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海外現地発ガイド通信

トルヒーヨの名店「エル・モチーカ・デ・ドーニャ・フレシア」

掲載日:2018/12/11 テーマ:グルメ 行き先: ペルー / トルヒーヨ ライター:原田慶子

タグ: おいしい レストラン 一度は行きたい 魚料理 肉料理



ABガイド:原田慶子

【ペルーのABガイド】 原田慶子
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ペルー・リマ在住フリーランスライター。ペルーの観光情報を中心に文化や歴史、グルメ、エコ、ペルーの習慣や日常などを様々な視点から紹介。『地球の歩き方』『今こんな旅がしてみたい』『トリコガイド』『世界のじゃがいも料理』などペルー編の取材協力多数。「Keikoharada.com」にてペルー情報発信中。

ノルテ名物「カブリート(子ヤギの煮込み)」 ノルテ名物「カブリート(子ヤギの煮込み)」

ノルテの郷土料理を堪能しよう!

美食の国と評判のペルーにおいて郷土料理の美味しさでつとに有名なのが、ラ・リベルタ州やランバイエケ州を中心とするノルテ(北部)地方だ。近海で水揚げされた新鮮な海の幸を始め、カブリート(子ヤギ)やパト(鴨)を使った料理で知られる。チチャ・デ・ホラというトウモロコシの発酵酒を加えてじっくり煮込んだカブリートは、口の中でとろけるほど柔らか。臭みはまったくないので、「ヤギ肉は苦手」という人にもぜひ食べて頂きたい一品だ。今回紹介するのは、ラ・リベルタ州の州都トルヒーヨにあるノルテの郷土料理店「EL MOCHICA DE DON~A FRESIA(エル・モチーカ・デ・ドーニャ・フレシア)」。トルヒーヨ市民なら誰でも知っている有名店だ。

 

天井が高く、屋内といえどとても開放的。椅子に掛けられたサテン製のカバーがエレガントな雰囲気を演出している 天井が高く、屋内といえどとても開放的。椅子に掛けられたサテン製のカバーがエレガントな雰囲気を演出している

コロニアル調の邸宅を利用したレストラン

トルヒーヨの歴史地区、カテドラルのすぐ裏手に位置する「エル・モチーカ・デ・ドーニャ・フレシア」は、コロニアル調の邸宅を利用したエレガントなレストラン。屋内席のほかテラスやパティオにもテーブルがあるので、天候やその日の気分で座席を選択しよう。店の一番人気は「CABRITO CON ARROZ, FRIJOL Y YUCA(子ヤギの煮込み、ご飯とフリホールの煮豆、ユカ芋添え)」。フォークで崩せるほど柔らかく煮込まれた子ヤギの肉と、ほのかな甘みが後を引くフリホール豆との相性は抜群だ。テーブルにサーブされるトウガラシソースを加えると、また違った味わいが楽しめてオススメ。

 

「ARROZ CON PATO(鴨の炊き込みご飯)」。写真で見るよりずっとボリュームがある 「ARROZ CON PATO(鴨の炊き込みご飯)」。写真で見るよりずっとボリュームがある

鮮やかなグリーンのご飯が主役「アロス・コン・パト」

もう1つ忘れてはならないのが「ARROZ CON PATO(鴨の炊き込みご飯)」だ。メニューには「DESHUESADO(鴨の骨なし)」と「ESPECIAL(スペシャル/骨付き)」があるが、鴨肉の部位が違うだけで料理としては同じである。この料理の主役は何といってもご飯だ。新鮮な鴨をニンニクやハーブ、チチャ・デ・ホラでじっくり煮込むと、後には素材のうま味が凝縮された濃厚なスープが残る。そのスープを使って米を炊くのだから、美味しくないわけがない。炊き立てのご飯から立ち上るニンニクとコリアンダー(パクチー)の香りが食欲を掻き立てる一品。お腹がいっぱいなのに、つい「あともう一口」となってしまうこと請け合いだ。

 

以前は「EL MOCHICA(エル・モチーカ)」というシンプルな店名だったのだが・・・ 以前は「EL MOCHICA(エル・モチーカ)」というシンプルな店名だったのだが・・・

「デ・ドーニャ・フレシア(フレシアさんの)」がポイント

レストランのオーナーは、もうすぐ80歳を迎えるというフレシア・レオン・コルネリオさん。料理の腕だけでなく、女性起業家として度々紹介されるほど街で知られた人物だ。そんな彼女が采配するのが「エル・モチーカ・デ・ドーニャ・フレシア」である。近年彼女の息子たちの間でトラブルがあり、家族ながら袂を分かつことになってしまった。トルヒーヨのボリバル通りに、フレシアさんの店と酷似したロゴを掲げる「MchK(モチーカ)」というレストランがあるのはそのためだ。どちらも甲乙つけがたいが、「やっぱりフレシアさんじゃなきゃ」という地元の人は少なくない。トルヒーヨに長く滞在するなら、食べ比べてみるのも一興だろう

 

モチェ(モチーカ)文化の兵士を模った「エル・モチーカ・デ・ドーニャ・フレシア」のロゴ モチェ(モチーカ)文化の兵士を模った「エル・モチーカ・デ・ドーニャ・フレシア」のロゴ

【関連情報】

■EL MOCHICA DE DON~A FRESIA/エル・モチーカ・デ・ドーニャ・フレシア
住所
旧市街店:JR. INDEPENDENCIA 610, TRUJILLO
ラ・メルセー店:CALLE SANTA MARIANA 146, TRUJILLO
ワンチャコ店:AV. LA MARINA 200, HUANCHACO
公式サイト:www.elmochica.com.pe

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2018/12/11)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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