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業務用の巨大な蒸籠のふたをあけると、中には小鉢がいっぱい! 野菜の鮮やかな緑や唐辛子の赤がつやつやして、とにかくおいしそう! 実際に食べてみると、辛いけど軽い! 四川料理の油たっぷりの重い辛さしか知らなかった私には、衝撃の軽さでした。私が初めて「蒸菜(ジョンツァイ)」と呼ばれる蒸しもの料理を食べたのは、安徽省合肥です。安徽省は、沿岸沿いにある浙江省の西側にあり、省都は合肥です。合肥に住む中国人の家に行った時、団地の中庭には、何軒か食堂がありました。そのうちの一軒が蒸菜の食堂でした。初めて食べた蒸菜は、料理の赤と緑が鮮やかで、美味しくて、お値段も安く、気に入ってしまいました。 続きを読む



 
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