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中国プチグルメ旅(7)　あっさり軽い辛さにはまる！　湖南省瀏陽の蒸し料理

[2018/08/14] 浜井幸子

蒸菜は、どれも色鮮やか！　油をあまり使っていないので、胃がもたれない

業務用の巨大な蒸籠のふたをあけると、中には小鉢がいっぱい！　野菜の鮮やかな緑や唐辛子の赤がつやつやして、とにかくおいしそう！　実際に食べてみると、辛いけど軽い！　四川料理の油たっぷりの重い辛さしか知らなかった私には、衝撃の軽さでした。私が初めて「蒸菜（ジョンツァイ）」と呼ばれる蒸しもの料理を食べたのは、安徽省合肥です。安徽省は、沿岸沿いにある浙江省の西側にあり、省都は合肥です。合肥に住む中国人の家に行った時、団地の中庭には、何軒か食堂がありました。そのうちの一軒が蒸菜の食堂でした。初めて食べた蒸菜は、料理の赤と緑が鮮やかで、美味しくて、お値段も安く、気に入ってしまいました。　続きを読む

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