美食の都リマで頬張るグルメバーガー!

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美食の都リマで頬張るグルメバーガー!

掲載日:2015/06/09 テーマ:グルメ 行き先: ペルー / リマ ライター:原田慶子

タグ: おいしい グルメ レストラン 肉料理



ABガイド:原田慶子

【ペルーのABガイド】 原田慶子
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ペルー・リマ在住フリーランスライター。ペルーの観光情報を中心に文化や歴史、グルメ、エコ、ペルーの習慣や日常などを様々な視点から紹介。『地球の歩き方』『今こんな旅がしてみたい』『トリコガイド』『世界のじゃがいも料理』などペルー編の取材協力多数。「Keikoharada.com」にてペルー情報発信中。

オーガニック食材にこだわるパパチョス。こちらはキヌアとレンズ豆を使ったベジタリアン向けのグルメバーガー オーガニック食材にこだわるパパチョス。こちらはキヌアとレンズ豆を使ったベジタリアン向けのグルメバーガー

ペルーで最も有名なシェフ、ガストン・アクリオのレストラン

ペルー料理を世界に広めたシェフ、ガストン・アクリオ。ペルー・グルメブームの立役者でもある彼は、ペルーのみならず世界各地でさまざまなレストランを経営している。そんな彼が2012年9月にオープンさせた、ペルー初のグルメバーガー・レストラン「PAPACHO’S(パパチョス)」に注目。チープで味も画一的というイメージのハンバーガーだが、ガストンの手にかかると豪華な一品料理に早変わり。ガストン経営のレストランはそのほとんどが高級店だが、パパチョスは値段も比較的お手頃なため、外国人のみならずリマの若者にも支持されている。ペルーならではの素材や味覚を取り入れた、新しい創作バーガーにチャレンジしてみよう。

 

不動の人気「GAUCHA(ガウチャ)」。チミチュリというアルゼンチン発祥の香草ソースが、ジューシーなパテとよく合う。(「ガウチャ」はアルゼンチンのカウボーイ「ガウチョ」の女性形) 不動の人気「GAUCHA(ガウチャ)」。チミチュリというアルゼンチン発祥の香草ソースが、ジューシーなパテとよく合う。(「ガウチャ」はアルゼンチンのカウボーイ「ガウチョ」の女性形)

ただのハンバーガーにはない素材の組み合わせを楽しもう!

パパチョスのハンバーガーメニューは、ハンバーガーと山盛りのフライドポテトのセット。パテは牛肉のほか豚や鶏、野菜ベースとさまざまだが、どのパテも厚みがあって食べ応え十分だ。どんな具が挟まれているかはメニューに明記されているので、好みの組み合わせを探してみよう。ビーフ100%のパテにチェダーチーズとレタス、トマト、タマネギ、ピクルスが入った定番の「クラシカ」の他、ペルー産トウガラシのソースやロコトで作ったケチャップなど、ペルーならではのソースにこだわったハンバーガーもある。ペルー定番料理の一つであるアンティクーチョ(牛ハツの串焼き)にヒントを得たハンバーガーも人気だ。

 

男性同士の客が多いのもパパチョスの特徴だ 男性同士の客が多いのもパパチョスの特徴だ

女性にも人気のベジタリアンバーガー

ベジタリアンメニューにも力を入れているパパチョス。アンデスを代表する穀類キヌアやレンズ豆、ビーツ、カリフラワーなど様々な素材を使用し、独創的なパテを考案している。ヨーグルトやワサビを使ったソースは、さっぱりしていて女性向きだ。「ミス・ムンド(ミス・ワールド)」や「ミス・ニセイ(ミス・二世/ここでは日系二世のこと)」など、ネーミングもユニーク。ただし、ベジタリアンといってもチーズなどの乳製品や卵は使われているし、何と言ってもボリュームがすごい。カロリーのことは忘れて、ジューシーなパテとオーガニック野菜、そしてパパチョ・オリジナルのソースが生み出すカラフルなハーモニーを思いっきり楽しもう。

 

ナイフとフォークでオシャレに食すもよし、手づかみで豪快に頬張るもよし ナイフとフォークでオシャレに食すもよし、手づかみで豪快に頬張るもよし

お酒と一緒に楽しむグルメバーガー

パパチョスはハンバーガーがメインの店だが、サンドイッチや鶏のから揚げなど軽めの一品料理も取り揃えている。メニューは頻繁に変更されるが、いずれもシェフこだわりの創作料理ばかりだ。そのため、メニューに素材が明記されていても、サーブされるまでどんな一品なのかよく分からないものもある。スタッフに聞けば丁寧に説明してくれるが、いかなる姿で出てくるのか想像しながら待つのも面白い。ハンバーガーは一皿30ソレス(約1200円)前後。ジュースや炭酸飲料はもちろん、ビールやカクテル、ワインの種類も豊富だ。わずか数百円で注文できる日本のハンバーガーとは全く違う、ペルーのグルメバーガー。ぜひお試しあれ!

 

落ち着いたインテリア。テーブルにはクレヨンが置かれており、ペーパーマットに絵や文字を書いて遊ぶ人の姿も 落ち着いたインテリア。テーブルにはクレヨンが置かれており、ペーパーマットに絵や文字を書いて遊ぶ人の姿も

【関連情報】

■PAPACHO’S/パパチョス
住所:AV. LA PAZ 1045 MIRAFLORES, LIMA
(ホテル・ヒルトン・リマ・ミラフローレスの並び)
電話:+51-01-253-6460
営業時間:月〜土/12:00〜00:00、日/12:00〜22:00
※スルコ区のジョッキー・プラザ内にもある。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/06/09)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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