/ブランド:かもめツアー

合算 20.60万円22.40万円
旅行代金: 20.6022.40万円
燃油:旅行代金に含まれています
6日間
成田発

リマ ツアー

【日本⇔北米間★コードシェアJAL運航便利用】【完全フリー】★おてがるプライス!イグアス6日間『カード払いOK』

ホテル:コスタ・デル・ソル・ウィンダム・リマ・エ…
航空会社:ラタム航空(LA) 指定

日程表を見る

★2018年4月1日〜2018年9月30日出発キャンペーン!・ラタム航空オリジナルエコバッグ・プレゼント!-----●学割あり!学生証の提示でおひとり様「3,000円」割引!(大学・大学院生、短大…

旅行会社/ブランド:かもめツアー

合算 20.70万円21.30万円
旅行代金: 20.7021.30万円
燃油:旅行代金に含まれています
9日間
成田発

リマ ツアー

【成田⇔北米間★コードシェアJAL運航便】【完全フリー】★自分の地図で旅をする!リマ&クスコ自遊自在!ラタム航空で行くペルー9日間 《e割6…

ホテル:ホテル・フェレ・ミラフローレス(リマ)、…
航空会社:ラタム航空(LA) 指定

日程表を見る

★ラタム航空 ご予約50名様限定キャンペーン★出発期間:2018年4月1日〜2018年9月30日出発【1】オプショナルツアー5,000円分プレゼント!【2】ラタム航空オリジナルエコバッグ・プレゼン…

旅行会社/ブランド:かもめツアー

合算 目安 20.80万円21.60万円
旅行代金: 20.8021.60万円
燃油目安: 0.00万円
9日間
成田発

リマ ツアー

≪成田⇔北米間☆コードシェア・JAL運航便利用!≫☆学割あり!リマ&クスコ スーパーフリー9日間

ホテル:ホスタル・ブエナ・ビスタ(リマ)、アマル…
航空会社:ラタム航空(LA) 指定

日程表を見る

●ファイブスタークラブおすすめのペルーハイライト周遊●人気のマチュピチュやクスコ、聖なる谷の観光はオプショナルツアーで対応可能●フリータイムたっぷりで各自のプラン自由自在

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事