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海外現地発ガイド通信

ペルーは南米のフルーツパラダイス!その1

掲載日:2015/10/25 テーマ:グルメ 行き先: ペルー / リマ ライター:原田慶子

タグ: おもしろい 珍しい 欲しい



ABガイド:原田慶子

【ペルーのABガイド】 原田慶子
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ペルー・リマ在住フリーランスライター。ペルーの観光情報を中心に文化や歴史、グルメ、エコ、ペルーの習慣や日常などを様々な視点から紹介。『地球の歩き方』『今こんな旅がしてみたい』『トリコガイド』『世界のじゃがいも料理』などペルー編の取材協力多数。「Keikoharada.com」にてペルー情報発信中。

ラテンアメリカ最大のグルメフェスティバル「ミストゥーラ」。2011年度のテーマは、「ペルーのフルーツ」だった ラテンアメリカ最大のグルメフェスティバル「ミストゥーラ」。2011年度のテーマは、「ペルーのフルーツ」だった

多様な気候風土が生み出した、個性豊かなペルーのフルーツたち

海岸地域、山岳地域、そしてアマゾンという多様な気候風土を有すペルーは、世界有数のフルーツ生産国。南米原産の果物は多く、マンゴーやパパイヤ、パイナップルといった日本で珍重されるトロピカルフルーツも、ペルーでは日常的に食べられており、その豊かさには驚きを隠せない。メルカド(伝統的市場)の果物店では最低でも20種類、外国人観光客が立ち寄るような大きな店舗なら200種類以上の色鮮やかなフルーツが店頭に並び、一様に甘酸っぱい芳香を漂わせている。ホテルの朝食に出てくるカットフルーツだけを食べて帰国するのは勿体ない。これから紹介するリストを参考に、ペルーならではのフルーツをじっくり味わってみよう。

 

鱗を重ねたような、艶々とした緑色の皮が目印の「チリモヤ」 鱗を重ねたような、艶々とした緑色の皮が目印の「チリモヤ」

濃厚でクリーミー!世界三大美果「チリモヤ」

まずは「世界三大美果」の一つ、「CHIRIMOYA(チリモヤ)」から。アンデス原産のこの果物は、ビタミンBの宝庫。白く透明感のある果肉はアイスクリームのようにクリーミーで、甘味と酸味のバランスが絶妙。その味は「マンゴーとパイナップルとイチゴを併せたような」とも、「バナナとパイナップルを足したような」とも表現される。また中南米に広く自生する「GUANABANA(グァナバナ/サワーソップ)」も、チリモヤに似た味で美味しい。チリモヤより水分が多く値段も手頃なためか、アイスクリームやジュース、ジャムなどに加工されることが多い。ちなみにグァナバナの果実や葉は抗がん作用が期待できるとして、現在研究が進められている。

 

果実全体が柔らかくなり、緑色の薄皮が自然に裂けてきたら「ルクマ」の食べごろ 果実全体が柔らかくなり、緑色の薄皮が自然に裂けてきたら「ルクマ」の食べごろ

神々も愛したアンデスの黄色い果実「ルクマ」

次はインカ神話にも登場する「LUCMA(ルクマ)」(※2009年2月27日のペルーガイド記事もご覧ください)。ミルクとの相性が抜群で、アイスクリームやシェークにぴったり。ルクマとアンデス文明との関係は古く、ルクマを模った2000年前の土器も発見されている。ビタミンB3やベータカロチン、繊維などを多く含む栄養満点のルクマは、ペルーを代表する果物だ。アンデスといえば、ウチワサボテンの果実「TUNA(トゥナ)」も忘れてはいけない。美しい翡翠色や黄色、赤などの種類があり、ほんのりとした甘味で水分も多く、乾燥したアンデスでのどを潤すにはもってこいだ。ただ果肉の中の小さな種はとても硬いので、噛み砕かずそのまま飲み込むしかない。

 

無造作に立てかけられた「パカイ」の巨大な鞘。無骨な見た目とは裏腹に、中の果肉はフワフワと柔らかく、口どけも滑らか。その対比が面白い果物だ 無造作に立てかけられた「パカイ」の巨大な鞘。無骨な見た目とは裏腹に、中の果肉はフワフワと柔らかく、口どけも滑らか。その対比が面白い果物だ

日本ではまず食べられない不思議な果物パカイと、日本で人気急上昇中のアグアイマント

中南米に広く分布するのが、巨大ソラマメのような外観を持つ「PACAY/PACAE(パカイもしくはパカエ)」だ。緑色の乾燥した殻を割ると、銀白色でフワフワの果肉が現れる。英語で「アイスクリーム・ビーンズ」と呼ばれるとおり、その味はさっぱりとしたバニラアイスのよう。長さは30cmくらいから、70を超す大型のものまでさまざま。アンデスの人々定番のおやつだ。アンデス原産の食用ホオズキ「AGUAYMANTO(アグアイマント)」は、ビタミン類がたっぷり。喘息や気管支炎、アレルギー症状にもよいと言われている。日本人好みの味で、そのままでも、ジャムなどに加工しても美味しい。シロップ漬けのアグアイマントが入ったチョコレートも人気だ。

 

大人の握りこぶし大はある「グラナダ」(左)と、ウリ坊のような縞模様が特徴の「ペピーノ」(右) 大人の握りこぶし大はある「グラナダ」(左)と、ウリ坊のような縞模様が特徴の「ペピーノ」(右)

どちらも栄養満点で女性にオススメ!「ペピーノ」と「グラナダ」

「PEPINO(ペピーノ)」は、前述のルクマと同じくアンデスを代表する果物。モチェ時代の土器にも、ペピーノを模ったものが発見されている。甘いウリ科植物のような味から「ペピーノ=きゅうり」と呼ばれるが、実はナス科の植物だ。水分90%以上で、ビタミンA、B、Cの他リン、カルシウム、鉄、ナトリウムを豊富に含むペピーノは、夏バテ解消にもぴったり。最後は「GRANADA(グラナダ/ざくろ)」について。真っ赤に熟れたグラナダの果肉は甘酸っぱく、香りも素晴らしい。ポリフェノールやビタミンB、C、カリウムなどを多く含むグラナダ、南米原産ではないが、日本の輸入品は高いのでペルーでしっかり食べておくといいだろう。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/10/25)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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